炎熱的夏天已經(jīng)到來，大家都躲進了空調(diào)房和冰西瓜的懷抱，這個組合被當代網(wǎng)友公認為是夏天的標配。甚至讓西瓜一度成為了夏天的代名詞。

但是小菌心中的夏天，是在外婆家的某一天暑假，逃脫了討厭的午睡，獨自跑進空無一人的大街。蟬在我的頭頂鳴叫，青蛙在池塘里跳舞。

在柏油小路上踢著石子晃晃悠悠的走到小賣部。老板躺在門口樹蔭里的藤椅上聽著收音機愜意搖起蒲扇。寒暄幾句之后，從口袋里拿出已經(jīng)被汗?jié)竦膸讐K錢，買上一根冰棍和一片泡在透明玻璃罐子里的菠蘿。

這是我關于夏天最美好的回憶了，以至于現(xiàn)在每每想起來嘴里好像還泛起了菠蘿的甜。

等一下，心動不如行動，我先去買個菠蘿回來。

好了，菠蘿買回來了，切一片，虔誠的捧起，閉上眼睛，輕輕咬下一口。

微甜帶酸的汁水在口腔內(nèi)肆意流淌

新鮮的滋味簡直一如既往

正當我準備陷入回憶的美麗幻想

驚覺自己嘴巴怎么突然變這么癢

其實，我們大部分人吃未經(jīng)處理過的菠蘿時嘴里都會感覺澀澀的，吃多了嘴角舌頭還會有些癢。

遇到這種事情的時候，不要害怕，其實就是你在吃菠蘿的同時，菠蘿也在吃你。（什么？你更害怕了？）

因為菠蘿的身體里，含有一種酶——菠蘿蛋白酶。這玩意兒會分解蛋白質(zhì)。所以當我們大快朵頤的時候，菠蘿蛋白酶也在“狼吞虎咽”。

它們“吃”的正是我們的口腔粘膜細胞。菠蘿的刺口感就是在這時候產(chǎn)生的。但是只要我們開始快速咀嚼吞咽，情況就會稍微好轉(zhuǎn)，因為咱們的唾液和胃酸也不是吃素的，三下五除二就能解決它。

不過聰明的人類是不會就這樣被區(qū)區(qū)菠蘿欺負的。你不是菠蘿蛋白酶嘛，雖然聽著挺厲害，但還是和大部分酶一個特點：怕鹽、怕熱、怕酸堿。

充分了解敵人后，便有了生活中這些常見的操作。怕鹽是吧，那就把菠蘿泡在鹽水罐罐里，就是本菌懷念的那個泡在圓形罐子里的那種鹽水菠蘿。

鹽水可以有效的破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并且還能分解菠蘿中的一部分有機酸。這樣一來，吃起來既不扎嘴還更甜，簡直完美。

然后就是把菠蘿做熟。拔絲菠蘿、菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿烤肉……在吃過熟的菠蘿后，簡直打開了新世界的大門，一度曾讓我以為菠蘿就是應該炒著吃的。

菠蘿做熟后，扎嘴？發(fā)澀？嘴癢？通通不存在！不僅口感更加綿甜溫和，還帶著一股奶香味。裹點面包糠往油鍋里一炸，隔壁小孩都饞哭了。

所以如果以后吃菠蘿還扎嘴的話，知道該怎么辦了吧？不過其實也沒啥大事，畢竟除了菠蘿之外，還有誰愿意跟你親親呢？