“醪糟，酒釀的米飯，帶著米酒的味道”
（不想聽我說故事的可以直接看最后的做法）
這些個(gè)雞翅根嚼起來，肉中滲透入了蜜汁，帶上一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)膩的酒釀味道，真有那么一點(diǎn)點(diǎn)醉生夢(mèng)死的味道。顏值也比較高，生抽上色恰到好處，燒出了紅燒的應(yīng)有的高顏值。還有，這里面獨(dú)有的醬汁特別好下飯，配上點(diǎn)嫩綠的菜葉子，請(qǐng)?jiān)试S我“嗷嗷嗷~”叫三聲。
原來是想做三杯雞的，一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，卻不料米酒買成了醪糟。印象中的醪糟是用米酒釀的，醉醉的帶點(diǎn)米味，味道也差不多。加上北方說的醪糟和家鄉(xiāng)的一種烤鴨蘸醬很像，于是好感倍增就買了醪糟，替了米酒。
但，回家才發(fā)現(xiàn)，所有菜譜都教我用米酒。哦漏，我的醪糟這剛才在超市還受萬般寵愛，現(xiàn)在卻要被冷落。心情起伏太大，于心不太忍，想想這次就改良做醪糟雞翅吧~
第一次使用醪糟的感覺像是在用稀飯。北方的稀飯叫稀飯粥，其實(shí)就是煮的米水，一碗粥里面沒有幾粒米，粘，但不稠。南方比較熱的地方，稀飯就是真的飯，不是用來喝的，是用來吃的，米水比較少，吃起來特別解暑解渴。
和WQ一起4年多了，兩人生于一南一北，喝粥或是吃稀飯兩邊都不討好。不過兩人相處的還算融洽，碰到口味這種東西，雖算不上眾口難調(diào)，也是能互相體諒。一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，兩人吃飯之爭對(duì)半開，一唱一和，吃飯這小日子過得還算舒坦（說得跟老夫老妻似的）。我掌勺，愿意為WQ的口味熬上一鍋早餐稀飯粥，WQ掌勺，也愿意為我吃上一碗稀飯配咸菜。
小日子說起來很平淡，但是估計(jì)又得說是在虐狗。所以我們說回醪糟，看到好多菜譜都介紹的是醪糟雞蛋、醪糟湯圓，偏甜食甜點(diǎn)，燉肉的挺少的。不知道是不是都用米酒做燉肉，不用醪糟來做。
不過經(jīng)過事實(shí)證明，這次做的醪糟雞翅根吃起來挺有韻味的。是韻味不是味道哦，酒味風(fēng)格的菜品一直都是我的菜，像是紅酒燴牛排，海鮮配干白，還有平常用的最多的料酒，雖然不是直接喝，但是除腥的本領(lǐng)大大的有，家庭廚房必備啊~
醪糟燉肉后留下的米粒也是佳品，拌飯吃就爽不過了。醪糟雞翅根出鍋前留有肉汁，跟乘好的大白米飯來上一澆，典型的蓋澆飯做飯有木有。這蓋飯吃上一口保你欲升天，記得有舌尖嘗嘗細(xì)膩的醪糟米粒，會(huì)有很幸福的感覺的。
雞翅根的做法很簡單
1、將雞翅放入煮沸的清水中焯一下。撈出來備用
2、少許橄欖油熱鍋，加入一瓣蒜碎和一瓣紅蔥頭，炒香后把1中的雞翅根放入，轉(zhuǎn)中火煎至金黃色。這里的高顏值需要一點(diǎn)耐心。
3、在2中加入兩勺醪糟、一勺生抽、一勺蠔油、兩勺蜂蜜、八角兩個(gè)，香葉兩片，一小片肉桂，加入適量水，末過雞翅根就好。轉(zhuǎn)小火，煮上1個(gè)小時(shí)，收汁后就可以出鍋啦~
我 ，是一個(gè)會(huì)講故事的廚子
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Episode 93
