思念了一個(gè)月的羊肉泡饃終于做出來了
需要的材料：電磁爐（一個(gè)蒸鍋一個(gè)炒鍋?zhàn)罴裵s:因羊肉泡饃耗時(shí)較長(zhǎng)，本人已做好時(shí)間統(tǒng)籌，看步驟時(shí)注意區(qū)分蒸鍋和炒鍋）；羊肉加羊骨（視個(gè)人需要量，越多湯越濃）；自發(fā)粉500g（本人用的魯王自發(fā)粉）；香菜3朵；蔥1根；木耳50g；黃花50g；小辣椒50g;龍口粉絲100g；蒜頭50g;蒜苗2個(gè);桂皮5g；八角3g;花椒4g；小茴香3g;姜20g;
步驟：
1.將買好的羊肉和羊骨清洗3次，泡10分鐘，泡出血水。
2.將羊肉和羊骨放入蒸鍋中，大火燒開煮2分鐘。
3.撈出羊肉和羊骨，倒掉開水。
4.蒸鍋中盛入水，將煮好的羊肉和羊骨放入鍋中；加入切碎的蒜頭50g和姜20g，蔥（半根），桂皮5g.八角3g.花椒4g.小茴香3g放入蒸鍋中，大火煮1小時(shí)。
5.香菜，蒜苗，小辣椒，蔥（少許）切碎放一容器備用。
6.在炒鍋中加水燒開，放入木耳50g,黃花50g.木耳黃花連同開水倒入一盆中浸泡。洗干凈炒鍋。
7.煮羊肉和羊骨期間便可以開始做饃了，將買好的自發(fā)粉（實(shí)在找不到可以用一般面粉代替）約500g倒入盆中，加40度溫水少許，拌勻，揉成光滑的面團(tuán)。靜置30分鐘。
8.炒鍋擦干，將發(fā)酵好的面團(tuán)分如下一個(gè)餅的量，用搟面杖搟成下圖薄餅狀，放入炒鍋，需注意電磁爐調(diào)至低溫，然后隔2分鐘翻餅一次，待熟后羊肉泡饃需要的饃便做好了。（注意：此處的饃是死面饃，因羊肉泡饃用正常的饅頭或餅煮熟后沒有嚼勁容易爛，市面上的自發(fā)粉放置30分鐘差不多可以達(dá)到這一要求）
9.將蒸鍋中之前煮好的羊肉和羊骨中的桂皮,八角拿出，羊肉羊骨不用動(dòng)。
10.蒸鍋中放入步驟6中事先泡好的木耳黃花，煮2分鐘。
11.將步驟8準(zhǔn)備好的饃掰成圖下放入蒸鍋中。
12.粉絲洗干凈放入蒸鍋中。煮2分鐘，即可出鍋。
13.灑上步驟五準(zhǔn)備的香菜，蒜苗，小辣椒，蔥。稍微攪拌。即可食用。有糖蒜和辣椒醬味道更佳。
14.一碗好吃簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又安全的羊肉泡饃出爐了
