一、蕭品記櫻花廳簡介
蕭品記櫻花廳是可以容納300人的櫻花主題宴會(huì)廳，可用于婚宴，公司宴會(huì)，兒童宴，壽宴等中，大型宴會(huì)。定位是櫻花主題餐廳，自帶舞臺(tái)，弧形走廊，有LED可中開的電子屏，幻燈機(jī)，八個(gè)射燈，兩個(gè)追光燈，帕燈10個(gè)。大型活動(dòng)音響，專業(yè)調(diào)音設(shè)備，高保真無線麥，獨(dú)立中央空調(diào)等多個(gè)宴會(huì)主題裝飾品，并且自帶一個(gè)化妝間。
二、市場(chǎng)分析
1、消費(fèi)特點(diǎn)：隨著小溪塔經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也是在逐步的提升，主題酒店在同行業(yè)中的競(jìng)爭變得越來重要，成為酒店行業(yè)未來發(fā)展的主要趨勢(shì)之一。眾所周知，主題酒店具有一定創(chuàng)新性，在提升酒店整體形象上有著重要影響。本文只在同行業(yè)競(jìng)爭中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)進(jìn)行分析，提出主題酒店在同行業(yè)競(jìng)爭中的發(fā)展策略，以促就主題酒進(jìn)主題酒店長遠(yuǎn)發(fā)展。
蕭品記酒店入駐小溪塔時(shí)間比較長，人群定位是中高端酒店，場(chǎng)地正規(guī)，小溪塔乃至宜昌市對(duì)于主題酒店的概念或者行動(dòng)更是較少。并且蕭品記所制作的特色菜品，所建立的酒店規(guī)模在百姓和公司客源中建立了一定的知名度，所以大部分的百姓婚嫁，公司例會(huì)等有所需要的時(shí)候就會(huì)想到蕭品記。這就是蕭品記的未來市場(chǎng)！
2、主要競(jìng)爭對(duì)手：同檔次的競(jìng)爭對(duì)手有藍(lán)島漁村，金獅賓館，山水和頤。這些酒店與我們競(jìng)爭。
藍(lán)島漁村：優(yōu)勢(shì)在于針對(duì)戶外效果很好，但是相對(duì)的，藍(lán)島漁村的室內(nèi)很小，不適合制作大型多餐位的宴請(qǐng)。我們蕭品記具有大型的室內(nèi)廳，四樓有層高4米的宴廳，可用于攝影臂的搭建（戶外宴席的弊端是經(jīng)常受天氣的影響，夏季太陽暴曬，春秋易雨，冬季寒冷、缺少燈光音頻等特效支撐。）
金獅賓館：是小溪塔老牌酒店，但是近今年來，裝修沒有更新過，宴廳的裝潢已經(jīng)出現(xiàn)破損，并且菜品缺乏特色，但是依舊多年來定位的高端，在城區(qū)中心的位置，對(duì)當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ挠绊懥?。而蕭品記每季都?huì)進(jìn)行菜品的更新，櫻花廳也是今年五月剛裝修完畢。全新的燈光，先進(jìn)的LED中開屏，精細(xì)求精的宴會(huì)套餐，是追求發(fā)展的重要因素。
山水和頤：是在近幾年開設(shè)的酒店，裝修優(yōu)勝于周邊，但是相對(duì)的，容納能力，酒店的停車地方實(shí)在太少，舉辦活動(dòng)比較的困難。菜品也是沒太多的新意。
蕭品記是有一定的優(yōu)勢(shì)的。外加蕭品記具有相當(dāng)規(guī)模的停車場(chǎng)，可供婚車，百姓大量宴請(qǐng)的親朋好友的停車需求。菜品也是多年來精細(xì)求精、周邊的小區(qū)比較多，三個(gè)大型小區(qū)走路不到五分鐘。
3、我方對(duì)于宴會(huì)廳的競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)：對(duì)于沒有過成型的宴會(huì)廳，都是臨時(shí)搭建的簡易舞臺(tái)，所需要的費(fèi)用高并且場(chǎng)地搭建簡易，出現(xiàn)各種瑕疵，以及臨時(shí)搭建電信的安全隱患。
在宴會(huì)這樣中國人需要熱鬧的場(chǎng)所，特別是現(xiàn)在的人對(duì)于一生只有一次的婚禮，喜愛熱鬧的壽宴，效果就不夠好，很多臨時(shí)搭建的燈光架以及舞臺(tái)都存在過安全隱患，特別是臨時(shí)搭建的LED屏和燈光，這些電器都是多次拆卸、安裝，在用電的時(shí)候更是不能保證消防安全！
而蕭品記得主題宴會(huì)廳，在這方面更是有著絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)！對(duì)于主要的LED中分活動(dòng)屏是采用的主體固定滑槽的結(jié)構(gòu)，廠家負(fù)責(zé)安裝檢驗(yàn)，蕭品記也有負(fù)責(zé)員工在使用前檢查.主要裝飾也是鐵絲固定，舞臺(tái)是實(shí)心水泥，環(huán)形走廊是工業(yè)走廊用品，保證結(jié)實(shí)，電線也是使用的加固措施。四周環(huán)閉，更是能讓主體效果發(fā)揮到最大，賓客中的各個(gè)地方都是觀舞臺(tái)效果上程，讓您的親朋好友更深刻的記住您最重要的時(shí)刻！
4、蕭品季櫻花廳標(biāo)準(zhǔn)套餐8800，包含著主持，攝像，化妝，迎賓區(qū)等婚慶所需要的一切，場(chǎng)地的布置燈光，LED屏，櫻花的花海，無論從規(guī)模還是從視覺效果來看，都是外界報(bào)價(jià)2W往上走，為您節(jié)約一半以上的資金，并且效果可見，質(zhì)量有保證。
5、客源：1.百姓的婚嫁壽宴。以大量宣傳以及領(lǐng)先周邊的效果形成口碑加上一定的優(yōu)惠等營銷措施以推廣知名度，加大顧客的印象。2.大型公司的年會(huì)等?？梢詾槠涓倪M(jìn)相應(yīng)的策劃，減少一些不需要的燈光，攝影這些從而提升知名度。
三、經(jīng)營概念
1.推出整體包房的策略，特價(jià)宴廳的定價(jià)。其中包括特定的宴會(huì)廳推出特定的宴席套餐，或者特定的菜品。比如櫻花廳的雙層餐桌可以推出日式櫻花料理作為甜品或者選擇櫻花廳每桌都贈(zèng)送特色小吃，做到活動(dòng)跟菜宴的一體。
2、可以拿出部分的宴廳作為百搭廳，這些可以與其他婚慶合作或者對(duì)于我們的之后推出的主題顧客不滿意以及所需的主題廳不夠大的情況。
3.對(duì)于櫻花廳，可以推出中式櫻花，西式櫻花，以及日本櫻花。這樣的多個(gè)主題，以便顧客的挑選，更加的靈活增加新人的想法切入點(diǎn)，在主題的背后也建立不同的菜品系類，比如日式櫻花增加壽司等。
4.①建立檔案，形成完整的登記。對(duì)于推薦親朋好友的過來可以有一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
? ?② 對(duì)于公司年會(huì)有宴廳的需要的定期聯(lián)系。
? ?③? 建立蕭品記婚慶公眾號(hào)，針對(duì)新的新娘群以及論壇貼吧新浪微博做一定的宣傳，對(duì)于每次的宴會(huì)活動(dòng)開始之前都可以掛上二維碼讓顧客加上之后為新人祝福，祝福之后再經(jīng)過宴廳自帶的LED屏幕顯示，并可以與主角商量針對(duì)的送上獎(jiǎng)品增加對(duì)蕭品記得關(guān)注，也增加宴會(huì)的樂趣。
5.宴會(huì)主角積贊達(dá)到多少的同時(shí)，在宴會(huì)上的時(shí)候會(huì)有本店贈(zèng)送的鮮花或者是其他禮物。比如蕭品記精致甜點(diǎn)、9.8折套餐卷。
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制作人：方毅
