? ? ? 耶！好大一塊棉花糖!

? ? ? 這兩日魔都的天空刷爆了掌門(mén)的朋友圈，大家紛紛路轉(zhuǎn)粉，難得的藍(lán)天白云，還有晚間的涼風(fēng)習(xí)習(xí)。這日子真心不錯(cuò)！有對(duì)比才有真愛(ài)么！

? ? ? 誰(shuí)叫入伏以來(lái)，天氣熱得滿大街比比皆是只差孜然的烤肉了。今年的中伏是7月27日到8月15日比往年還多了10天，簡(jiǎn)直煉獄一般！雖然為備考今年年底的公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)考，而躲在家中溫書(shū)，但是那些天熱的，掌門(mén)也只剩葛優(yōu)癱，更沒(méi)有什么胃口，排在寫(xiě)作日程表上的科普練筆也只是一拖再拖。好在，今年的中伏雖還沒(méi)有過(guò)完，但8月7號(hào)已然入秋，預(yù)示著暑去涼來(lái)，人也會(huì)舒服許多。便決定動(dòng)手聊一聊這個(gè)題目：

? 《天太熱，你為啥吃不下東西？》

? ? ?天氣愈是酷熱難耐時(shí)，是不是很多人都和我一樣？愈是感到莫名的疲倦乏力、氣短胸悶、睡不好吃不下，還有各種不適癥狀，比如便溏尿赤、牙齦腫痛、口腔潰瘍，甚至長(zhǎng)熱瘡等等。影響工作、學(xué)習(xí)、休息，頗有些苦不堪言。于是，古人曰：“苦夏”。也有很多長(zhǎng)輩說(shuō)夏天吃不下東西那是因?yàn)椋匣穑?/p>

? ? ?上火？這把火從何而來(lái)，又為何夏日炎炎更易上火，影響著我們的食欲呢？

? ? ?中醫(yī)里認(rèn)為，脾為長(zhǎng)夏(7，8月份)之主臟。而暑為陽(yáng)邪，耗氣傷陰，且夏季里的濕氣困阻，氣血流通不暢，人就容易覺(jué)得疲乏氣虛，再加上脾又喜燥惡濕故易受濕邪而胃口下降。另一面，因?yàn)樘鞜?、出汗又多，?huì)讓人貪圖一時(shí)涼快而選擇喝冰水吃冷飲，吹空調(diào)熬夜，以及喜食一些生冷寒涼之物又或者是大量的燒烤夜宵，這些反過(guò)來(lái)其實(shí)更加重脾胃的負(fù)擔(dān)！于是，便上火了！

? ? ? 所謂火，就是人體陰陽(yáng)失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥?？靵?lái)看看你的身體里是不是燒著了這五把火：

? ? ? ?第一把：胃火。 夏天非常容易引發(fā)，原因是起居失調(diào)，睡不好、夜宵啤酒等等，就會(huì)讓胃火燃燒。

? ? ? ?第二把：心火。主要是人體內(nèi)熱造成。五行中有夏季是心經(jīng)當(dāng)令的季節(jié)說(shuō)法。表現(xiàn)為口腔潰瘍、口干舌燥、小便短赤、心煩，口舌生瘡等等

? ? ? ?第三把：肝火。肝火旺盛一般表現(xiàn)在春季，但有時(shí)夏季氣溫過(guò)高容易使人精神緊張,情緒波動(dòng)起伏，往往一言不合就暴脾氣引發(fā)肝火上身，但是肝火上火時(shí)間長(zhǎng)，而起不容易降，所以還是要注意自己的情緒。

? ? ? ?第四把：肺火。原因就在于經(jīng)常吹空調(diào)，不通風(fēng)，空氣不流通，而高溫使機(jī)體的免疫功能下降，病毒細(xì)菌寒氣更容易侵襲，頭痛腦熱一不小心就變成熱傷風(fēng)引起感冒咳嗽，而夏天感冒不容易好，有一個(gè)因素就是肺火。

? ? ? 第五把：腎火。腎火一般是由于腎虛引起的，夏天在五行中屬火,是一年中陽(yáng)氣最盛的季節(jié),天氣炎熱而生機(jī)旺盛,也是人體新陳代謝處于最旺盛的時(shí)候,出汗多精氣神陰陽(yáng)不足，夏天里的一些不良飲食起居習(xí)慣，比如熬夜+夜宵，都會(huì)引發(fā)。

? ? ?除了天氣熱的原因，還有些因素也會(huì)影響食欲。比如心情不好、工作壓力大如各種考試、沖刺業(yè)績(jī)、失戀啦、單身狗七夕被虐啦等等。這些醫(yī)生們會(huì)叫做術(shù)語(yǔ)叫“功能性消化不良”重在自我調(diào)節(jié)。但是還有些食欲不振就要嚴(yán)肅對(duì)待了。比如：對(duì)于年齡超過(guò)50歲的若出現(xiàn)原因不明的食欲不振，建議要做胃鏡檢查和腹部超聲檢查。以下疾病或情況都會(huì)引起食欲不振：

? ? ? 1、消化系統(tǒng)腫瘤

? ? ? 2、肝炎、肝硬化

? ? ? 3、腎臟排毒差

? ? ? 4、脂肪肝、乙肝

? ? ? ?5、長(zhǎng)期服藥人群

? ? ? 如遇這些請(qǐng)遵醫(yī)囑，不是本文要討論的內(nèi)容。以上，就是天熱胃口不好的原因啦，現(xiàn)在得說(shuō)一說(shuō)有啥妙招可以應(yīng)對(duì)！

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? 食欲不佳怎么辦？涼拌！

? ? ?哈，這不是一句玩笑話啦，天熱涼拌菜可真的受歡迎。不過(guò)作為一名專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，光說(shuō)一個(gè)涼拌可是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。應(yīng)對(duì)苦夏降五火，提升食欲傳你三大招：

? ?妙招一、苦夏苦夏，以苦應(yīng)夏

? ? ?大自然很奇妙，民以食為天，而藥補(bǔ)不如食補(bǔ)！在這個(gè)季節(jié)，我們的老祖宗早就發(fā)現(xiàn)，多吃一些苦味食物，能幫助消化，增進(jìn)食欲。原來(lái)這些苦味食物里多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素礦物質(zhì)等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃的作用。而人的味蕾對(duì)于苦味又非常敏感，吃點(diǎn)苦味食物可以刺激脾胃的消化功能，增進(jìn)食欲?？辔兑材莛B(yǎng)心安神，夏季心火過(guò)旺而腎氣不足，但“苦”味恰是火的天敵。

? ? ?最佳的苦味食物首推苦瓜！

? ? ?它營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。 還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；其中較多的脂蛋白，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。它的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，達(dá)到清熱解毒的功效。

? ? ?苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)，從中提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。 既可涼拌，又可炒肉、燒魚(yú)，清脆爽口，別有風(fēng)味。如果嫌苦，可以用水焯一下或冰鎮(zhèn)，口感更好。

　　夏日還有一物也是我小時(shí)吃“苦”的最愛(ài)---百合蓮子湯！

? ? “水陸草木之花，可愛(ài)者甚蕃。予獨(dú)愛(ài)蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉?！鄙徸樱闶撬墓麑?shí)。味甘、澀，性平，入心、脾、腎經(jīng)，有利心安神、養(yǎng)脾止瀉、補(bǔ)腎固精的效果，不知為何每每母親端來(lái)這樣一碗羹湯，我就會(huì)想起這段話，雖有絲絲苦澀頓時(shí)覺(jué)得一股清涼涌上心頭眉間。

? ? ? 夏季可選的苦味食物還有萵筍、絲瓜、芹菜、苔菜等等，另啤酒也是苦味食品的一種！

? ? ? 因富含二氧化碳，人喝了以后體內(nèi)的高熱量便會(huì)隨之散發(fā)出來(lái)，從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日喝啤酒是解暑，但小心喝過(guò)量，它可有“液體面包”之稱，能量密度為400kcal/1000ml，通常咱們飲用的啤酒為600ml包裝，一瓶600ml的啤酒提供的能量為240kcal，同樣，對(duì)于普通男性來(lái)將，晚餐時(shí)喝三瓶啤酒就等于又吃了一頓晚飯。再加上經(jīng)常夜宵啤酒燒烤，這下知道為何有啤酒肚、將軍肚了吧！

? ? ? 如果以茶代酒喝什么茶好呢？

? ? ?味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶，便是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用，能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射等等。還有西洋參泡開(kāi)水代茶飲用，或?qū)⑽餮髤⑴c肉類骨頭煲湯食用，是夏季進(jìn)補(bǔ)的佳藥，其性涼味苦而補(bǔ)。

? ? ?作為營(yíng)養(yǎng)師，說(shuō)了那么多苦味食物的好處，也要說(shuō)說(shuō)它的另一面。所謂營(yíng)養(yǎng)最重要的是均衡適量。如果方法不當(dāng)或者食用過(guò)度，不僅于健康沒(méi)有幫助，而且會(huì)適得其反，給人體造成傷害。

? ? ?要注意不是所有瓜果中的苦味成分都對(duì)人體有益，一些苦味食物含有的化學(xué)物質(zhì)則對(duì)人體有害，例如不成熟的甜瓜中所含的就是苦味的甜瓜毒素，食用后會(huì)讓人腹痛、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者甚至?xí)＜吧?；苦杏仁中的苦杏仁苷，?jīng)腸道吸收后可能產(chǎn)生氰化物，含有劇毒，嚴(yán)重者可能引起食用者中樞神經(jīng)麻痹甚至導(dǎo)致死亡。一些特殊人群更需注意。因?yàn)榭辔妒澄锒鄬儆诤?，有燥濕通便、清熱瀉火等作用。一般體質(zhì)較弱者不宜食用；此外，老人與孩子脾胃多虛弱，也不宜食用過(guò)多；患有腸胃虛寒、腹部疼痛、腹瀉等疾病的人，也不應(yīng)食用，不然會(huì)導(dǎo)致疾病加重。

? ?妙招二、飲食上，除了多吃“苦”，還可從這六點(diǎn)入手！

? ? ? 1、飲食應(yīng)以清淡為主。

? ? ?清淡的實(shí)質(zhì)是少用油，而不是不沾葷腥。夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚(yú)、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。夏季的最佳肉食是鴨肉。鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等，且?jiàn)W妙在于鴨屬水禽，性寒涼，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。

? ? ?吃飯時(shí)可以搭配一些涼菜，拍黃瓜、涼拌西紅柿、糖醋“心里美”、老醋花生、涼拌蘿卜皮、涼拌萵苣、蒜泥茄子都是不錯(cuò)的佐餐涼菜。尤其吃苦味食物涼拌效果最佳，同時(shí)盡量不要空腹吃“苦”。

? ? ?夏天還適宜多飲用粥，早晚餐可以喝點(diǎn)補(bǔ)腎消水腫的綠豆粥、健脾益氣的蓮子粥、清胃潤(rùn)腸，止渴解毒荷葉粥，潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)心安神的百合粥或銀耳粥、黃芪粥等。

? ? ? 2、如果你是“食肉獸”，在夏天就多素點(diǎn)吧。

? ? ?高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。適當(dāng)攝入富含B族維生素、維生素C的食物，可以起到滋養(yǎng)神經(jīng)，舒緩神經(jīng)的作用。夏季盛產(chǎn)的瓜果蔬菜含量豐富，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等等；有些水分高達(dá)90%，如西瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜不僅消暑而且清熱利濕。

? ? ? 3、可在飲食中增加一些調(diào)味料(如蔥、姜、蒜、食醋)，以刺激人體胃液分泌和改善食欲。

? ? ? 醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。而夏季也是腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，除了注意飲食衛(wèi)生，另外大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥也是殺菌蔬菜，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。在涼拌菜時(shí)，佐以醋，或生食大蒜也有一定的預(yù)防作用。

? ? ? 4、要注意多補(bǔ)充水分，及時(shí)補(bǔ)充鉀離子和鈉離子。

? ? ?不要等到口渴時(shí)再喝水，盡量選擇涼開(kāi)水、湯粥瓜果、運(yùn)動(dòng)飲料等來(lái)補(bǔ)充水分，而不是酒精性飲料和高糖分飲料。網(wǎng)紅的當(dāng)屬綠豆湯。有人是不是這樣，晚上一碗綠豆湯，再加點(diǎn)水果，就當(dāng)晚飯吃了！

? ? ? 千萬(wàn)不要！

? ? ? 100克綠豆含60克碳水化合物，熱量與米飯相當(dāng)，做成綠豆湯后還要加白糖，能量更高，喝多了也會(huì)長(zhǎng)胖！建議一般一周喝兩至三次，每次一碗即可。注意不要過(guò)量或空腹飲用，不然容易脹氣、脾胃失調(diào)。而綠豆性寒傷脾胃。一些寒涼體質(zhì)、體質(zhì)虛弱的人、老年人和兒童不宜飲用，可以加些大棗來(lái)中和綠豆的寒性或吃用大米、小米熬的綠豆粥。如果正在服藥要喝綠豆湯，應(yīng)間隔一小時(shí)左右，以免藥效大打折扣。

? ? ?暑天因出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如芹菜、毛豆、香蕉等。而茶葉中也有較多鉀。熱天多飲茶既可消暑，又能補(bǔ)鉀，絕對(duì)一舉兩得。而不是猛喝冰水冰飲再傷脾胃!

? ? ?5、想痱子、熱瘡少，還要少食糖。

? ? ?因?yàn)樘窃隗w內(nèi)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產(chǎn)物，使血液從正常的弱堿性變?yōu)樗嵝裕纬伤嵝泽w質(zhì)，酸性體質(zhì)的人免疫力低下，抗病能力弱，各種致病菌便可能乘虛而入，尤其有利于金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長(zhǎng)繁殖，易誘發(fā)痱子、癤瘡、癰腫等皮膚炎性病癥。

? ? ? 6、涼茶靈，適量喝。

? ? ?好像有則廣告很火：“上火喝涼茶”。而廣州、香港等地街頭巷尾到處都可見(jiàn)涼茶鋪?zhàn)印Ｓ幸荒晡胰V州游玩初到時(shí)水土不服，朋友說(shuō)要祛火請(qǐng)我喝涼茶，結(jié)果一杯下去果然渾身舒暢?？梢?jiàn)涼茶的靈光。但是傳統(tǒng)老字號(hào)的涼茶鋪?zhàn)佣际怯兄嗅t(yī)秘方泡制傳承的。而現(xiàn)在一些涼茶的制作就不見(jiàn)得了，所以不要自己亂喝涼茶或降火的藥膳，亂降火可能會(huì)導(dǎo)致身體越虛，火氣越大。一定要在正確指導(dǎo)下對(duì)癥喝涼茶才好。

? ? 妙招三、再加四個(gè)起居好習(xí)慣讓你事半功倍

? ? ? ?1、進(jìn)餐定時(shí)，勿暴飲暴食。

? ? ? 夏季要按時(shí)進(jìn)餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會(huì)打亂脾胃功能正常生理活動(dòng)，使脾胃生理功能紊亂；也不能食之過(guò)飽，尤其是晚餐。諺語(yǔ)說(shuō):“少吃一口，活到九十九?！?。尤其是老人、小孩消化力本來(lái)不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過(guò)飽消化不了，容易使脾胃受損導(dǎo)致胃病。

? ? ? ?2、注意作息規(guī)律，保持心情愉悅。

? ? ? ?夏季白晝較長(zhǎng)，中午適當(dāng)休息可以讓下午精神振奮。晚上休息不能太晚。睡眠是最好的補(bǔ)藥，也是人體自我修復(fù)調(diào)節(jié)的最好方式。夏季最佳就寢時(shí)間是22：00至23：00，最佳起床時(shí)間是5：30至6：30。宜靜心、清心，保持好的情緒不過(guò)于波動(dòng)起伏。

? ? ? ? 3、鍛煉要適度。

? ? ? ? 劇烈運(yùn)動(dòng)耗氣傷陰，避開(kāi)氣溫很高的時(shí)間，進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻捯悦庵惺睢?/p>

? ? ? ? 4、避暑不能太貪涼。

? ? ? ?夏日，風(fēng)扇空調(diào)大行其道，但風(fēng)寒之邪會(huì)傷人陽(yáng)氣。所以要注意空調(diào)溫度室內(nèi)室外溫差不能太大；出汗時(shí)、洗澡后不能對(duì)風(fēng)直吹。特別是頸肩背、腹部、肘膝關(guān)節(jié)，也不要直對(duì)風(fēng)吹太長(zhǎng)時(shí)間，以免寒氣入侵。

? ? ? 好啦，關(guān)于天熱吃不下東西，掌門(mén)的秘技統(tǒng)統(tǒng)都傳給大家啦，你們Get到了嗎？

? ? ?“火燒七月半，八月木樨蒸”，話說(shuō)雖已入秋，但長(zhǎng)夏末伏的秋老虎依然很兇！不過(guò)學(xué)會(huì)這三大招10小點(diǎn)，相信再兇的秋老虎都是紙老虎，嘿嘿！只是掌門(mén)溫馨提示：親，貼秋膘要適度，小心一不留神變“秋胖”噢！

?2016年8月10日sunny寫(xiě)于SH.首發(fā)簡(jiǎn)書(shū).營(yíng)養(yǎng)科普原創(chuàng)1