面朝黃土背朝天，日出而作日落而息的農(nóng)村在外出的這些年都發(fā)生哪些變化了呢？
2020年1月23日，畢業(yè)前最后一次離家的我，時(shí)隔一年十個(gè)月之后再次踏上回家之路。時(shí)光荏苒，沒想到出門前還是個(gè)大學(xué)生，再次回到家里已經(jīng)成為職場(chǎng)人士。
我家現(xiàn)在是在貴州的一個(gè)二級(jí)城市里面，在6年前將家里的積蓄掏空購(gòu)買了一套足夠六口之家居住的二手房。購(gòu)房前奶奶還沒去世，現(xiàn)在家里成了五口之家。如果天堂也過端午，愿奶奶端午安康。
我是在農(nóng)村出生長(zhǎng)大的，這次疫情讓我原本僅有7天的年假一下子變成了2個(gè)月。今天，來講一講疫情期間發(fā)生的事情以及看到農(nóng)村發(fā)生的那些變化。
剛回到家，疫情就嚴(yán)重了，小區(qū)開始封鎖，家家戶戶都被通知不得亂上街，除了必要崗位的員工，每天每家最多只能進(jìn)出一人（購(gòu)買生活物資，倒垃圾等等），進(jìn)出除了等級(jí)身份外，還要嚴(yán)格的檢測(cè)體溫。那段時(shí)間口罩體溫槍等等成了緊缺資源，每家藥店都掛著已售空的牌子，網(wǎng)上也沒了。商店里面除了紗布口罩也沒有一次性口罩，更別說一次性醫(yī)用外科口罩這種防護(hù)效果更好的啦。
疫情期間家里的狀態(tài)
剛開始的二十多天里，我們家除了媽媽，因?yàn)槭窃诔鞘协h(huán)衛(wèi)站工作的原因，每天都得出去。老爸，我和兩個(gè)弟弟每天都待在家里，基本沒出過門，每隔幾天要出去倒一下垃圾，因?yàn)榉怄i的是小區(qū)進(jìn)出口的路線，只留下一個(gè)出入口，所以倒垃圾不需要出小區(qū)。后來我們那一棟樓的大門也被管控起來，由不知道怎么產(chǎn)生的“樓主”，買了鎖，配好鑰匙后將鑰匙分給每家每戶，吩咐進(jìn)出都得關(guān)好門。
在家這段時(shí)間，外面的世界紛紛擾擾，家里的世界安靜和祥。二十多天在家的日子，我鞏固了不太牢靠的家常菜的做法，刀工也有了提升，游戲段位也上升的很順利，下面分別說說這幾個(gè)方面。
我最喜歡的家常菜的做法
排在第一的要數(shù)酸菜，雖然在哪都能看到酸菜魚，也有專門做酸菜的，但是這些酸菜都是大葉子菜鹵的，要么過咸過酸，要么就是菜沒有勁道。下面說說個(gè)人最喜歡的酸菜制作，告訴你哪怕在貴州要想吃到正宗的酸菜也是要看運(yùn)氣滴。
酸菜的制作方法：
選材，用苦菜子——油菜中長(zhǎng)得不好的幼苗和次苗；
滾燙，將摘好的苦菜子放入燙水中過一下水，時(shí)間不要太長(zhǎng)，水不要沸騰但也不能溫度太低，大概八十度或者九十度之間即可；
沖洗，過完了水，再放入冷水中沖洗或者快速的浸沒水洗，如果一開始洗的仔細(xì)，或者菜本身不臟，這個(gè)過程可以草率點(diǎn)；
把整，清洗之后，擰干水分，將菜整理成一把一把的，方便裝壇以及后面拿出；
裝壇，將一把一把的菜放入壇中，玻璃壇或者土壇都行，這個(gè)沒什么特別的講究；
燒面水，用50克左右面粉，細(xì)的玉米面最好，與3千克~5千克清水水?dāng)噭颍诨鹕蠠_，有條件的也可以使用粘稠的米湯；
酸本，這是成菜最關(guān)鍵的一步，需要從成品酸菜的酸湯里面舀出250克左右的酸本，所以哪怕在貴州能不能吃到真正好吃的酸菜，也要看主人家的酸本到底正不正宗啦。
在家庭條件不好的時(shí)候，還記得一個(gè)有相傳已久的梗。當(dāng)你家吃飯只有一個(gè)酸菜的時(shí)候，別人問你家吃了幾個(gè)菜呀，你就回答：“六（鹵）七（切）個(gè)菜。”怎么樣是不是很形象。
每頓必不可少的是辣椒水（醬），或許是因?yàn)樽x大學(xué)加工作的兩年，在外省吃慣了沒有辣椒的菜，我回到貴州后一時(shí)間也無法習(xí)慣過辣的菜和過辣的辣椒水。為什么辣椒水也是個(gè)菜呢？還記得小時(shí)候，農(nóng)忙季節(jié)沒得人在家，肚子餓了，炒個(gè)飯，就著辣椒水就可以吃幾碗，特別是蘸過的辣椒水味道更是美味，所以習(xí)慣使然，把辣椒水也當(dāng)做一個(gè)菜。
辣椒水的制法也很簡(jiǎn)單，紅椒自然風(fēng)干后，放于煤爐爐盤烘烤或者放于鐵鍋中翻炒，吵到略微焦糊，自然冷卻后用機(jī)器粉碎或者石臼舂碎，最后倒入碗中，加入鹽、醬油、味精、蒜末、蔥末、姜末、花椒油等等，加的東西可多可少，有就加，沒有也行。
貴州的辣椒制法和江蘇我吃過的辣椒最大的區(qū)別就是在于一個(gè)烘烤，貴州的辣椒經(jīng)過烘烤，農(nóng)村多數(shù)還被煙熏過，因此辣椒的辣度下降了不止一個(gè)層次，還將煙火的氣息融入到了辣椒中，因此吃起來不會(huì)讓胃感覺過于刺激。但是江蘇這邊的辣椒醬就不一樣，基本都是生辣椒直接粉碎，拌上芝麻、植物油、鹽等等作料就制成了，吃起來不僅讓人感覺到特別辣，而且胃根本受不了這種刺激。
如果將貴州的辣椒比作智利的車?yán)遄拥脑?，那沒有經(jīng)過烘烤而成的辣椒就是山上的野櫻桃。
其他貴州菜就不過多介紹了，疫情在家吃的最多的就是炒洋芋（土豆）絲、炒回鍋肉、涼拌海帶折耳根、渣豆腐、酸菜和老臘肉（蒸或者炒）等等。同樣都是菜，自己做的和在餐館里吃的味道完全不一樣，想念在家的時(shí)光自己做飯的好吃，也為疫情結(jié)束后能夠隨時(shí)去餐館吃飯的便利感嘆。
摸一摸咕咕叫的肚子，咽一咽嘴里的口水，將思維轉(zhuǎn)到即將會(huì)到的老家，讓我們一起領(lǐng)略老家的那些變化吧。
我的老家在貴州省清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)下面的一個(gè)村，我五年級(jí)的時(shí)候就隨著爸媽外出離開了老家，后面回去過幾次，但是都沒有時(shí)隔6年后回去的震撼大。還記得的當(dāng)初在大學(xué)，自我介紹的時(shí)候，無法理解為什么別人不知道貴州，不知道貴陽(yáng)，只知道歷史書上提起的遵義。
不過這都是歷史啦，過去的這些年，西部發(fā)展超乎所有人的認(rèn)識(shí)，除非你以前去過，且最近再去過。不然你可能會(huì)對(duì)2020全面實(shí)現(xiàn)小康社會(huì)產(chǎn)生質(zhì)疑，或許你會(huì)對(duì)全中國(guó)平均戶均資產(chǎn)300萬感到困惑。雖然7億農(nóng)民以及3億剛進(jìn)入城市化，沒什么積累的家庭都是被平均者，但我還是感嘆國(guó)家政策的利好以及農(nóng)村生活條件的變遷。我們從交通、水電和經(jīng)濟(jì)發(fā)展來看一下農(nóng)村的變化。
交通方面，單從村里的交通來看，村與村之間實(shí)現(xiàn)了硬化道路互通，哪怕只有一戶人家，只要有人住都會(huì)想方設(shè)法盡量鋪設(shè)，原本崎嶇的山路早已因?yàn)闆]有人走而被灌木和雜草覆蓋。村里下一步的計(jì)劃，是在幾年內(nèi)將能打通的機(jī)耕道全部硬化，爭(zhēng)取覆蓋到主要耕種地塊，沒有道路基礎(chǔ)的，與各家“地主”聯(lián)系溝通，沒有工具，村里出錢租挖機(jī)工作，沒幾天就能將毛路鋪平，等疫情已過就能開始硬化澆灌。
水電方面，電早在20年前就已經(jīng)鋪設(shè)到位，這次回去發(fā)現(xiàn)電線桿又換了一茬，在村里也安裝了變壓器，看來因?yàn)榧壹覒魬舳际怯蒙狭嘶镜碾娖髦?，用電?fù)荷直線上升哇。水，自來水管道鋪設(shè)到每家每戶，再也不用肩挑馬馱辛苦搬運(yùn)，家背后那座大山腳下，剛新建沒多久的蓄水池子，或許還在退耕還林之后再也不會(huì)因?yàn)槿彼珊粤恕?/p>
網(wǎng)絡(luò)方面，網(wǎng)絡(luò)主線已經(jīng)拉到了村里面，但是因?yàn)榇謇锩婊径际抢先撕秃⒆?，如果不是這次疫情，課程要搬到網(wǎng)上去上，我想家家戶戶拉網(wǎng)的計(jì)劃還會(huì)被推遲一段時(shí)間，畢竟老人不會(huì)使用，小孩怕他亂用和沉迷之。農(nóng)村也能夠肆無忌憚的在網(wǎng)上沖浪，聽取來自世界各地的新聞資訊，以及愉快的刷抖音快手視頻啦。不過，農(nóng)忙時(shí)節(jié)最好挑晚上的時(shí)候給親戚視頻，可不要讓老人家干活的時(shí)候手忙腳亂著急才好。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面，隨著交通越來越便利，網(wǎng)絡(luò)越來越發(fā)展，大家觀念的變化，更多的年輕人還是選擇回到了農(nóng)村發(fā)展經(jīng)濟(jì)作物的種植。如果你有空，驅(qū)車去逛一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)漫山遍野的水泥樁子，這些水泥樁子，就是衛(wèi)城那邊最適合種植的經(jīng)濟(jì)作物——獼猴桃，牽藤掛果的支撐。村里面還為獼猴桃的物流運(yùn)輸建立了倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈系統(tǒng)，保證果子在炎熱的夏天不會(huì)隨意變質(zhì)。
耕種方式，機(jī)耕道的修建，讓很多的人家選擇不再花過多的精力養(yǎng)牛，而是直接購(gòu)買效率更高的翻地機(jī)，收割稻谷的再也不是大塊木板拼成的邊長(zhǎng)6尺的大斗，而是用上了小型收割機(jī)，只需要放上去，變換角度就可以輕松將稻谷收集在機(jī)器倉(cāng)里面，不用花大力氣，丟失的稻谷也少了。
大力發(fā)展的基建，將全國(guó)連成了一個(gè)有機(jī)體，隨著各種交通逐漸鋪通，點(diǎn)狀分布的城市之間的連接越來越密切。或許在不久的將來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)作物的興起，物流網(wǎng)絡(luò)的滲入，在全國(guó)各地都可以吃到老家直接郵寄的獼猴桃了。
感慨家鄉(xiāng)的翻天覆地的變化，感慨國(guó)家國(guó)力的突飛猛進(jìn)，感慨人民生活逐漸富裕。
2020年，全面小康的目標(biāo)，哪怕疫情打斷了我們的步伐，還是很有希望能夠?qū)崿F(xiàn)的。
