清明時節(jié)雨紛紛

路上行人欲斷魂

借問酒家何處有

牧童遙指杏花村

?——杜牧（唐代）

又快到一年清明時，時間匆匆猶如白駒過隙。在指間不輕易中就溜走了。重慶最近的天氣陰晴不定，反反復復。怎么樣才知道春天的腳步呢？宋代蘇軾倒是給了很好的答案：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。可愛的小動物們總是比人類更敏感的感知到季節(jié)的變化。植物們也不遜色，嫩芽們紛紛展露枝頭，爭先恐后告訴人們早春的到來。（歡迎交流更多廚房趣事，請?zhí)砑游⑿牛篍JM2467)

春天是什么顏色，當然是樹梢上翠綠欲滴的綠色為主啦，嫩芽一夜間就能飛長好幾片葉子，幾天沒見，一片綠色早已爬滿樹頭。

春天是什么味道，當然是鄉(xiāng)野田間野菜的味道咯。薺菜、野芹、蒲公英、折耳根、清明菜等等。對于習慣他們味道的人而言，那簡直就是大自然最好的饋贈，可是對于不能接受他們的人而言，那味道無疑是一種折磨。正所謂蘿卜白菜，各有所愛。同一種食物，對你而言可能是你的美味，但也可能成為別人碗中的毒藥。（意思不能下口，難吃的意思）

每年清明節(jié)時，除了祭祖之外，還有一件重要的事情就是吃清明團。清明團，就是在清明節(jié)前，采摘鄉(xiāng)野間漫山遍野的清明菜拌上糯米粉，包上用芽菜、肉沫調(diào)成的餡兒上鍋蒸熟的團子。吃起來糯韌綿軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不腴。

與其說我喜歡吃清明團，不如說我更喜歡在田野里自由自在、無拘無束的游玩。鄉(xiāng)村田野里，總有讓人意想不到的收獲，薺菜剛剛冒出地面采來可以包餃子，蒸包子，要是老了，就是我們孩童時最好的玩具，把種子一根一根折斷但又不能完全斷，風一吹，嘩嘩的聲音就像小鈴鐺，所以成熟的薺菜就是我們兒時的風鈴。

現(xiàn)在雖然生活在城市里，但是每到這個季節(jié)，只要街上有賣清明菜，就一定買些回家做清明團給自己吃。告訴自己，無論什么時候都不要忘記自己是在那片土地上長大的人。用這方式來守護內(nèi)心深處曾經(jīng)最美好的回憶。

清明團

【食材】

糯米粉200g、清明菜100g、豬肉餡200g、雞蛋1個、五香粉、白糖、鹽

【做法】

1.提前將原料準備好

2.將鹽、五香粉、雞蛋放入肉餡中順一個方向攪打上勁

3.將清明菜摘洗干凈后，切碎放入沸水鍋中（水不要太多）焯一下?lián)瞥龇艣龃?/p>

4.將適量的糯米粉、白糖粉倒入放涼的清明菜中揉成軟硬適中的面團

5.面團內(nèi)包入調(diào)好的餡兒搓成圓球，放入蒸鍋中大火蒸15中即可

6.蒸好的團子趁熱更好吃哦

廚房小貼士

1.不喜歡太粘的小伙伴可以加適量粘米粉，這樣就不會太粘

2.餡兒可以按照自己的口味來調(diào)配

3.因為清明團子比較粘，所以蒸的時候最好放墊布以免黏住取不下來

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