談及青島飲食，海鮮自是當(dāng)仁不讓。地處北緯36度的青島，三面環(huán)海，占盡了盛產(chǎn)海鮮的地利，其長(zhǎng)期以來(lái)的美食特質(zhì)可謂地域感十足，“鮮”字當(dāng)頭，形成了青島獨(dú)具特色的海洋美食文化。有人說(shuō)，青島人的胃里都藏著一只愛(ài)吃腥的貓。無(wú)論是家常吃食還是酒店、飯館、大排檔，活色生香的海鮮都是實(shí)至名歸的當(dāng)家菜。梁實(shí)秋曾在他的《憶青島》一文中寫(xiě)到“青島的海鮮也很齊備。蚶、蛤、牡蠣、蝦、蟹以及各種魚(yú)類應(yīng)有盡有。西施舌不但味鮮，名字也起得妙……以清湯汆煮為上，不宜油煎爆炒。”

青島人把所有海洋中出產(chǎn)的食材，統(tǒng)稱為“海貨”。從立春開(kāi)始，隨著季節(jié)的更替，開(kāi)凌梭、面條魚(yú)、海虹、海蠣子、鲅魚(yú)、筆管兒、八帶蛸、牙片魚(yú)、鼓眼兒、黃姑、白姑、蝦虎、香螺、辣螺、海螺、吸(xu)波螺、蟶子、蜆、梭子蟹、石夾紅等各種海鮮數(shù)不勝數(shù)，爭(zhēng)奇斗艷，還有許多美味的海藻類，海帶、裙帶、石花菜、海蓉菜等等。特別是到了秋季開(kāi)海之時(shí)，青島人在經(jīng)歷了封海期間海鮮匱乏的煎熬后，瘋狂的購(gòu)買海貨，幾乎是“頓頓有魚(yú)蝦，戶戶飄鮮香”，漁港碼頭、海鮮市場(chǎng)人頭攢動(dòng)、熙熙攘攘。青島人對(duì)海鮮的要求很苛刻，尤其產(chǎn)地要地道，像紅島的蛤蜊，會(huì)場(chǎng)的螃蟹，沙子口的蠣蝦和當(dāng)流的鲅魚(yú)。尤其是春天女婿給老丈人送鲅魚(yú)成為青島特有的習(xí)俗，有“鲅魚(yú)跳，丈人笑”的民諺。谷雨前后是鲅魚(yú)最肥美的時(shí)候，青島的女婿們都會(huì)買條當(dāng)流的鲅魚(yú)送給岳父岳母，這種富含文化意蘊(yùn)的傳統(tǒng)表達(dá)的是晚輩對(duì)長(zhǎng)輩的感恩與孝順。

在主食的選擇上，作為一個(gè)典型的北方城市，青島人對(duì)面食的熱愛(ài)和執(zhí)著展現(xiàn)得淋漓盡致。從滿口香濃的王哥莊饅頭到鮮香筋道的老四方拉面，再到各種形狀和口感的海鮮餃子、青島鍋貼、爐包……青島人花費(fèi)大量時(shí)間和精力，探索面食的口感和制作工藝，使得一道道青島特色面食成為生活中的獨(dú)特記憶和情感紐帶。

除此以外，青島的飲食符號(hào)自然少不了“青島啤酒”。有人說(shuō)，青島啤酒是青島人豪爽性格的最好詮釋。青島夏天的傍晚，圍小桌、坐馬扎，海鮮燒烤，外加兩道清口小菜，大扎的“散啤”敞開(kāi)了喝，淡淡的麥香順著喉嚨滑到胃部，再夸張地哈一口氣，臨了，再來(lái)上一碗“野餛飩”，就是這么“恣兒!”這就是青島人金不換的愜意生活。