喝葡萄酒，開瓶是第一步，這可不是無關緊要的一步。說到酒刀，軟木塞則不能不提，因為酒刀天生就是為軟木塞準備的。不同的紅酒用不同的軟木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越長。

最好的葡萄酒軟木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒軟木塞也有45毫米長。所以使用酒刀要有個適合范圍，在使用時，長的多旋深些，短的就淺些。

那如何才能像侍酒師那樣優(yōu)雅的用海馬刀來打開軟木塞呢？

首先，在瓶子口旋轉切一刀，只允許刀轉，而瓶子是不能轉圈的，對于新手，難度有點高，可以再豎立切一小口，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

接著，再把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢旋轉進入，視木塞長度旋入頂針深度，以不刺透木塞為好，免得有碎木屑掉入瓶內。

隨后，將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關節(jié)處的金屬頭尾部，只要一點巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，并讓食指保持這個姿態(tài)，穩(wěn)定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。

然后，用力拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。

最后，等木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，最后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，以防止因不穩(wěn)定而酒液晃動濺出。

Tips

食指在壓住刀頭卡口和瓶口突起部分時候，是個輔助矯正的側面力量，輕輕即可，卡好后食指不得挪開，繼續(xù)保持這個穩(wěn)定姿勢后，再使勁提拉把柄，產生向下的大壓力，自然就卡緊了，如果這個食指輔助矯正做不好，金屬頭部分向下滑跑，就沒辦法使上提拉塞子的作用力了。

End

酒勿候

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