本來年三十就想蒸一鍋饅頭的，結(jié)果那天太忙了，就沒空做了。后面每天都在家，肯定有時(shí)間，但是卻懶得動(dòng)了，直到昨天才終于動(dòng)手做了一些南瓜花樣饅頭。
發(fā)到朋友圈后，好評(píng)如潮，幾個(gè)朋友看了，問我是怎么制作的，也想自己動(dòng)手做一下。
其實(shí)網(wǎng)上一搜很多花樣，看著簡單，但是真正實(shí)踐起來想做的一模一樣卻是不簡單的。昨天有一種小鳥和花朵的造型，我看著視頻反復(fù)制做了好多次，都不成功，最后只好放棄了。
我做成功的這幾種花樣都特別簡單，并且造型還看得過去。在這里用文字把制作過程描述一下，不知道會(huì)不會(huì)講得明白。
今天剛好是元宵節(jié)，祝大家節(jié)日快樂！可以試著制作一下，增加一下節(jié)日的氣氛，趕走疫情帶來的陰霾，轉(zhuǎn)移一下注意力。
首先買一塊南瓜，要買老一點(diǎn)的味道會(huì)更甘甜一些。南瓜去皮去籽洗凈，切一兩厘米厚的薄片，放在蒸鍋里蒸熟。
把蒸熟后的南瓜倒在和面盆里，用筷子攪拌成南瓜泥。冷卻后再放入適量面粉，適量酵母粉。因?yàn)槟瞎媳旧砭蛶в兴至?，沖酵母粉的水一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，千萬不能多，多了之后就沒法收拾了。曾經(jīng)有位朋友向我吐槽她和面，總是把握不好水量，經(jīng)常弄成面糊。
南瓜泥與面粉，還有酵母粉混合后，先用筷子攪拌均勻。然后再用手去揉，感覺軟粘就是水多了，再添加面粉。感覺有點(diǎn)硬，還有干面粉，就需再添加水。覺得軟硬適中差不多了就揉圓，放置盆中蓋上鍋蓋密封住讓其發(fā)酵。夏天陽光強(qiáng)烈，兩個(gè)小時(shí)就就發(fā)得很好了。冬天天氣冷，得需要差不多四個(gè)小時(shí)才能發(fā)好。
面團(tuán)發(fā)好后呈蜂窩狀，膨脹近一倍。在面盆里再揉幾遍，用手做成一個(gè)個(gè)拳頭左右適量大小揉圓。
一切準(zhǔn)備就緒，好了，開始制作造型了。
金元寶造型，大過年的，財(cái)源廣進(jìn)，恭喜發(fā)財(cái)。做幾個(gè)金元寶，讓你招財(cái)進(jìn)寶。
面團(tuán)搓成適量圓柱形，用搟面杖在案板上搟平。從上往下卷至一半停，下面一半在中間用刀豎切斷，繼續(xù)卷到底，然后從切斷的斷裂處一翻，元寶造型就出來了。
玫瑰花造型，需用兩個(gè)面團(tuán)混合在一起，然后做成大小均勻的五個(gè)，用搟面杖逐個(gè)搟圓，然后一片一片各留三分之一交疊排列，取其中一片卷成圓柱型放于最前端，然后慢慢卷起，卷起后于中心位置對(duì)切開就自然形成兩朵玫瑰花了，花瓣可稍為整型一下會(huì)更自然些。
小鳥造型，把一個(gè)面團(tuán)揉搓成長長的圓柱形，然后把長圓柱形面團(tuán)在中間打個(gè)結(jié)，前面是小鳥的頭部，后面是小鳥的尾部，頭部最前端，捏一下就是小鳥的嘴巴，眼睛可用紅豆，綠豆，黑豆都可以，家里有什么就放什么。尾部壓平，用叉子壓一下形成花紋。一只栩栩如生的小鳥就現(xiàn)身了。你看三只小鳥和一朵玫瑰花在一起，真是鳥語花香啊。
向陽花造型，圓面團(tuán)壓平，不能太薄，留出中間放半顆紅棗，對(duì)分成八片，用刀切開后緊臨兩邊對(duì)捏形成花瓣，每個(gè)花瓣上再用叉子壓一下形成花紋即可成形?；ㄩ_富貴，向陽花代表日子蒸蒸日上。
小兔造型，面團(tuán)做成橢圓形，用剪刀在最前面剪一下，形成小兔子的嘴巴，在嘴巴上面兩邊各剪一下，形成小兔子的耳朵，眼睛還是用各種豆。最簡單的小兔造型就出來了。五只小兔面向一個(gè)圓饅頭，圓饅頭代表月亮，玉兔逐月表達(dá)了我們對(duì)美好事物的向往。
刺猬造型，和小兔子的造型差不多，就是多剪幾次形成刺猬的刺，然后再插上一片片紅棗，就像刺猬駝紅棗一樣。
金魚造型，面團(tuán)搟圓，這個(gè)要薄一些，對(duì)折后再對(duì)折。形成四分之一的圓，前面尖的是魚頭，拿筷子在后面留出金魚的尾巴，用力夾一下。魚尾處用刀切成四份，還是用叉子壓一下，再用勺子的前頭在魚身上輕輕插一插制作出魚鱗，魚眼睛還是用各種豆，金魚造型就出來了。為什么過年都要做魚，表示年年有余呀。
不知道我講明白了嗎？如果看一下視頻的話就簡單明了?？梢栽囍鲆幌?，只要做過一次就懂了。這些都是純手工制作，我同學(xué)還問我有模具嗎？有模具的話就簡單了，把面團(tuán)往模具里一放，壓平再倒出來就行了。下面這幾條魚就是用模具做的。這種花紋手工是做不出來，更精細(xì)一些。
造型做好后不要馬上蒸，放置一會(huì)兒二次發(fā)酵后再放蒸鍋內(nèi)蒸，我怕蒸好后粘鍋一般都是在鍋墊上刷一層油，每個(gè)之間要有足夠間隔，以免蒸好后黏在一起。
從冷水開始蒸，用中火，水沸后計(jì)時(shí)約15分鐘即可蒸熟。熄火后也不要馬上開鍋，再悶個(gè)三五分鐘就可以出鍋了。
因?yàn)樘砑恿四瞎?，饅頭有南瓜的清香與甘甜，特別好吃。
講了這么多，不知講明白了嗎？理論不如實(shí)踐，親自動(dòng)手試一試吧，自己做的美食才可口。多做一些花樣，看起來賞心悅目，也會(huì)更有食欲。
