清歡蒜

用清歡形容蒜，似乎不大妥當。但林清玄——人間有味是清歡。我所愛的人間有味、人間至味就是蒜。故戲稱為“清歡蒜”，也有帶給我享受之寓意。

上高中，周一到周五，不敢碰蒜，怕有異味。只是偶爾上課神游起那般滋味，就口中生津，分外想念。到了周五晚上回到家，就一定會看到母親在廚房“咚咚鏘”——搟手搟面。母親的面根根都有勁，耐嚼。我?？茨赣H下面：先把白菜在滾油上“炸湯”，再添水煮開，把面丟進去。緊接著緊鑼密鼓地剝蒜、搗蒜?！扒嗥ぬ}卜紫頭蒜，抬頭的老婆低頭的漢?！边@話不假。母親買來的蒜也是紫皮，大瓣！一次買得不多，怕鼓了芽，鼓芽蒜軟，難吃。讀汪曾祺——“他的蒜都是很磁棒的，很鼓立的，一頭是一頭，上得了畫。”深有體會。搗出的蒜泥倒進瓷碗，加上甜油，幾小滴醋。這時候看也不要看，面一定熟了！兩不耽誤。一鍋面盛在海碗里，冒尖，蒜泥全澆上去。吃的姿態(tài)不必太優(yōu)雅，你可以翹著腿，亦可以踮著腳，總之，怎么舒服怎么來——吸溜吸溜，脊背冒汗，大呼過癮。

又到了周一，這時候的蒜味早已消失殆盡，你大可以放心談吐。這時候不會太想念蒜，但剛過三天，就又會饞得厲害。熬到回家，就會看到母親的腌蒜苔。

腌蒜苔的做法再簡單不過——一把蒜苔，洗凈，切成一段段。前天睡前撒上鹽，第二天就入了味。我愛喝茶就蒜苔，也可以說是吃蒜苔就茶。蒜辣，茶不能是清淡的，聽上去可以相得益彰，其實不然。茶也要是釅茶，滾燙的，呷一口，咯嘣一口——舒服！

有時候回到家，既沒有面就蒜，也沒有腌蒜苔——只有一碗剩雞或剩魚。蒜呢？嘿！藏在底下呢。雞魚吃剩下，凍成塊，里面剩下做佐料的大蒜。這樣的蒜是面的，摻了雞或魚的肉味，更香。馮小剛寫：“在飯局上，不愛動大魚大肉，要碗米飯，挑點魚肉里的蒜，醬油汁子一倒，混吧混吧。”讀著口水就延著舌尖下來了。

又到了上學的時候，就好像比其他人多了那么一項享受。我偷偷笑了，他們哪里知道蒜的快活呢？

日子就在一次又一次的守望中歡快流逝，人間有味是大蒜，我之至味汁清歡。

清歡蒜，見笑了。