冬天的街邊早餐，一碗老豆腐就著幾個米面窩頭；一碗羊肉泡饃；一碗刀削面，上面澆著辣辣的臊子；一碗重慶小面，蓋著紅紅的辣椒，香酥的花生，都讓你垂涎……

廣東人喜歡喝早茶，燒麥、叉燒包、蝦餃，而讓我欲罷不能的卻是暖暖的皮蛋瘦肉粥！

粗通皮毛，與大家分享，剛剛出鍋喔！

原料：大米、皮蛋、瘦肉、姜絲、油

制作步驟：

1、因為各種米的粘度不同（我喜歡東北米煲粥），所以比例就不多說了。將白粥先煲好，最好靜置半個小時左右，口感會好一點。濃度如下。

2、瘦肉我喜歡用豬展肉，因為嫩中又有點崔度。

3、將豬展肉切成肉片，盡量小一點，但不是很細的肉末。加少許鹽、生粉腌一下。

4、姜切成姜絲；

5、皮蛋切成比指甲略大的粒狀。（皮蛋最好用生的，不要煮熟）

6、將白粥重新加熱，滾后，加入皮蛋、瘦肉、姜絲，調(diào)入少許鹽，至瘦肉熟后，加入少許油即可。

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