? 馬上就要過春節(jié)了，農(nóng)歷2024年也即將迎來結(jié)尾的時刻！今天想要聊聊家鄉(xiāng)的“麥芽糖”。

? 關(guān)于麥芽糖的起源，存在不同的說法。? 一種說法認為麥芽糖起源于中國，其歷史可以追溯到三千多年前的西周時期。在中國古代，麥芽糖被稱為“飴”，這一名稱最早見于《詩經(jīng)》，如“周原朊朊，堇荼如飴”，意思是周原的土地肥美，連苦菜都像糖一樣甜。這里的“飴”指的就是麥芽糖。戰(zhàn)國時期的《書經(jīng)》中也有“稼穡作甘”的記載，說明這時候的人已經(jīng)懂得以淀粉制糖的方法。? ?據(jù)史料記載，春秋以后麥芽糖的生產(chǎn)就比較普遍了。中國古代首次詳細介紹麥芽糖生產(chǎn)技術(shù)的是北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》，其中描述的工序從發(fā)芽、浸米、蒸米、糖化、過濾、煮飴、攪拌到加工，跟現(xiàn)代的制飴過程大致相同。隋唐時期，麥芽糖生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)爐火純青，人們可以吃到質(zhì)量上乘的麥芽糖。到了宋朝，麥芽糖已經(jīng)成為當時的熱銷零食，在《清明上河圖》中就可以看到售賣麥芽糖的小販的身影。? ?麥芽糖在中國古代不僅作為食品存在，還有一定的藥用價值。據(jù)《本草從新》記載，麥芽糖具有“甘溫，益氣補中健脾，化痰潤肺止嗽”的功效。醫(yī)圣張仲景還用麥芽糖來改善虛損諸疾、中焦脾胃虛寒。? 另一種說法認為麥芽糖起源于歐洲。在中世紀時期，麥芽糖就已在食品加工中占據(jù)重要地位。當時人們通過麥芽和水制作糖漿，再經(jīng)過燒煮、過濾和濃縮等工序，最終制得麥芽糖。這一傳統(tǒng)制作工藝流傳至今，為麥芽糖的獨特口感和品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。

? 不管麥芽糖起源于哪里，它給我的童年帶來了無比的甜。聽父親說，祖父在世的時候，祖父會帶著他們做麥芽糖，制作流程與《齊民要術(shù)》里描述的工序很像。制作麥芽糖的工序極其繁瑣，其中，掌握火候非常關(guān)鍵。制成的麥芽糖一般呈現(xiàn)兩種顏色：白色和焦黃色。我更偏愛白色的麥芽糖，因為白色的麥芽糖更好爵軟，焦黃色的麥芽糖由于熬制的時間較長，很粘牙的。

? 從我記事起，父親每年冬天閑下來的時候，都會去一個叫“徐家城”的地方采購麥芽糖，1993年左右，農(nóng)村的交通并不是很便利，每年“進糖”那天，父親都是早早出門，徒步走到“徐家城”，然后扛著兩大袋子麥芽糖，又徒步返回，到家的時候天已經(jīng)黑了。有一年，父親的麥芽糖還沒扛回家，我和母親坐在我家北屋炕上產(chǎn)毛線，有一瞬間，我感覺我嘴里有麥芽糖的味道，我對母親說道：媽媽，我爸的糖還沒到家，我嘴里已經(jīng)有麥芽糖的味道了，好神奇呀！母親幽默地說：你這好呀，你爸的糖帶回來了你就別吃了，反正你已經(jīng)吃過了！我們都哈哈大笑。

? ?雖然出生在農(nóng)村，但是我們的童年去過的非常精彩和甜蜜；即便農(nóng)村物質(zhì)匱乏，但父親和母親都在盡其所能地給自己的孩子好吃好穿。在那個通訊尚不發(fā)達的年代，人與人之間的距離似乎更近。沒有手機屏幕的阻隔，簡單的聊聊天、嘮嘮嗑，便能拉近心與心的距離。雖然物質(zhì)條件相對簡陋，但那份簡單、純粹和充滿人情味的生活方式，卻讓每一個經(jīng)歷過的人心中都留下了深刻的記憶，那是一段關(guān)于成長、關(guān)于自然、關(guān)于親情與友情的寶貴時光。

? ?能被一顆麥芽糖甜蜜一個冬天的童年雖一去不復返，但我慶幸我出生于農(nóng)村，有機會體驗?zāi)敲从腥さ纳睿?/p>