今天做一道紅絲絨蛋糕卷，驚艷的外表，甜蜜而又柔軟的口感，一款非常完美的蛋糕

食材表：

雞蛋4個、食鹽1g、牛奶45g、可可粉3g、紅色素4g、檸檬汁8g、植物油50g、細(xì)砂糖65g、低筋面粉65g

奶油奶酪餡配料：糖粉20g、淡奶油100g、奶油奶酪100g

制作方法：

1、在牛奶中加入食用色素，攪拌均勻備用

2、把雞蛋蛋清和蛋黃分離

3、在蛋黃中加入食鹽、植物油，攪拌均勻，再倒入牛奶色素，擠入檸檬汁，攪拌至完全混合

4、過篩低筋面粉和可可粉，攪拌至呈現(xiàn)光滑又細(xì)膩的狀態(tài)

5、打發(fā)蛋白：65克細(xì)砂糖分三次加入蛋白里面，出現(xiàn)大泡泡的時候第一次加入細(xì)沙糖，比較細(xì)膩的時候第二次加入細(xì)砂糖，等出現(xiàn)紋路時第三次加入細(xì)砂糖，直到打發(fā)至提起打蛋器時出現(xiàn)三角形彎鉤就可以了

6、把蛋白的1/3加入蛋黃糊里面，使用翻拌或劃Z字形的手法混合均勻，再倒入1/3的蛋白，用同樣的手法混合均勻，最后再把蛋黃糊倒入蛋白里面混合均勻，直到混合至細(xì)膩又光滑沒有顆粒的狀態(tài)

7、將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，輕輕震動幾下，排出氣泡，然后放入提前預(yù)熱好的烤箱，160度烤25分鐘

8、烤好后取出來，倒扣到?jīng)黾苌希艣鰝溆?/p>

9、打發(fā)淡奶油：在奶油里面加入綿白糖，打發(fā)至呈現(xiàn)三角形的狀態(tài)

10、把奶油奶酪倒入碗中，打發(fā)至順滑的狀態(tài)，然后再把淡奶油倒入奶油奶酪中，打發(fā)至細(xì)膩光滑的狀態(tài)即可

11、把放涼的紅絲絨蛋糕卷揭去油紙，反過來放置，在兩端用剪刀剪斜刀，然后再放到硅油紙上面

12、涂抹上奶油奶酪餡，封口的位置留少許不必涂抹，以防卷起來的時候溢出奶油奶酪餡

13、用搟面杖輔助卷起來蛋糕卷，卷緊實(shí)，然后放入冰箱冷藏四個小時即可食用