天氣漸涼，煙氣裊裊的廚房，就顯得格外溫暖。
魚(yú)肉細(xì)嫩，脂肪含量低，是入秋滋補(bǔ)又不增肥的討喜食材。
黃魚(yú)向來(lái)深受江浙滬一帶人的喜愛(ài)，上海人更是講究，拆幾條黃魚(yú)，用魚(yú)骨熬湯，只為一碗黃魚(yú)面。
當(dāng)然，最家常的還是紅燒黃魚(yú)。
滋滋煎兩條黃魚(yú)，淋一勺生抽，燜煮片刻，看著湯汁從鍋沿迫不及待地變成蒸汽鉆出來(lái)，整個(gè)家都充滿了令人安心的香氣。
滬上知名的“面食圣手”管家，做得一手令人折服的紅燒黃魚(yú)。企鵝君拍了那么多美食，這大概是最最最好吃的一次了。
HOW TO | 紅燒黃魚(yú)
原 料
Ingredients
紅燒黃魚(yú)
黃魚(yú)........兩條
蒜頭........7-8顆
姜片........3-5片
蔥........3-5根
色拉油........適量
料酒........兩勺
生抽........兩勺
白砂糖........一勺
水........適量
步 驟
Step by step
Step1：黃魚(yú)開(kāi)肚內(nèi)臟去凈，開(kāi)背易入味。
Step2：蒜頭拍扁。
Step3：熱鍋冷油放蒜頭，輕煸黃魚(yú)，至魚(yú)皮呈淡淡的焦黃色。
Step4：放料酒，生抽，姜片，白砂糖，蔥，加水。
Step5：悶煮，收汁即可。
