??我經(jīng)常泡星巴克學(xué)習(xí)，每次都能看到許多人在餐牌上認真地觀望，熟思再三終于和店員開始對話，從拿鐵到星冰樂，從地道發(fā)音的Grande(大杯）到 Venti（超大杯）很多都有， 可是一直弄不明白的是，幾乎所有到星巴克的外國友人，卻都無不例外地點了一杯冰美式——American ice。
??我不知道一杯冰美式究竟有多大的魅力，有一天我和樂天（我在醫(yī)院認識的外國人）喝咖啡聊天，終于他和我提了他只喝美式的原因——"to keep fit".
??“我不喜歡很多牛奶和巧克力什么在里面，它們很容易使你···胖。”
??樂天用手捧腰比劃著說，我才想起幾乎所有的調(diào)制咖啡，諸如拿鐵，卡布奇諾和摩卡，都是咖啡和牛奶的組合， 我們中的大部分人都喝不慣純粹咖啡的那份焦?jié)瑓s又對咖啡都有一份執(zhí)著，一份濃縮咖啡加上不同的香料和牛奶于是成了我們的心頭好，溫婉而不失格調(diào)。我當然相信不是所有的美國油仁都像樂天一樣，單純覺得美式keep fit于是鐘愛這一杯，但他成功地讓我有興趣思考，熱愛美式的人，究竟是熱愛著它的什么。
??美式的由來。 美式咖啡其實是意式咖啡的一種，精髓都是意式濃縮咖啡Espresso，拿鐵是一份Espresso兩份牛奶， 卡布奇諾是一份Espresso一份牛奶再加奶泡， 而美式···一份Espresso加水。是的，美式你可以理解為就是稀釋的Espresso。 美國制作咖啡比較隨意簡單，咖啡更像是便攜的日常飲品，而不像現(xiàn)在的咖啡店大都具備一定儀式感，更甚者是大多年輕人時常寄宿的城市的靈魂。大多數(shù)人喝不慣濃烈的Espresso， 于是想到了稀釋，這種便捷的制作方法于是迅速在美國連鎖超市和世界普及開，成為了美式的經(jīng)典。
??美國人民熱愛自由，自由的因子溶入了他們生活和文化的點滴，這個每年喝掉世界三分之一的咖啡總量的國家，他們視咖啡為生活，又將自由的追求和咖啡的文化融進了在一起。他們的咖啡，是一場自由搏擊的游戲，無羈無絆，百無禁忌。絲毫不在乎一個嚴肅的儀式，絲毫不需一個端坐的拘謹。實際上很多人不喜歡美式覺得難喝，但唯獨他們就是鐘愛這一杯，喝不慣濃縮濃烈，但也不需要其他的修飾，只要這杯純粹。兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋，卻還能感知那份甘醇。好的美式，可能不僅只有那份苦澀，還有一直回蕩的輕香，以及入口幾近的酣暢的清爽。
“就是這么一杯濃烈的液體，在考驗咖啡豆的同時還考驗著咖啡師的萃取技能，幾十秒的萃取時間，如果過早停止萃取，濃縮就會變得十分酸澀，無法入口，晚幾秒又會覺得濃縮變得水水的，甚至出現(xiàn)焦苦和煙熏的不好的味道，只有恰到好處的時間才能讓一杯濃縮豐富又不過與復(fù)雜，或圓潤，或明亮，或沉穩(wěn)，不同品種和烘焙度的咖啡豆會帶來不同的口感，但即使做出一杯咖啡師津津樂道的好喝的濃縮，還是會有客人不買單？那是當然，還是會有很多人無法接受濃縮的強烈刺激，但是又無法抗拒黑咖啡的誘惑，于是選擇了美式，兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋，變得更加討喜，又能多喝上一會兒，不亦樂乎。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，應(yīng)該還有一點點的酸，附帶一點點的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味。”
——《什么是美式咖啡？》
??就和上個世紀美國人民喜歡茶一樣，養(yǎng)生也成了很多像樂天一樣的美國人的觀念，于是喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來越普遍。也印證了這個民族以簡單自由為上的思想沉淀。
??我在后來去星巴克也慢慢愛上了冰美式，27塊的價錢，幾乎是全場的最簡單，最低廉，可是這杯簡單和低廉的純粹，使我慢慢懂了生活本來就不需要太多浮雜。
??雖然，我還是喜歡香草拿鐵。
