煮速凍餃子是不需要解凍的，如果解凍的話很容易粘連，這樣皮就容易破。

首先我們?cè)阱佒屑尤胱懔壳逅w上蓋子，先把水燒至沸騰，打開鍋蓋加入適量食鹽和蔥花，攪拌均勻，這樣可以防止餃子粘連。而且餃子出鍋后還可以喝湯，有滋有味的。

從冰箱里拿出速凍水餃，直接依次放入鍋中，要小心濺出來的熱水不要燙傷自己。水餃也不能放太多了，太多了水量不夠擠在一起也容易破皮，然后一定要用鍋鏟快速的推動(dòng)一下水餃，這一步的目的是為了讓水餃與鍋底分開，因?yàn)樗賰龅娘溩又亓Ρ容^大，很容易粘連到鍋底，如果粘連了就特別容易破皮，一定要?jiǎng)偡湃胨湹臅r(shí)候立馬推動(dòng)。切記不能攪拌，攪拌容易將餃子皮弄破，然后蓋上鍋蓋用大火燒開。

大火燒開之后，再用我們平常吃飯的碗加入半碗涼開水，用勺子慢慢推動(dòng)一下，蓋上鍋蓋繼續(xù)大火燒開，然后再打入半碗涼水，水開之后再打入半碗涼水，慢慢推動(dòng)大火燒開。最后一次加涼水，不用再蓋鍋蓋了。等餃子浮在湯面之上的時(shí)候就可以出鍋了。

遵循“敞鍋煮餡，蓋鍋煮皮”的原則。蓋上鍋蓋是煮皮，打開鍋蓋是煮餡。因?yàn)榇蜷_鍋蓋時(shí)餃子皮和外界的空氣是直接接觸的，餃子皮不容易被煮熟，所以要蓋上蓋子煮皮。等餃子皮煮熟之后，再揭開鍋蓋，熱量就全部傳到餃子餡里了。如果是一直蓋著鍋蓋煮餃子的話，餃子皮熟得快，熟了之后就會(huì)變得越來越大，慢慢的餃子就破肚了。

煮水餃加入三次涼水有什么作用呢？

第一次加涼水：起降溫作用，同時(shí)防止餃子因?yàn)樗姆序v而翻溢出來。

第二次加涼水：提高餃子湯的清爽程度，并且防止餃子與餃子之間發(fā)生粘連的情況。

第三次加涼水：使得餃子皮因?yàn)闊崦浝淇s的緣故而變得更加勁道，從而提高餃子的口感。

記得要蓋兩次鍋蓋，開一次鍋蓋，煮三個(gè)開鍋，點(diǎn)三次涼水。

出鍋裝盤后還有最后一步，把每盤餃子輕輕晃動(dòng)，讓餃子也跟著晃動(dòng)起來，這樣可以防止粘連成一坨，別煮的時(shí)候沒破皮，最后吃的時(shí)候粘破皮。

還有一種吃法是蒸餃，蒸禍上刷上一層油，依次放入水餃，蒸15至20分鐘即可出鍋，感覺蒸的餃子更香一些，煮的更潤(rùn)一些，看個(gè)人喜好。