“你好，兩杯焦糖瑪奇朵，熱的，中杯，謝謝！”

站在我面前，穿著小碎花裙的女孩，跟星巴克服務(wù)員說道。

“為什么不點(diǎn)拿鐵、卡布奇諾？我覺得它們好喝”，旁邊的男生不解地問，看似是女孩的男朋友。

“我們就是要喝焦糖瑪奇朵”，小女孩嘟嘟嘴。

我站在后面，目睹這一幕，心里暗笑，青春年少的男孩，總是不懂女孩兒的心。

女孩堅(jiān)持要喝的“焦糖瑪奇朵”咖啡，你可知道它名字背后的寓意？

焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiato，名字是“甜蜜的印記”的意思。

戀愛中的姑娘，對愛情充滿著幻想，總是喜歡用幾樣事物、幾個(gè)細(xì)節(jié)，來傳遞愛意，向?qū)Ψ奖磉_(dá)自己的情意。

在星巴克，女孩想點(diǎn)焦糖瑪奇朵咖啡，不就是在表達(dá)，想讓這兩杯咖啡，來見證“我們在一起的甜蜜時(shí)光”嗎！

笨！

不過，心里笑著男孩，其實(shí)，我們每個(gè)男人年少時(shí)，不也是這樣嘛！

1

焦糖瑪奇朵的前身

說到焦糖瑪奇朵，先要來講講瑪奇朵咖啡。

焦糖瑪奇朵，只是瑪奇朵咖啡的一種類型，這個(gè)我放在后面再講。

瑪奇朵咖啡，在意大利叫 Macchiato，國內(nèi)也譯為瑪奇雅朵，意大利語中是，“印記、烙印”的意思。

最早，是意大利人發(fā)明了瑪奇朵咖啡的做法。

自從意大利人發(fā)明，用高壓蒸汽、熱水來萃取咖啡的機(jī)器后，意大利成了世界花式咖啡的發(fā)祥地。

現(xiàn)在，我們耳熟能詳?shù)哪描F、卡布奇諾、美式咖啡，最初都源自意式咖啡。

（關(guān)于意式咖啡，可看這篇文章《拿鐵、摩卡、卡布基諾，統(tǒng)統(tǒng)都是“意式咖啡”！》）

誰讓意大利人這么聰明呢！

這種咖啡機(jī)萃取出的意式濃縮咖啡 Espresso ，完全“提煉出”咖啡豆中的香氣和濃郁，還大大降低了咖啡中的咖啡因成分，頓時(shí)風(fēng)靡整個(gè)歐洲。

然后，慵懶的意大利人，又喜歡享受生活，閑來沒事，搗鼓搗鼓，一不小心把牛奶加進(jìn)咖啡當(dāng)中，誕生的一大“副產(chǎn)品”，就是瑪奇朵咖啡。

不過，瑪奇朵咖啡的做法，不是直接加牛奶，準(zhǔn)確的來說，是加奶泡。

奶泡，就是在冰牛奶中，用機(jī)器導(dǎo)入蒸汽（如下圖），使得牛奶中充滿氣泡，變成氣泡牛奶。

在意式濃縮咖啡當(dāng)中，倒入一些奶泡，讓咖啡漂浮上，一層厚實(shí)綿密的牛奶泡沫，既中和咖啡的酸澀，又保護(hù)了咖啡溫度，這就是瑪奇朵咖啡。

這層奶沫，就像咖啡上的印記、點(diǎn)綴一般，也就是瑪奇朵咖啡的名字由來。

當(dāng)然，對于浪漫的戀人來說，這層“印記、點(diǎn)綴”，又化身為“兩人幸福時(shí)光的紀(jì)念”。

所以，這就是文頭女孩非要點(diǎn)焦糖瑪奇朵咖啡的原因。

2

焦糖瑪奇朵，“雞尾酒”咖啡？

如果讓鄭小獺我來評價(jià)瑪奇朵咖啡，我會(huì)說，它是一種“雞尾酒”咖啡。

有一次，我跟浙江日報(bào)社的一位女記者，在咖啡廳談事情。

她喝的是拿鐵，我喝的是瑪奇朵。

聽到我評價(jià)瑪奇朵是“雞尾酒咖啡”，她就嗤嗤發(fā)笑。

我說，“還不止呢，你喝的拿鐵，還有卡布奇諾，都是‘雞尾酒’咖啡?！?/p>

女記者支著下巴，搖搖頭，表示不解。

“你看，它們都是混合調(diào)配的，就像雞尾酒一樣，是由幾種基酒調(diào)和而成，只不過，不像雞尾酒會(huì)搖晃到徹底混合?！?/p>

“你喝的拿鐵咖啡，1：2：2，一份意式濃縮咖啡、兩份奶泡、兩份熱牛奶，疊加而成。”

“瑪奇朵咖啡，一份意式濃縮咖啡，上面添加一些奶泡?！?/p>

“至于卡布奇諾，意式咖啡、熱牛奶、奶泡，各占三分之一?！?/p>

“哦，對，還有摩卡，兩份意式咖啡、兩份熱巧克力、一份熱牛奶。它們的做法，是不是很像雞尾酒？”

“沒想到，鄭小獺不光懂紅酒，對咖啡也是蠻了解的嘛”，女記者看著我又問道，“不過，它們各自的味道，有什么特點(diǎn)呢？”

“別的不講，就說你我喝的吧，瑪奇朵咖啡，就放了一點(diǎn)點(diǎn)的奶泡，喝到的更多是，濃郁的咖啡味兒?！?/p>

“而拿鐵呢，五分之四的牛奶成分，基本上就像是在喝牛奶，我稱它為，有咖啡味道的牛奶飲料。”

“哈哈，鄭小獺你太逗了，不帶這么‘挖苦’人的哦”，女記者拍手大笑。

3

焦糖瑪奇朵與星巴克

瑪奇朵咖啡，在全世界的聞名，還得感謝星巴克。

上世紀(jì)八十年代，后來成為星巴克老板的舒爾茨，去意大利出差。

在意大利，他第一次到接觸拿鐵、瑪奇朵這類花式咖啡，覺得它們會(huì)在美國流行，于是回去后，嘗試著銷售。

不過，星巴克對這些咖啡也進(jìn)行了改良。

他們在瑪奇朵咖啡中，加入焦糖，也加入脫脂牛奶，而傳統(tǒng)的瑪奇朵咖啡，僅僅只是加入幾勺奶泡。

于是，星巴克獨(dú)創(chuàng)的“焦糖瑪奇朵”咖啡，由此誕生。

在眾多意大利花式咖啡中，焦糖瑪奇朵的做法，是比較另類的。

可能，你站在柜臺前，也會(huì)看到星巴克服務(wù)員制作咖啡的過程。

焦糖瑪奇朵的做法，與拿鐵、卡布奇諾不一樣，跟它“媽媽”瑪奇朵的做法也不同。

它是先在杯中，滴入香草糖漿，然后倒入熱奶泡，接著，倒入意式濃縮咖啡，最后，用焦糖醬，在奶泡上畫上圖形。

如果你跟我一樣細(xì)心，還會(huì)發(fā)現(xiàn)星巴克的焦糖瑪奇朵，上面的圖案造型，是三橫四豎兩個(gè)圈，就像華夫餅干似的。

這是星巴克為了保證，無論你從哪里入口，都能喝到焦糖甜味。

同時(shí)也避免，你喝到咖啡油脂與奶泡混合后的苦澀味道。

4

焦糖瑪奇朵的喝法

在星巴克，焦糖瑪奇朵分為熱飲、冷飲兩種。

熱的焦糖瑪奇朵，最好直接喝，不要攪拌。

這樣能夠喝到各個(gè)層次感的風(fēng)味，焦糖、咖啡、牛奶，依次入口，三四種獨(dú)特風(fēng)味，融在口中，還會(huì)感受到，意料之外的驚喜。

不過，它也保留了“瑪奇朵家族”的傳統(tǒng)，咖啡味比其他花式咖啡要濃很多。

冷的焦糖瑪奇朵，可以嘗試下用吸管吸，比較有意思。

你能最直接感受到，是明顯的“酸甜苦辣”。

從糖漿的甜，到牛奶的純，再到咖啡的苦，奶泡的柔，最后回到，焦糖醬的甜。

你會(huì)感嘆，人生百態(tài)，都匯聚在一杯焦糖瑪奇朵咖啡里了。

5

焦糖瑪奇朵還有兄弟？

有些創(chuàng)意，是讓人看不透，摸不清頭腦的。

比如，拿鐵與瑪奇朵結(jié)合，產(chǎn)生的拿鐵瑪奇朵 Latte Macchiato，這是星巴克的咖啡新品種。

據(jù)說，是先將牛奶，打成奶泡，然后倒入意式濃縮咖啡。

這種做法，正好跟焦糖瑪奇朵，反了個(gè)面，牛奶成為主導(dǎo)，咖啡更像是牛奶上面的一點(diǎn)印記、痕跡。

跟拿鐵相比，拿鐵瑪奇朵的層次感更強(qiáng)，牛奶、咖啡、牛奶、咖啡，兩兩相間，同時(shí)，奶泡更多，牛奶味道更濃郁。

不過，拿鐵跟瑪奇朵的結(jié)合體，總歸讓人感覺別扭，就好像，有些年輕人留學(xué)一回來，一張嘴說話，就冒出幾個(gè)英文單詞。

至于，還有什么紅茶瑪奇朵、四季春瑪奇朵。

這跟瑪奇朵咖啡，半桿子也打不著??！

就是奶茶店“玩噱頭”的茶飲料呀！

把各種茶葉跟奶霜加在一起，樣子看起來跟焦糖瑪奇朵似的，然后為了吸人眼球，就用“瑪奇朵”來命名。

其實(shí)，鄭小獺我嚴(yán)重懷疑的是，未來還會(huì)不會(huì)出現(xiàn)，紅酒瑪奇朵？