第五章
這一頓年夜飯吃到快半夜了，前頭才稍微安靜下來(lái)一些。有不少喝多的人已經(jīng)趴桌子上了，灶上的人也才剛剛能喘口氣，曹灶頭看兒子趴灶沿上睡著了，心里想，要說(shuō)這孩子學(xué)不會(huì)廚子，也不能怪孩子，可怪誰(shuí)呢，怪自己?jiǎn)?？好像也不能怪自己，孩子娘在孩子不到三歲的時(shí)候就病故了，自己一個(gè)人帶著孩子，又要在灶上忙，窮人家，養(yǎng)活自己都困難，哪有富裕錢(qián)請(qǐng)婆子看孩子啊。就這么著，一眼沒(méi)瞧見(jiàn)，孩子就掉糞坑里了，要不是旁邊有人，孩子的命興許都保不住了，不過(guò)孩子被嗆著了，從那以后舌頭、鼻子都不大靈光，學(xué)廚子也是難為孩子了。
如果被人一口回絕了，心里反倒容易接受一些，怕就怕先是希望滿滿的，然后再跌到失望的谷底。之前聽(tīng)堂六兒說(shuō)尤掌柜的答應(yīng)了的，還想象著今天就能讓孩子磕頭拜師呢，沒(méi)想到最后弄了這么個(gè)結(jié)果。
曹灶頭越想越氣，但是又不知道該怪誰(shuí)，只能就怪自己，怪自己沒(méi)本事，當(dāng)個(gè)廚子，耽誤了孩子的前程。正坐在廚房里生悶氣，小徒弟在旁邊叫“師傅，前頭喝的差不多了，該上湯了！”
不單單是年夜飯，但凡大的宴席，最后上湯都是廚子的重頭戲，前頭不管有多少道菜，都是傳菜的伙計(jì)給傳出去，灶頭兒要在后面忙。等到上湯的時(shí)候，也就是最后一道菜了，必得灶頭兒親自端出去，然后在腰里別把大號(hào)的湯勺，湯上了，湯勺不能給。吃飯的人也知道這個(gè)規(guī)矩，要給灶頭兒賞錢(qián)，不給的話，廚子就不給湯勺，您就沒(méi)法喝湯。
平時(shí)的賞錢(qián)都是給伙計(jì)的，不管多少份賞錢(qián)，都?xì)w到柜上，柜上記賬，年底的時(shí)候平均分給伙計(jì)們，“堂柜灶”三個(gè)主事的人是不分的，唯獨(dú)上湯的時(shí)候的賞錢(qián)，是給灶頭兒自己的，除此以外，灶頭兒也沒(méi)什么機(jī)會(huì)拋頭露面，在眾人面前被贊許幾句。
聽(tīng)著徒弟叫上湯了，曹灶頭把湯勺別在腰里，端著湯出去。挨著個(gè)給三家店鋪的主桌上湯。至于旁人說(shuō)了什么，曹灶頭虎著臉，也沒(méi)聽(tīng)進(jìn)去。最后一盆湯走到尤云翔的主桌上，看王掌柜的也在旁邊坐著，正陪著尤掌柜聊天。
看著所有人借著酒勁都談笑風(fēng)生的，曹灶頭突然升起一股無(wú)名的怒火。走到尤云翔這一桌，重重地把湯盆往桌子上一放，也不看尤掌柜，只盯著王掌柜，對(duì)王掌柜的說(shuō)“老掌柜，今天是大年二十九，這就算是我在咱們慶月樓做的最后一頓飯，過(guò)了年，您給我結(jié)了工錢(qián)，我就不干了，回家種地去！”說(shuō)完，抻出腰上別著的勺子，扔在了地上。
凡是勤行的人都知道這句老話兒?！敖o富人炒菜的勺，是窮人吃飯的碗”對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，這把勺就是飯碗。在灶上的時(shí)候，就算廚子忙不過(guò)來(lái)，旁邊的人也不許過(guò)去抄起來(lái)人家的勺子幫忙炒幾下，那算是搶人家飯碗。今天曹灶頭把勺子當(dāng)著眾人的面兒扔地下了，就算是下決心砸了自己的飯碗了。
聽(tīng)得王掌柜都是一愣，之前的波折王掌柜是一點(diǎn)都不知道，看曹灶頭的神色，也不象開(kāi)玩笑，到底有什么事兒，也不好當(dāng)著客人的面追問(wèn)。只好打哈哈說(shuō)“大過(guò)年的，喝多了，喝多了，說(shuō)了也不算，不算啊，曹頭兒。來(lái)喝酒，喝酒”曹灶頭扭頭看著尤掌柜的方向，甩下一句“是爺們兒，說(shuō)話就得算數(shù)！”說(shuō)完扭頭就走掉了。
旁邊看著的堂六兒都呆住了，完全沒(méi)想到，老實(shí)巴交的曹灶頭能發(fā)這么大的火兒。一時(shí)間呆住了，竟然不知道說(shuō)什么好。
尤掌柜臉漲的通紅，一拍桌子站起來(lái)，一把抓住堂六兒的手“六爺！您可得給我作證！咱爺們說(shuō)話算數(shù)，您可跟我說(shuō)的是您的本家侄子，那也不算勤行的子弟，就算是！我破規(guī)矩也收了。他這是沖誰(shuí)甩閑話??？今天我把話撂這兒，就他兒子，我是打死不收了！”
旁邊的人都過(guò)來(lái)勸，都說(shuō)“曹頭兒必定是喝多了，時(shí)候不早了，散了吧，散了把。”大伙攙扶著尤掌柜走了。一群人鬧了個(gè)不歡而散。就留下王掌柜坐著嘆氣，旁邊站著堂六兒。王掌柜問(wèn)堂六兒，“這到底是怎么檔子事兒??！”堂六兒看也瞞不住了，只好把事情原原本本地說(shuō)了?！澳乾F(xiàn)在怎么辦呢？”王掌柜的又問(wèn)。
堂六兒想了想說(shuō)“這也不過(guò)是個(gè)面子的事兒，等過(guò)了年，我陪著曹爺走一趟尤掌柜的府上，去給賠個(gè)不是。到時(shí)候您出面，一起吃頓飯，這件事也就過(guò)去了”
倆人正說(shuō)著，看曹灶頭扛著行李走到前頭。放下行李沖著王掌柜“老掌柜的這些年待我們就象對(duì)自己孩子一樣，今天是年三十，我就給老掌柜的行個(gè)子侄之禮”說(shuō)著規(guī)規(guī)矩矩跪下磕了三個(gè)頭。站起來(lái)說(shuō)“老掌柜的您保重身體，我先走了，等破五，酒樓開(kāi)了門(mén)，我來(lái)結(jié)工錢(qián)。孩子呢，我今兒就帶走?！?/p>
老掌柜看著眼前的曹灶頭，想著曹頭兒來(lái)慶月樓的時(shí)候還是個(gè)毛頭小伙子呢，一眨眼小二十年過(guò)去了，心里也是不忍。說(shuō)“你這又何必呢，就那么一句話，不用當(dāng)真的，這大年夜的，你要帶著孩子去哪兒??？”
曹頭兒倒是很決絕，“家里這些年也置辦了幾畝薄田，不干這伺候人的營(yíng)生了，況且我今天把話說(shuō)絕了，這勤行我是真的不干了！”老掌柜的搖搖頭嘆了口氣，說(shuō)道“那你把孩子留下，孩子在城里生、城里長(zhǎng)的，跟你回鄉(xiāng)下能受得了？再說(shuō)了，咱這慶月樓家大業(yè)大的，不差他一雙筷子。東家也不管店里的事兒，這事兒我就做主了，孩子留下。你先回去，以后的事兒咱們慢慢再商量”
曹頭兒想了想，確實(shí)也舍不得帶著孩子回鄉(xiāng)下過(guò)那苦日子。就沒(méi)再說(shuō)什么，點(diǎn)了點(diǎn)頭，沖堂六兒拱了拱手，“那孩子就拜托六爺了”說(shuō)完扭頭出了慶月樓的門(mén)兒，外頭正飄著鵝毛般的大雪，站在雪里回想起今天的一幕一幕，不禁嘆了口氣。想了想，發(fā)現(xiàn)自己竟然誰(shuí)也不恨，連尤掌柜也不恨，本來(lái)人家收徒弟，就是愿意收就收，不愿意就不收。實(shí)在沒(méi)人可恨，曹灶頭就恨自己。
大年三十的晚上，大街上連個(gè)人影都沒(méi)有，更別說(shuō)大車(chē)了，曹灶頭一頭就扎進(jìn)風(fēng)雪里，朝城外的方向走去。
第六章
一眨眼，春節(jié)就過(guò)完了，到了大年初五，算是破五了，從今天開(kāi)始，算是百無(wú)禁忌，什么不能倒臟土啊、孩子不能哭啊等等的禁忌都沒(méi)了，各買(mǎi)賣(mài)鋪戶也都開(kāi)始準(zhǔn)備著第二天初六開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。
慶月樓的所有人又聚在了一起，王掌柜的心里有自己的盤(pán)算，楊德勝雖然不愛(ài)跟其他人來(lái)往，可也從來(lái)不惹是生非，做事勤快，手藝也好。當(dāng)個(gè)灶頭兒沒(méi)問(wèn)題。況且灶上的事情與堂六兒和孫福春也沒(méi)啥關(guān)系，估計(jì)也沒(méi)什么說(shuō)的。
唯一讓王掌柜為難的，就是曹頭兒走了，留下的一個(gè)兒子，兩個(gè)徒弟，總共三個(gè)孩子。三個(gè)孩子都沒(méi)出徒呢。前三年的打雜也干過(guò)了，這兩年曹頭兒剛開(kāi)始教一些基本的手藝，還沒(méi)出徒，結(jié)果師傅走了。人家的家里人肯定不能答應(yīng)，慶月樓不能說(shuō)光讓人家孩子來(lái)這兒幫工，結(jié)果不教手藝。那不成了白使喚人了嘛。
于是叫大伙來(lái)商量，堂六兒一聽(tīng)，笑了笑說(shuō)“老掌柜的不用擔(dān)心，楊德勝手藝不錯(cuò)，因?yàn)榍皫啄暝覉?chǎng)子的事兒，在外頭的名氣甚至大過(guò)曹頭兒，以后仨孩子就算是楊德勝的徒弟，我看孩子的家里人興許更愿意呢?！彼墓媚锵矚庋笱蟮内s緊插嘴：“就是！楊大哥手藝好，就讓楊大哥當(dāng)這個(gè)灶頭，我看就挺好！”
這么一說(shuō)王掌柜想了想也是這個(gè)道理，問(wèn)了問(wèn)孩子們，曹灶頭的兒子不置可否，另外兩個(gè)孩子因?yàn)椴軒煾祰?yán)厲，楊德勝一直很和氣，所以倒是真的挺高興。王掌柜派人把另外兩個(gè)徒弟的家人請(qǐng)來(lái)，把前后原因一說(shuō)，各家人知道曹頭兒已經(jīng)走了，也是沒(méi)轍，又加上知道楊德勝的名聲確實(shí)很好，跟個(gè)有名的師傅，將來(lái)這附近的飯莊子都會(huì)愛(ài)要自己家的孩子，就也都同意了。王掌柜一看棘手的事情就這么輕易化解了，趕緊叫人準(zhǔn)備了香燭，讓三個(gè)孩子改拜了楊德勝為師傅。
這真是三十年河?xùn)|，三十年河西，楊德勝本就沒(méi)存著這出人頭地的心，就想著好好炒菜掙口飯吃，可突然成了這三河縣城里首屈一指的慶月樓的灶頭了。心里高興自然不必說(shuō)，不過(guò)為人老實(shí)，也不怎么表現(xiàn)出來(lái)。
大年初六一大早，楊德勝早早地起來(lái)，帶著三個(gè)孩子做著開(kāi)門(mén)的準(zhǔn)備。今天不比平常，新年開(kāi)張第一天老掌柜也早早地來(lái)到了店里，四處看看，跟著貼新請(qǐng)回來(lái)的灶神像。囑咐著店里的小伙計(jì)，火要封好，小心火燭等等。
天大亮了，各買(mǎi)賣(mài)鋪戶剛卸了板兒，就聽(tīng)著大街上人聲鼎沸，一片恭喜的聲音，按說(shuō)這新年開(kāi)張。賓客盈門(mén)應(yīng)該算是好事，可沿街的買(mǎi)賣(mài)鋪戶都皺著眉頭，因?yàn)榻裉焓切履觊_(kāi)張，打賞乞丐喜錢(qián)的日子。
這要飯的也分大要飯的和小要飯的，一般的窮苦人家，或者鄉(xiāng)下青黃不接的時(shí)候出來(lái)討要的，那是小要飯的，只要飯，不要錢(qián)。沿街的買(mǎi)賣(mài)鋪戶有剩飯的就給一口，尤其是飯館，剩菜剩飯不少，一般不讓空手走。要飯的人也就一句“老爺、太太，修好唄”沒(méi)別的話，如果確實(shí)是沒(méi)有剩飯的，揮揮手也就打發(fā)走了，絕對(duì)不會(huì)糾纏你。
大要飯的就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了，算不上地痞流氓也算是當(dāng)?shù)氐男』旎?。平時(shí)生活也不見(jiàn)得就困頓，小混混們都聚集在一個(gè)丐幫的頭兒身邊。雖然不打家劫舍，對(duì)鄉(xiāng)里也是多有滋擾。本地的丐幫的頭兒叫榮五，據(jù)說(shuō)是前清時(shí)候的八旗子弟，清朝倒了，沒(méi)幾年的功夫榮五就把家里的資財(cái)敗光了，最后沒(méi)轍，糾集當(dāng)?shù)氐幕旎靷儯ぜ野粽业赇伒穆闊?/p>
大要飯的也就是固定的三板斧，第一就是念歌，也有叫念秧子的，歌兒也分喜歌和喪歌，一般進(jìn)門(mén)先是念喜歌
“這個(gè)竹板兒打，進(jìn)街來(lái)，鋪戶買(mǎi)賣(mài)兩邊排，是也有買(mǎi)，也有賣(mài)，也有這個(gè)幌子和招牌。金招牌，銀招牌，里里外外的掛出來(lái)。這邊兒寫(xiě)：特別減價(jià)大贈(zèng)彩；那邊兒寫(xiě)：白送一天您快來(lái)。說(shuō)你也來(lái)，我也來(lái)，大掌柜的發(fā)了財(cái)！您老發(fā)財(cái)我沾光，路過(guò)相求來(lái)拜望。一拜君，二拜臣，三拜掌柜的大量人。人量大，海量寬，劉備老爺坐西川。西川坐下了漢劉備，保駕的臣，三千歲。人又高，馬又大，豹頭環(huán)眼把胡子乍，是大喊三聲橋塌下。夏侯杰，落了馬，曹操一見(jiàn)也害怕。我在那邊兒拐了個(gè)彎兒，我扭項(xiàng)回頭拜這家兒。我拜了他，不拜你，你說(shuō)我花子沒(méi)道理。大掌柜的真不錯(cuò)，站在門(mén)口兒一個(gè)勁兒的樂(lè)，您把銅子兒給幾個(gè)，拿回家去好治餓?！?/p>
一般買(mǎi)賣(mài)家都在乎個(gè)吉利，不愿意要飯的老是堵著門(mén)兒，隨便給個(gè)一毛兩毛的打發(fā)走了完事。如果碰到摳門(mén)的掌柜的，或者店里沒(méi)有主事兒的人，小伙計(jì)不給，那要飯的可就要唱喪歌了。
“一進(jìn)門(mén)來(lái)喪氣多，喪門(mén)吊客兩邊陪著，掌柜的一會(huì)兒肺癆病，學(xué)徒的一會(huì)兒得了噎嗝，正念喪，看明白，空中又來(lái)五路閻羅，牛頭馬面頭里走，火神爺就在那后邊跟著，今天不給爺一口飯，一會(huì)兒店里就著火。倒霉去吧，老掌柜！倒血霉去吧。要著火嘍。后院已經(jīng)冒了煙嘍！”
弄得人一天心里都別扭，最后還是得給錢(qián)打發(fā)走。
碰到厲害的店家，就不搭理混混們，愛(ài)念不念，反正不給，兩下里杠上了，那要飯的也就走了，不過(guò)絕對(duì)不會(huì)放過(guò)你。
下面就是第二板斧了，叫“照顧買(mǎi)賣(mài)”。你不是不給我么？我還不要了，還來(lái)照顧你生意。不要飯了，照顧你生意，你總不能往外轟吧？比如遇到的是飯館，第二天一大早，樂(lè)呵呵的回來(lái)了，帶著七八個(gè)同門(mén)的師兄弟，進(jìn)店不說(shuō)要錢(qián)的事兒了，就點(diǎn)菜吃飯，照顧你生意，每個(gè)人坐一個(gè)桌子，就點(diǎn)一碗飯，一碟子小菜，從你開(kāi)門(mén)一直吃到掌燈。你要讓他們坐一桌吧，他們就說(shuō)互相不認(rèn)識(shí)，讓你其他客人就沒(méi)地兒坐，就算有地兒，也沒(méi)人愿意和要飯的坐一塊吃飯??！氣得你是沒(méi)轍沒(méi)轍真沒(méi)轍。你憋了一天的火兒，等到掌燈了，要上板了，他們還給飯錢(qián)，絕對(duì)不欠你飯錢(qián)，一個(gè)大子兒都不會(huì)少你的，讓你有火兒也沒(méi)地發(fā)去。第二天早早地還來(lái)。用不了兩天，店鋪就得托人找當(dāng)?shù)氐幕旎祛^，托人了事去了，最后給的更多。
如果碰到橫的店家，不但不給錢(qián)，還把人給轟出去，甚至打一頓的，丐幫也絕不還手，還是笑呵呵的走。
下面就是第三板斧了，就叫“貼紅”說(shuō)的都是好詞兒，到這一步，可就厲害了，要見(jiàn)血了！挨了打的乞丐，第二天還來(lái)，還是要錢(qián)，如果不給，就抱頭往墻根一蹲，隨便打，打得腿斷筋折也絕對(duì)不哼一聲，旁邊的同門(mén)師兄弟就抱著膀子在旁邊看著，絕不插手。等您打夠了，把挨打的這位用門(mén)板抬回去，第二天還給您送來(lái)，還是往墻根一放，您要不打了，他們就提醒你，接著打，還沒(méi)死呢。
買(mǎi)賣(mài)鋪戶真敢把人打死的還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)，您要不打了，一個(gè)渾身是血的乞丐就整天擺你店里頭。而且丐幫里有兩個(gè)特殊的徒弟，愣頭青，一手錘子，一手棺材釘子，一錘子就能把釘子釘?shù)么┻^(guò)自己的腮幫子，釘?shù)劫I(mǎi)賣(mài)家的門(mén)板上，保證誰(shuí)看見(jiàn)誰(shuí)害怕，您還不敢過(guò)去拽他，腮幫子釘你門(mén)板上呢，一拽還不豁了，事兒就鬧得更大了。本來(lái)幾毛能打發(fā)走的，到這一步，撕破了臉，沒(méi)幾十個(gè)銀洋都送不走他們了。
到后來(lái)，商家不勝其擾，就找人出面和花子頭兒商量，最后的結(jié)果都是商家初六開(kāi)市的一天給花子頭兒幾個(gè)大洋，算是這一年的。他給你一個(gè)黃紙寫(xiě)的平安符，您貼門(mén)邊低處的墻角上，您嫌喪氣，不貼也行，丐幫的人講信用，你交了一年的錢(qián)，不管你貼不貼，這一年不滋擾你。如果有其他混混上門(mén)搗亂，丐幫的人出面幫你轟走，最后還給你道歉，請(qǐng)酒。
今天就是大年初六，榮五帶著一堆徒弟挨家給商鋪道喜來(lái)了，榮五身穿著藍(lán)色的長(zhǎng)棉袍，外面套著大紅的皮坎肩，柔軟的狐貍毛在肩膀上齜著。刮得锃亮的頭。只是在棉袍下擺不顯眼的地方，補(bǔ)著一塊補(bǔ)丁，算是對(duì)得起祖師爺，沒(méi)忘了本，還是花子的打扮，除此之外，完全是有錢(qián)掌柜的打扮。帶著一群徒弟敲鑼打鼓地，橫著膀子走過(guò)來(lái)，算是給買(mǎi)賣(mài)鋪戶道喜來(lái)了。
到了每家店面的門(mén)前，都是掌柜給一個(gè)銀元包，榮五收了，讓徒弟們給了平安符。掌柜的就算再讓進(jìn)店喝茶，榮五都是客客氣氣地說(shuō)“我們是要飯的，既然掌柜的賞飯了，我們就不敢打擾掌柜的發(fā)財(cái)了?！比缓缶妥吡吮枷乱患伊恕?/p>
外面人聲鼎沸的，慶月樓的人都圍過(guò)來(lái)看熱鬧，楊德勝正在后頭忙活著，剛當(dāng)上灶頭，心情正是大好，這時(shí)候聽(tīng)著熱鬧，把菜刀往腰上一別也湊過(guò)來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著。
榮五帶著一幫徒弟，走到慶月樓的門(mén)口兒，王掌柜的正在門(mén)口等著呢?？匆?jiàn)榮五，笑呵呵地迎上去。榮五也是笑呵呵的“老掌柜的您吉祥，小輩兒給您請(qǐng)安了！”雖然清朝倒了，可這些前清的八旗子弟，還是喜歡請(qǐng)安，表示自己和別人不一樣，雖然已經(jīng)窮了，可咱終究還是在旗啊。這就叫輸人不輸架子。
王掌柜的自恃年長(zhǎng)很多，用手虛著攔了攔，也就任由榮五把一個(gè)安請(qǐng)下去。拉起榮五來(lái)，回手從堂六兒的手里接過(guò)來(lái)一個(gè)紅紙包，里面是十個(gè)銀元，往前一送說(shuō)：“五爺還得保我們一方的平安啊”，可榮五看銀洋遞過(guò)來(lái)了，就是往后一退，還是滿面笑容的，用手指指后面的徒弟們說(shuō)“家里面孩子多，老掌柜您再給回回手吧”
王掌柜的就是一愣，這每年多少錢(qián)買(mǎi)這平安符都是之前商量好的啊，今年慶月樓也沒(méi)擴(kuò)大了店面，按說(shuō)榮五可不應(yīng)該坐地漲價(jià)。有心給他添兩個(gè)銀洋，可手邊也沒(méi)有。一時(shí)間愣住了倒是不知道怎么好了。王掌柜的一愣之間，還沒(méi)說(shuō)同意不同意，榮五臉上的笑容就收起來(lái)了，斜楞著眼睛看天，看榮五這表情，后面的徒弟們就明白了，這是暫時(shí)還沒(méi)打算撕破臉，不過(guò)手下的徒弟有點(diǎn)什么過(guò)分的舉動(dòng)，榮五是不管了。
一個(gè)小徒弟外號(hào)叫“小胡子”的，下巴上稀稀落落的一撮小胡子。算是榮五一個(gè)遠(yuǎn)方的表弟，也是吃喝嫖賭把家業(yè)敗光了，沒(méi)轍了，才來(lái)跟在榮五身邊，當(dāng)了叫花子，總共也沒(méi)多少日子，還不知道自己有多大的斤兩，加入之前，在胡同里吆五喝六的，也是沒(méi)什么人敢惹。這時(shí)候看著周?chē)囊蝗喝?，有慶月樓的人圍著看，后面是七八個(gè)比自己入門(mén)早的師兄弟，慶月樓門(mén)口還有看情況不對(duì)聚集過(guò)來(lái)的附近的買(mǎi)賣(mài)鋪戶的人在圍觀，覺(jué)得這可是個(gè)機(jī)會(huì)要顯擺顯擺了。
小胡子一大步跨了出來(lái)，沖著王掌柜“我?guī)煾搁T(mén)下徒弟好幾千，你就這么點(diǎn)錢(qián)就給我們打發(fā)啦？”大家都知道這些混混張嘴就吹牛，也不把他的話當(dāng)真，可誰(shuí)也沒(méi)想到的是，小胡子說(shuō)著一伸手，一把就搡在了王掌柜的前胸上，王掌柜歲數(shù)大了，往后退了一步一屁股坐地下了。慶月樓眾人趕緊上去把老掌柜扶起來(lái)。
老掌柜站起來(lái)氣得氣喘吁吁的，“五爺，生意不是這么個(gè)做法吧？你漫天要價(jià)，也得許我坐地還錢(qián)吧，前清那會(huì)兒，我在這慶月樓，你家老太爺帶著你沒(méi)少在我這兒吃飯，還承蒙你小時(shí)候叫我一聲叔的”旗人最是講禮數(shù)，這么一說(shuō)，榮五臉上也掛不住了，感覺(jué)非常尷尬。
扭頭狠狠地瞪了小胡子一眼。丐幫就算再橫，也不打罵商家，實(shí)在碰上不給錢(qián)的商家，也是派個(gè)徒弟激怒你，讓你打他，反正你是不敢打死他，最后你怕了，丐幫還是要錢(qián)?；緦儆谑乔筘?cái)不求氣的，平日里對(duì)各家的掌柜的也都是客客氣氣的。今天也是沒(méi)想到“小胡子”為人太愣了，出手也是太快，榮五也沒(méi)來(lái)得及攔著。
榮五正尷尬著，周?chē)奂娜似咦彀松嗟囊彩情_(kāi)始議論“老掌柜說(shuō)的對(duì)啊，生意嘛，在談，人家也還沒(méi)說(shuō)給不給加點(diǎn)呢?！边€有人說(shuō)“就是啊，就是啊，王掌柜得有六十多了吧？這上來(lái)就輪拳頭，嘖嘖嘖……”
榮五聽(tīng)了，知道今天得給這條街一個(gè)交代了，要是惹了眾怒，都說(shuō)不買(mǎi)平安符了，丐幫也是不好處理。想到這里，榮五抓住“小胡子”的前胸，一把拎過(guò)來(lái)，按到旁邊的一個(gè)條凳上訓(xùn)斥道：“咱花子，就是求各位大掌柜的賞口飯吃，誰(shuí)讓你動(dòng)粗的！”
說(shuō)著沖周?chē)谋娙斯傲斯笆?，“我榮五教徒不嚴(yán)，今天得給大家一個(gè)交代”扭回頭來(lái)沖著王掌柜說(shuō)“老掌柜，對(duì)不住了，孩子混，不懂事”也不提錢(qián)的事兒，吩咐其他徒弟把黃紙寫(xiě)的平安符給貼到了慶月樓門(mén)旁的墻上。
在人群中一尋摸，看到了楊德勝，正在后面看著，腰里還別著把菜刀。榮五沖楊德勝抱了抱拳“這位是慶月樓的新灶頭，楊師傅吧？街上聽(tīng)過(guò)您的名號(hào)”。楊德勝聽(tīng)著叫自己，也趕緊笑笑，抱了抱拳說(shuō)了句“不敢，讓您見(jiàn)笑了”
旁邊眾人都閃開(kāi)了一條道，把楊德勝露了出來(lái)，不知道榮五這是要干嘛。榮五沖著楊德勝說(shuō)“楊師傅，請(qǐng)過(guò)來(lái)”楊德勝只得在大家的注視下走到榮五的面前，榮五指了指身邊坐著的小胡子說(shuō)“這王八蛋今天得罪了老掌柜，求楊師傅幫個(gè)忙，您腰上不是別著菜刀呢嘛，您看這小子身上什么地方好，您給留下一樣，算是給老掌柜的賠罪！”
說(shuō)完，周?chē)娜艘黄瑖W然，還有人沖著榮五豎起大拇指“不愧是一幫之主，有擔(dān)當(dāng)！”楊德勝站著回頭看著老掌柜，老掌柜也趕緊擺手“別，別，別”楊德勝自然也是不敢。不過(guò)周?chē)娜似鸷迓曋?，榮五也知道自己今天是被這徒弟栽面了，在眾人面前表現(xiàn)一下，還能挽回一些。
一把拉住楊德勝的手說(shuō)：“今天楊師傅不留下這兔崽子點(diǎn)什么，這事兒就不算完！”說(shuō)著把楊德勝往前一推，推到了小胡子的面前。周?chē)娜寺?tīng)了竟然有人跟著喊好！楊德勝看著坐在條凳上的小胡子已經(jīng)嚇得直哆嗦了。人群中的四姑娘在后面干著急，自己一個(gè)姑娘家的，店里堆著這么多人，自然不好沖出去說(shuō)什么，只能跟著干著急。
楊德勝再看看周?chē)娜?，越聚越多了，都等著看熱鬧呢。楊德勝知道，在街面上混的人，就是混的一張面子，榮五發(fā)了話，要是最后讓這小子今天拍拍屁股走了，榮五下不了臺(tái)了。如果真的傷了這小子，讓榮五沒(méi)了面子，這梁子就算是結(jié)下了，今天榮五不說(shuō)什么，日后也少不了麻煩。
沒(méi)辦法，楊德勝只能站在小胡子的面前，彎腰拍了拍小胡子的肩膀，順勢(shì)在小胡子耳邊低聲說(shuō)了句什么。從腰上抻出菜刀，沖著小胡子說(shuō)：“這位爺，您坐好嘍，可千萬(wàn)別動(dòng)啊！”小胡子聽(tīng)了，兩只手緊緊抓住屁股底下的條凳，一動(dòng)不敢動(dòng)。
楊德勝拎著菜刀，一回手唰地?fù)]出去，嚇得周?chē)娜艘黄@呼，把榮五也嚇了一跳，因?yàn)闂畹聞俚牡妒浅『拥牟弊訐]過(guò)去的，難道說(shuō)這是要了小胡子的命嗎？！大家再看小胡子身上，也沒(méi)見(jiàn)什么地方見(jiàn)了血。楊德勝一刀揮出去，平端著菜刀，遞到榮五的面前。大家才看清楚，楊德勝菜刀上端著的，是一撮小胡子！
楊德勝還是一臉憨厚的樣子，沖著榮五說(shuō)“五爺，您看，這大過(guò)年的，給這位爺收拾收拾，干凈利落，就把這個(gè)留下吧”周?chē)娜硕伎吹蒙盗?，不禁都跟著喊“好！?/p>
榮五一看，結(jié)果太出乎自己的意料了，今天是自己的人不守規(guī)矩在先，本來(lái)想著為了不惹眾怒，沒(méi)辦法只能認(rèn)栽了，可楊德勝這算是化解了僵局，還給自己留足了面子。榮五笑了笑，壓低聲音沖著楊德勝說(shuō)了聲“謝了！”只有楊德勝一個(gè)人聽(tīng)得見(jiàn)。
扭頭瞪著已經(jīng)沒(méi)了胡子的“小胡子”罵了一句，還不滾？！說(shuō)著帶著眾人就往外走，王掌柜的也不想把事情鬧大，讓堂六兒拿著銀洋包追出去，榮五推辭了幾句，也就讓手下的徒弟收下了。
第七章
楊德勝一不小心當(dāng)上了慶月樓的灶頭，日常也沒(méi)什么變化，唯一的變化是四姑娘來(lái)得是更勤快了，幾乎是每天的天一亮就跑到慶月樓的后院來(lái)幫忙。俗話說(shuō)，小家雀一撅尾巴，老家雀就知道你往哪邊飛。王掌柜看在眼里，什么都明白，可就當(dāng)沒(méi)看出來(lái)，由著她去。
王掌柜有自己的打算。四姑娘這孩子從小送去洋學(xué)堂念書(shū)，雖然書(shū)沒(méi)念怎么樣，可新式的做派倒是學(xué)了一堆，家里也托了不少媒婆給說(shuō)婆家，可那真是兩頭看不上，四姑娘是看見(jiàn)買(mǎi)賣(mài)家的子弟，穿著長(zhǎng)袍馬褂的就討厭。別人看四姑娘呢，那就不僅僅是討厭了，媒婆帶人來(lái)相親，四姑娘也不扭捏，一副新式派學(xué)生的樣子，走過(guò)去就說(shuō)“你好”，男孩家的長(zhǎng)輩看著場(chǎng)景，一般都是拉著自己家兒子落荒而逃。
要說(shuō)找個(gè)同學(xué)吧，這四姑娘打小在慶月樓長(zhǎng)大，對(duì)什么"主義“啊，”民主“的又聽(tīng)不大懂，也不跟著同學(xué)們出去反對(duì)這個(gè)，打倒那個(gè)的，所以也沒(méi)什么男同學(xué)圍著四姑娘轉(zhuǎn)。那可真叫個(gè)高不成低不就?，F(xiàn)在倒是看楊德勝對(duì)上眼了。
王掌柜呢，自然有自己的計(jì)較，覺(jué)得楊德勝是個(gè)手藝人，還是個(gè)不錯(cuò)的手藝人。最主要的是只有一個(gè)老娘，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)家里有啥人。雖然家境一般，可如果能收個(gè)養(yǎng)老女婿的話，那也真遂了王掌柜的心愿了。所以也就由著四姑娘每天往后院跑，好在自己是這慶月樓的掌柜，閨女也不算是每天外頭跑去，來(lái)后院幫忙也不怕有人說(shuō)什么閑話。
楊德勝自己呢，做夢(mèng)也沒(méi)想到當(dāng)上個(gè)灶頭。每天早早地就起來(lái)帶著三個(gè)徒弟，在后廚忙得盡心盡力。雖然三個(gè)孩子是改拜的自己這個(gè)師傅，不過(guò)按照規(guī)矩，三個(gè)孩子打雜的三年已經(jīng)過(guò)了，現(xiàn)在就該教手藝了，不能虧待了人家，所以也是盡心盡力教三個(gè)孩子，除了一些非常強(qiáng)調(diào)火候等完全憑廚師感覺(jué)的菜，逐漸的也開(kāi)始讓三個(gè)孩子試著上灶了。
一教上三個(gè)徒弟，楊德勝才明白了這個(gè)道理，每個(gè)人的根器真的不一樣，三徒弟是一教就會(huì)，類(lèi)似的菜還能舉一反三，講一次就明白，下次做別的菜，還知道依葫蘆畫(huà)瓢。二徒弟呢，就是腦子好，說(shuō)什么記得什么，學(xué)一個(gè)菜那就會(huì)這一個(gè)?？珊么跤浶院冒?，慢慢的也死記住了幾十個(gè)菜了，做出來(lái)也是似模似樣的。
唯獨(dú)這個(gè)大徒弟，楊德勝是真沒(méi)少跟他費(fèi)心，可這曹德馨是真不走這根筋。一個(gè)溜肉段教了多少次了，天天看著楊德勝炒，可這孩子就是學(xué)不會(huì)，不是炒出來(lái)象石頭一樣硬，就是少放了什么東西。這天不忙，前頭有客人點(diǎn)了“溜肉段”，楊德勝叫過(guò)曹德馨來(lái)，讓上灶試試，自己抱著膀子在旁邊看著，滿心希望這次別出什么亂子，可越看是臉色越不對(duì)，要不是脾氣好，早就發(fā)火了。
四姑娘在旁邊看著，就看楊德勝的臉色越來(lái)越難看，趕緊過(guò)來(lái)打圓場(chǎng)。跟曹德馨說(shuō)：“你呀，也真是笨，你看把你師傅氣得！”曹德馨低著頭一聲不吭，四姑娘趕緊說(shuō)：“別怕，沒(méi)事，四姐教你，保管讓你師傅滿意?！闭f(shuō)著就站曹德馨身邊指揮他這個(gè)那個(gè)的?？刹艿萝皩幍暮埽膊宦?tīng)，低著頭也不搭理四姑娘，自己做自己的，把一碗切好的肉沒(méi)裹淀粉就給下到油鍋里了。楊德勝終于是忍不住了，大聲罵：“以后你別出去說(shuō)自己是勤行子弟，別出去丟這個(gè)人！讓人說(shuō)你是師娘教的?！?/p>
說(shuō)完，自己倒還沒(méi)覺(jué)得有什么不妥，騰地一下四姑娘的臉可紅了，扭頭嘟囔了一句“我不教你了”說(shuō)完徑直出了慶月樓回家了。就剩下個(gè)眼淚汪汪的曹德馨和一臉錯(cuò)愕的楊德勝。再有就是在旁邊偷著樂(lè)的小徒弟。
雖然曹灶頭走了，可后廚也沒(méi)因此變得忙亂。堂六兒雖然過(guò)去和楊德勝也不怎么交往，對(duì)于曹灶頭的離開(kāi)也是覺(jué)得可惜，可畢竟曹灶頭的離開(kāi)不是楊德勝給擠兌走的，堂六兒也是個(gè)明白人，所以對(duì)楊德勝倒是沒(méi)什么不滿。
相反，因?yàn)闂畹聞俚那诿?，還給堂六兒免了很多的麻煩，日子久了，雖然楊德勝還是很少和其他人閑聊，堂六兒倒是對(duì)楊德勝有了一些好感。畢竟堂六兒在前面應(yīng)付著各色人等，也不是個(gè)清閑的活兒，后廚不添亂是很重要的。
在一個(gè)酒樓里“堂柜灶”三批人，“堂”占頭一位不是沒(méi)原因的。要拉住了客人，還要處理任何的不滿和糾紛。客人又是三教九流，要處理好了不是件容易的事情。
遇到有不懂行的客人，難得請(qǐng)一回客，免不了要在酒樓耍耍威風(fēng)，在請(qǐng)的客人面前掙點(diǎn)面子，剛剛點(diǎn)好了菜，沒(méi)過(guò)兩分鐘就催菜也是經(jīng)常的。
不管剛點(diǎn)下去時(shí)間多么短，客人就催菜，小伙計(jì)都不能拿話堵客人，明明知道后廚還沒(méi)做呢，都是笑呵呵的立馬跟客人提高了聲音說(shuō)“我去后面看看去，馬上就給您上”每逢這時(shí)候，堂六兒就該出場(chǎng)了，要過(guò)來(lái)嚴(yán)厲地訓(xùn)斥徒弟：“倒霉孩子，端什么啊？寧可掙客人幾句罵，也不能火候不到給端上來(lái)！這老幾位一看就是見(jiàn)過(guò)大世面，常下館子的主兒，少一分鐘的火候也吃的出來(lái)！”
明里是罵徒弟，暗地里捧了吃飯的主兒，聽(tīng)了這話，保證這桌客人再也不催菜了，再催可就顯得自己不懂行了。
自從楊德勝當(dāng)上了這慶月樓的灶頭兒，在后面緊著忙活，雖然少了個(gè)廚子，上菜的速度竟然比過(guò)去還快了一些。讓跑堂兒的少了一些壓力，堂六兒覺(jué)得更閑在了，心里也暗暗感激楊德勝。
這一天，堂六兒正在前面和客人周旋著，靠墻角的一桌是正是棺材鋪的錢(qián)掌柜，錢(qián)掌柜實(shí)在不喜歡那種別人因?yàn)樗枪撞匿佌乒竦?，所以繞著他走的表情，所以每次來(lái)慶月樓都是坐靠墻角的一桌，免得惹那閑氣。錢(qián)掌柜一邊沖堂六兒招手，一邊喊著“六爺，有事找您商量！”
堂六兒趕緊笑呵呵地走過(guò)去，錢(qián)掌柜拉身邊的椅子，示意堂六兒坐下說(shuō)話，堂六兒一看這架勢(shì)，這是真的有事，不是要和自己聊天打叉了，趕緊規(guī)規(guī)矩矩坐下，盯著錢(qián)掌柜，等錢(qián)掌柜說(shuō)話。錢(qián)掌柜說(shuō)“下個(gè)月十五，是家母的七十大壽，我這些年錢(qián)是掙了不少，可因?yàn)槭沁@棺材鋪，老娘也沒(méi)怎么跟著我風(fēng)光過(guò)，來(lái)串門(mén)說(shuō)話的人都少。這回七十大壽，我打算大辦，要二十桌翅席，讓老娘也風(fēng)光風(fēng)光”
堂六兒一聽(tīng)，就是一驚，二十桌翅席，這可是一單大生意啊，可著這三河縣城也沒(méi)幾個(gè)人敢說(shuō)張嘴就定二十桌翅席??！趕緊正色說(shuō)：“錢(qián)掌柜放心，錢(qián)爺既然看的起慶月樓，我們一定給老夫人辦的風(fēng)風(fēng)光光的，還得特別省錢(qián)”錢(qián)掌柜接過(guò)來(lái)道：“省錢(qián)倒在其次，我是信得過(guò)慶月樓的，不過(guò)老娘腿腳不方便了，加上要請(qǐng)的客人也比較多，所以我想請(qǐng)慶月樓出外席，不知道這個(gè)六爺瞧得上眼不？”
堂六兒知道錢(qián)掌柜雖然推說(shuō)是老母親腿腳不方便，其實(shí)是不愿意來(lái)酒樓，萬(wàn)一那天遇上不開(kāi)眼的客人，說(shuō)兩句不好聽(tīng)的，給錢(qián)掌柜添堵。所以才選擇在宅子里定慶月樓的外席，只招待自己親戚朋友。這么大的生意，要是在往常，慶月樓就算想攬到，就說(shuō)給負(fù)責(zé)張羅壽宴的管家之類(lèi)人的好處就不在小數(shù)，今天主家老爺親自找自己提這個(gè)事兒，那就是擺明了中間沒(méi)人攙和，所以趕緊表示愿意出這個(gè)外席。
雖然算是替慶月樓應(yīng)承下了這個(gè)外席，不過(guò)出外席道道可多了去了，又是這么大的生意，倉(cāng)促間做決定怕考慮不周全，所以只是說(shuō)“錢(qián)掌柜容我時(shí)間好好安排安排，想好了我上您府上再跟您交代，行不行？”錢(qián)掌柜知道這么大一個(gè)壽宴不是個(gè)簡(jiǎn)單的事情，加上日子還早，也是滿口答應(yīng)，回去等堂六兒的信兒。
送走了錢(qián)掌柜，堂六兒也不在前面呆著了，回了自己房間，沏了杯茶，靜靜地琢磨這事兒。東家是根本不管店里的事兒，就不用考慮他了。
掌柜的呢，老掌柜對(duì)東家是忠心耿耿，開(kāi)了外席對(duì)店里來(lái)說(shuō)，是筆不小的收入，老掌柜肯定是想要做的。如果自己沒(méi)什么拿得出手的理由，把這么大個(gè)外席給回了，一旦讓老掌柜知道了，肯定也會(huì)埋怨自己，所以白天堂六兒是想也沒(méi)想就應(yīng)承下來(lái)了。
至于自己，但凡堂頭兒對(duì)外席的態(tài)度就比較尷尬了。凡是開(kāi)得起外席的人家，丫鬟婆子的都是不少，在席上伺候著基本也就夠用了，如果不夠，提前幾天雇個(gè)短期的使喚人，也不是什么難事。再加上店里也離不了跑堂的，所以外席都是另外有人傳菜、倒酒的，店里是不需要派跑堂的過(guò)去的。所以最后就算外席順利結(jié)束了，也就是給堂頭兒點(diǎn)貼紅，也沒(méi)幾個(gè)錢(qián)。
相反，店里的廚子分出去一半，店里做的菜必定馬虎，速度也跟不上，到時(shí)候客人找麻煩，還得他堂六兒去處理。萬(wàn)一客人火了，自己還得跟著倒霉。所以，如果只是考慮自己，堂六兒是寧可多一事不如少一事的。
可這出外席，對(duì)灶上可就不一樣了，灶頭兒拿的空股和工錢(qián)是應(yīng)付這家飯館的，可到了出外席的時(shí)候，飯館要正常開(kāi)張營(yíng)業(yè)，還得單獨(dú)到外面去做一頓大席，那可真是把人累得半死。所以掌柜的要給灶頭不少的貼紅，這對(duì)于灶頭兒來(lái)說(shuō)，可是一筆不小的收入，這二十桌翅席做下來(lái)，光貼紅灶頭兒就能得小半年的工錢(qián)，而且對(duì)于整天悶在廚房里的灶頭來(lái)說(shuō)，出外席可絕對(duì)是個(gè)揚(yáng)名立萬(wàn)的機(jī)會(huì)。
堂六兒想著楊德勝盡心盡力的忙，讓自己在前面壓力也小了很多，雖然楊德勝跟誰(shuí)都沒(méi)多少話，不過(guò)堂六兒有心送楊德勝這份大禮，況且自己在慶月樓多年，跟大主顧都熟，主顧們也給面子，到了那天后廚真的有什么味道欠點(diǎn)兒，或者上菜慢點(diǎn)的，自己應(yīng)該也能應(yīng)付。
至于柜上，就比較復(fù)雜了，要是主人家不缺錢(qián)，圖省心，就是包全席，就是連材料都是酒樓準(zhǔn)備。平時(shí)柜上在買(mǎi)東西的時(shí)候不太敢黑錢(qián)，不過(guò)這外席，因?yàn)橹魅思铱隙ú皇情_(kāi)飯館的，就完全不知道這二十桌翅席需要多少材料費(fèi)，酒樓也沒(méi)人查，只要價(jià)格和主家說(shuō)好了，人家點(diǎn)了頭，柜上別太過(guò)分就是了，肯定能從買(mǎi)東西上賺不少。
如果主家想省錢(qián)，那就是包半席，那就是灶頭兒列出來(lái)需要材料的單子，由主家自己準(zhǔn)備，那就不需要柜上的大伙計(jì)介入了，這事兒就和柜上的大伙計(jì)半點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，雖然柜上也不用忙了，但是也不得任何好處，這樣柜上對(duì)這種外席就覺(jué)得可有可無(wú)了。
堂六兒有心成全楊德勝，不但讓楊德勝得了實(shí)惠，還爭(zhēng)取讓錢(qián)掌柜的包了全席，再由楊德勝把這份生意送給柜上的大伙計(jì)，大家皆大歡喜，也是個(gè)挺高興的事兒。
想清楚了這些，堂六兒去后院找了王掌柜，王掌柜聽(tīng)說(shuō)了，自然很高興，只是擔(dān)心現(xiàn)在曹灶頭走了，只有楊德勝一個(gè)人。人家錢(qián)掌柜來(lái)包外席，自然是看重的是慶月樓的手藝，說(shuō)白了也就是楊德勝的手藝，到了那天楊德勝必定要全天在錢(qián)掌柜府上掌勺，店里能不能應(yīng)付得下來(lái)王掌柜的心里也沒(méi)底，這事兒呢堂六兒說(shuō)了也不算，就只能楊德勝來(lái)決定了。
晚上掌了燈，小伙計(jì)們上了板，王掌柜叫楊德勝準(zhǔn)備了兩個(gè)涼菜，燙了一壺酒。拉著堂六兒和孫福春作陪爺幾個(gè)坐著聊天。堂六兒把錢(qián)掌柜請(qǐng)外席的事情說(shuō)了，楊德勝?gòu)膩?lái)就不愛(ài)出風(fēng)頭，看著王掌柜等掌柜的做決定。王掌柜看楊德勝不說(shuō)話，只能直接問(wèn)了：“德勝啊，你看這錢(qián)掌柜的買(mǎi)賣(mài)，咱們接還是不接??？”楊德勝看老掌柜問(wèn)自己，微微覺(jué)得有點(diǎn)詫異，平時(shí)自己只管在后廚做飯，有空就回去看看老娘，不喝酒，不耍錢(qián)，不逛窯子，一門(mén)心思就是攢錢(qián)，慶月樓的事情也很少摻和。不過(guò)今天既然掌柜的問(wèn)了，也不能不回答。
還是本本分分地回答道“老掌柜的您定，我怎么都行”王掌柜知道楊德勝是老實(shí)人，自己不說(shuō)清楚，估計(jì)楊德勝也聽(tīng)不明白。只好攤開(kāi)了說(shuō)“這么大一單買(mǎi)賣(mài)，我當(dāng)然是想接下來(lái)，不過(guò)如果楊師傅你去錢(qián)掌柜府上掌勺一天，那慶月樓里還支應(yīng)得下來(lái)么？我就是擔(dān)心這個(gè)，這個(gè)還得你說(shuō)”楊德勝想了想，回到王掌柜：“老掌柜跟我說(shuō)過(guò)，三個(gè)徒弟都打雜了兩年多了，雖然曹師傅走了，也該教手藝了”王掌柜點(diǎn)了點(diǎn)頭。楊德勝接著說(shuō)道：“這些日子我盡心教了，他們學(xué)得都不錯(cuò)，去錢(qián)府，我?guī)Р艿萝白?，我主灶，讓德馨幫我就行。剩下兩個(gè)支應(yīng)后廚，小徒弟主灶，二徒弟幫著。到時(shí)候只要六爺多費(fèi)費(fèi)心，盡量讓客人別點(diǎn)一些太復(fù)雜的菜，就象糟溜魚(yú)片之類(lèi)的，盡量不點(diǎn)，剩下別的菜倆人應(yīng)該能支應(yīng)得下來(lái)”
聽(tīng)了楊德勝的話，堂六兒趕緊表示“沒(méi)問(wèn)題，這是我分內(nèi)的事兒，這么大生意，能接下來(lái)還是接下來(lái)的好”，老掌柜的聽(tīng)了也挺高興，當(dāng)時(shí)就把給楊德勝的和堂六兒的貼紅多少都給定了下來(lái)，每個(gè)人都有不小的收入，爺兒幾個(gè)喝著酒聊著天，真正是皆大歡喜。只有孫福春在旁白年斜眼看著楊德勝甩出兩句片湯話來(lái)“掙錢(qián)當(dāng)然好啊，只要?jiǎng)e惹什么簍子就好”。大家都正高興著，對(duì)孫福春的話也都沒(méi)太在意。都只當(dāng)是全席還是半席的事情還沒(méi)商量妥，柜上要不要攙和還不知道，所以孫福春有些不滿，都想著等堂六兒從錢(qián)府定具體事情回來(lái)以后再說(shuō)。
第二天堂六兒抽空去了趟錢(qián)府，從錢(qián)府回來(lái)就是滿面春風(fēng)的，一看就知道事情談得妥帖。進(jìn)了慶月樓直接就奔了后廚，找到楊德勝進(jìn)門(mén)就喊“楊師傅好大的面子，哈哈哈！”楊德勝奇怪地回頭看著堂六兒，堂六兒笑呵呵地繼續(xù)說(shuō)道“人家錢(qián)掌柜的說(shuō)了，只要是你楊師傅去掌勺，那就全托付給咱慶月樓了，包個(gè)全席！”
聽(tīng)著有主顧贊揚(yáng)自己，楊德勝也是心里美美的，客氣到“主要還是看六爺?shù)拿孀印?，堂六兒把楊德勝拉到一邊上，悄聲說(shuō)“你雖然不愛(ài)打聽(tīng)，不過(guò)，想必也能猜到，這出全席，柜上采買(mǎi)這么大批的材料好處也是不少的。”楊德勝點(diǎn)了點(diǎn)頭，不置可否。堂六兒接著說(shuō)“你跟柜上每天抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)的，每天應(yīng)用的材料也都是柜上采買(mǎi)。這次楊師傅把這么大的外席接下來(lái)了，還是全席，他孫福春也必定承你楊師傅的情，這事兒我就不摻和了，您去告訴柜上吧”
楊德勝心里知道，勸錢(qián)掌柜包全席的自然是堂六兒，不過(guò)是人家有心把這個(gè)面子讓給自己，心里本來(lái)是又感激又有點(diǎn)不好意思，不過(guò)想了想，作為灶頭，每天和柜上因?yàn)椴少I(mǎi)的事情，大矛盾沒(méi)有，可小的磕磕絆絆也是在所難免，自己當(dāng)灶頭也有幾個(gè)月了，可還是跟孫福春很生疏，畢竟不是長(zhǎng)久之計(jì)。今天堂六兒有這個(gè)心，自己也該借這個(gè)機(jī)會(huì)和柜上親近親近了，心里記著堂六兒的好，將來(lái)盡量給前面減少麻煩也就是了，所以就默默地應(yīng)下來(lái)了。晚上帶了倆酒菜兒一壺酒去找孫福春，告訴了這個(gè)好消息，雖然說(shuō)話還是別別扭扭的，好歹也算是和和氣氣的，孫福春有了這個(gè)大個(gè)發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)，也是滿心歡喜。
第八章
這一年的春天好像來(lái)得特別的早，一眨眼的功夫，二月就到了。每天除了應(yīng)付著慶月樓里的廚房，楊德勝就琢磨著錢(qián)掌柜家的壽宴，做壽宴講究不少。水果不能用梨因?yàn)楹汀半x”字諧音，取義“平安”的蘋(píng)果和取義“多子多?！钡氖袷潜夭豢缮俚模@兩樣還好說(shuō)，反正用的也不多，就是壽星的桌子上擺上也就是了。只要花大價(jià)錢(qián)，總能找到好貨。算上“心想事成”的橙子，也就夠三樣了，還有一樣當(dāng)然最好是壽桃。
取義“長(zhǎng)壽”的桃子雖然必不可少，可在二月就不用想了，有錢(qián)也沒(méi)地兒買(mǎi)去，所以壽桃必須準(zhǔn)備出來(lái)，楊德勝對(duì)自己的面點(diǎn)本事不是很相信，得空要去二仙居的小茶館去把做壽桃的師傅提前定下來(lái)
這天晚上，客人走的差不多了，楊德勝安排徒弟們封火，收拾后廚的雜物，自己一個(gè)人走出慶月樓，朝街尾的二仙居走去，二仙居是城里有名的茶館兼飯館，除了賣(mài)一些便宜的茶水之外，還兼帶賣(mài)一些爛肉面之類(lèi)簡(jiǎn)單的飯食，如果要喝酒，店里有個(gè)大酒缸，旁邊有竹筒子的提子，自己裝，一大碗一毛錢(qián)，也沒(méi)名字，就是附近鄉(xiāng)下自釀的土酒，旁邊有一些簡(jiǎn)單的下酒菜花生米、雞脖子之類(lèi)的，也都是一毛錢(qián)一碟。
這么個(gè)小飯館之所以有名，只是因?yàn)檫@里是各種掮客和短工聚集的地方，白天的時(shí)候杠行的人、棚匠、各種職業(yè)都來(lái)這里找短工，有點(diǎn)手藝等著養(yǎng)家糊口的人也都聚集到二仙居，要一碗最便宜的酒，端上一碟花生米抱著膀子等活計(jì)，如果沒(méi)有合適的，一坐一天的也是常事兒，家里如果等米下鍋了，那就連一碗土酒都不能買(mǎi)了，只是從家里帶兩個(gè)貼餅子用白布包著，揣在懷里溫著在二仙居的門(mén)口或者門(mén)檻上一蹲等著雇主。到了吃飯的時(shí)候，二仙居的小伙計(jì)也給每個(gè)“蹲門(mén)檻”的窮人每人端一碗淡得看不出顏色的熱茶。盼望著等這些位爺哪天接了大活兒再來(lái)二仙居“揮霍”一回。
因?yàn)榍谛械娜税滋於荚诘昀锩?，直到上了板才能出?lái)，所以一到晚上別的行當(dāng)?shù)娜硕蓟丶倚?，二仙居才變成了勤行的天下。需要雇短工的酒樓都聚集在這里，除了雇人之外，二仙居還兼具了傳播同行同業(yè)消息的聚集地。楊德勝不愛(ài)與人交往，況且以前后廚的大小事情都是曹灶頭出面料理，所以楊德勝也很少來(lái)這里，唯一的記憶還停留在當(dāng)年帶著老娘初到三河的時(shí)候，自己也來(lái)這里蹲過(guò)門(mén)檻，挨過(guò)別人的白眼。
楊德勝走到二仙居門(mén)口的時(shí)候已經(jīng)掌燈了，整條街筒子都黑漆漆的，只有二仙居門(mén)口一個(gè)小小的燈泡還亮著，濃濃的夜色包裹下，淡淡的燈光也撕不開(kāi)哪怕一個(gè)小小的口子，一條條光線都在夜色中慵懶地耷拉著，就如同燈光下那些“蹲門(mén)檻”的。楊德勝看著他們好象看到了幾年前的自己，不過(guò)心里倒是生不出一點(diǎn)點(diǎn)的同病相憐來(lái)，反而是一種慶幸，這是楊德勝第一次以慶月樓灶頭的身份來(lái)二仙居。
今天楊德勝特意穿著今年新做的長(zhǎng)棉袍，領(lǐng)口袖口雖然沒(méi)舍得用水獺毛或者狐貍毛，畢竟也沒(méi)空著，選了一圈中等價(jià)錢(qián)的狗毛。店里的小伙計(jì)正懶懶地靠著柜臺(tái)休息，看見(jiàn)楊德勝進(jìn)來(lái)，雖然不認(rèn)識(shí)，可也看得出來(lái)，這位不是來(lái)等活兒的窮人。趕忙打起精神，離開(kāi)柜臺(tái)把楊德勝引到一張單獨(dú)的八仙桌旁坐下，也不用吩咐先給斟上一杯迎客的茶。
楊德勝剛坐好，周?chē)然顑旱娜司投紘诉^(guò)來(lái)，但是看到楊德勝還沒(méi)點(diǎn)東西，都圍著沒(méi)開(kāi)口。楊德勝心里有點(diǎn)驚慌，可控制著沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)，堅(jiān)持只看著二仙居的伙計(jì)，要了一壺酒，一碗爛肉面，兩個(gè)下酒菜隨伙計(jì)安排。伙計(jì)退下去溫酒，楊德勝才抬頭看了看周?chē)娜?，人群中有認(rèn)識(shí)楊德勝的靠過(guò)來(lái)問(wèn)道“楊爺，今天敢情是慶月樓要雇人了吧？”
一聽(tīng)“慶月樓”三個(gè)字，周?chē)娜擞质且魂囋陝?dòng)，暗自慶幸自己今天沒(méi)早早回家，慶月樓是大酒樓，接的活兒也都不小，而且老掌柜的名聲好，從不拖欠或者克扣短工的工錢(qián)，這是大家都相信的。
楊德勝對(duì)周?chē)娜苏f(shuō)：“就是本月十五，鶴云祥壽材鋪錢(qián)掌柜母親的大壽，慶月樓的外席，翅席二十桌，我來(lái)招一個(gè)幫工、一個(gè)白案。工錢(qián)一塊，主家賞的不計(jì)！誰(shuí)去？”說(shuō)完看著周?chē)说哪樕巳褐杏质且活D躁動(dòng)，紛紛議論一塊的工錢(qián)可是不少了，窮苦人家一個(gè)月吃這一個(gè)大洋都?jí)蛱糍M(fèi)了。尤其是最后這句“主家賞的不計(jì)”到時(shí)候主家的賞錢(qián)人家慶月樓不沾，都是自己的，工錢(qián)一塊另外付。大家都知道鶴云祥是本地最大的壽材鋪了，錢(qián)掌柜家的外席，賞錢(qián)就不少，伺候得老太太高興了，弄好了賞錢(qián)都比工錢(qián)多！
不過(guò)，也沒(méi)人敢貿(mào)然上前，畢竟楊德勝說(shuō)清楚了的“翅席二十桌”別說(shuō)做過(guò)翅席，這里邊的人見(jiàn)過(guò)的也不多啊。所以一時(shí)間也沒(méi)人敢接茬。
其實(shí)楊德勝自己心里是有譜的，今天就是順帶著找個(gè)墩上的幫手，幫著切東西、配菜，掌勺的是自己。主要目的是找個(gè)好的白案，但是又不能明說(shuō)，自己作為慶月樓的灶頭，如果自己白案上的活兒什么都不會(huì)的事兒漏了，任憑你再說(shuō)什么以前自己是大館子的，白案都另有專人負(fù)責(zé)，那也是沒(méi)人聽(tīng)了！
一看周?chē)娜硕疾唤硬?，楊德勝知道自己不得不說(shuō)得明白一點(diǎn)了。于是輕松地說(shuō)：“幫工嘛，墩上的功夫到家就行，不說(shuō)要求切絲如發(fā)，切片如紙吧，至少您別切絲如條，切片如塊”聽(tīng)了這話周?chē)娜硕夹α耍?dāng)時(shí)就有幾個(gè)人聚集過(guò)來(lái)躍躍欲試了。
聽(tīng)楊德勝繼續(xù)說(shuō)“到那天我的掌勺，翅席你們不懂，最是講究火候，我離不開(kāi)，不能照顧白案，白案嘛壽面就不用說(shuō)了，主要是壽桃，二十桌，每桌十二個(gè)壽桃，餡料隨意。開(kāi)席之前要九九八十一個(gè)壽桃，擺成一個(gè)山形，這叫“壽比南山”都要現(xiàn)場(chǎng)做出來(lái)?？偣惨欧N餡料。誰(shuí)能接？”說(shuō)完看著周?chē)娜?，周?chē)娜硕疾唤笸肆艘恍〔?，總共三百多個(gè)壽桃，要在開(kāi)席當(dāng)天現(xiàn)場(chǎng)做出來(lái)，不能提前準(zhǔn)備！這本來(lái)就夠難的了，更別說(shuō)還要九種餡料，那是真沒(méi)做過(guò)。
周?chē)娜顺聊g，楊德勝聽(tīng)著人群后面一個(gè)聲音慢條斯理地說(shuō)道“我能行，九種餡料是“麻姑獻(xiàn)寶，福壽長(zhǎng)萬(wàn)年”分別是“麻”——黑芝麻白芝麻白糖餡，“姑”——冬菇香菇餡，“獻(xiàn)”——蝦仁海參二鮮餡的，“寶”——核桃花生白案二寶的，“福”——白豆腐炸豆腐小蔥餡，“壽”——紅棗紅豆糖餡，“長(zhǎng)”——粉絲油菜素餡，“萬(wàn)”——青絲紅絲，青絲又叫萬(wàn)年青，糖餡的。最后是“年”——黏米面加淀粉的皮，蒸出來(lái)半透明的，能看見(jiàn)里面的五仁餡?？偣彩撬南涛逄?，九種餡。楊爺對(duì)么？”
楊德勝聽(tīng)了心里就是一驚，周?chē)娙寺?tīng)到這人的話，無(wú)不佩服，閃開(kāi)一條路，見(jiàn)一個(gè)人白白凈凈的臉，眉清目秀，刮了個(gè)光頭，身上穿著一件半舊的長(zhǎng)棉袍，是個(gè)三十歲左右的小伙子。沖著楊德勝微笑著抱了抱拳?？戳藖?lái)人楊德勝當(dāng)時(shí)就呆住了，對(duì)面那人倒是很鎮(zhèn)定“楊爺看我做這白案能行么？”楊德勝呆呆地，嘴里下意識(shí)地說(shuō)“陳儒成？行！行！”那個(gè)小伙子又是笑了笑，伸手做了個(gè)“請(qǐng)”的姿勢(shì)，說(shuō)道“那楊爺請(qǐng)自便，我在那邊候著您，您找到合適的幫工，咱們?cè)僭敿?xì)談壽宴的事兒”說(shuō)完拱拱手，到旁邊一張小桌子上喝茶去了。
一時(shí)間楊德勝心亂如麻，在周?chē)奂娜酥须S便挑了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)幫手，說(shuō)好了二月十四下午就到慶月樓去跟著備料，夜里住在慶月樓，十五一大早跟著去錢(qián)府等等。安排好了，又說(shuō)好了兩個(gè)砌灶的師傅，安排好二月十二就到錢(qián)府去砌三眼臨時(shí)的泥灶，到十五正日子泥也就干了，然后二月十七再去錢(qián)府把灶拆了，地面收拾干凈。
都安排完時(shí)間也就不早了，找到活兒的，沒(méi)找到活兒的都散了，二仙居的小伙計(jì)趴在柜臺(tái)上打盹，店里很安靜，楊德勝端著酒壺，從柜臺(tái)上另外拿了兩個(gè)杯子，坐在陳儒成的對(duì)面眉頭緊皺問(wèn)道：“儒成，你怎么也到這里來(lái)了？”對(duì)面的小伙子沒(méi)答話而是反問(wèn)道：“這么多年沒(méi)見(jiàn)，師哥敢情你跑到這里來(lái)了??？”楊德勝?zèng)]抬頭，也沒(méi)回答陳儒成，自己嘆了口氣自言自語(yǔ)道：“唉，這么多年，躲在店里都不敢出來(lái)，今天難得出來(lái)一趟，唉……”
陳儒成看了楊德勝的神色，倒是挺輕松，欠身拍了拍楊德勝的肩膀說(shuō)“碰見(jiàn)我也不是什么禍?zhǔn)拢瑤煾缒惴判?，雖然過(guò)去咱們沒(méi)什么交情，可也沒(méi)什么齷齪，好歹還有同門(mén)的情誼，您放心，我什么也不會(huì)說(shuō)出去的?！睏畹聞僬f(shuō)：“唉，都是天意啊，儒成能替我保密，師哥先謝謝你了，不說(shuō)我了，說(shuō)說(shuō)你吧，在北京呆的好好的，你怎么也跑這里來(lái)了？”
陳儒成倒是比楊德勝鎮(zhèn)定得多，滿不在乎地笑了笑說(shuō)：“師哥您知道的，我什么都不貪，就是喜歡玩兩把，怎么也改不了?！睏畹聞冱c(diǎn)了點(diǎn)頭：“這個(gè)我知道”楊德勝繼續(xù)說(shuō)道：“咳，就是時(shí)間長(zhǎng)了，欠了賭坊一些錢(qián)，也不是太多，以前也都是我家老太爺給還了完事兒，可這次，我家老太爺是真生氣了，說(shuō)什么都不管了。債主逼的緊，我就跑出來(lái)了，過(guò)一陣，我家老太爺氣兒消了，替我把債還了，我就回去，好好認(rèn)個(gè)錯(cuò)也就是了?！?/p>
楊德勝知道陳儒成是富裕之家的孩子，聽(tīng)了陳儒成輕描淡寫(xiě)的敘述，知道雖然他說(shuō)的輕松，可那肯定也是上百大洋的虧空，說(shuō)是普通百姓家十幾年的挑費(fèi)估計(jì)也不過(guò)分。有心要?jiǎng)袼麕拙?，以后不要再賭了，可想了想自己的事情，覺(jué)得也沒(méi)資格管別人的閑事。就沉默不語(yǔ)了。
楊德勝不出聲了，可陳儒成倒是談興正濃，自己倒了杯酒，也不管楊德勝，一口喝干了，問(wèn)楊德勝：“師哥那年您八月節(jié)酒樓放假，您回家探親后來(lái)就再?zèng)]回來(lái)，大伙兒還都奇怪呢，警察局就來(lái)店里了?！睏畹聞僖宦?tīng)就緊張起來(lái)了，問(wèn)道：“哦，那怎么樣了？！”陳儒成壓低了聲音回答道“咳，還能怎么樣？就是說(shuō)您在家鄉(xiāng)殺了人，找您唄，店里都不知道這事兒，還是聽(tīng)警察說(shuō)的。來(lái)店里找有什么用，呆了兩天，敲了掌柜的幾個(gè)大洋，看看大家實(shí)在是真的不知道，就走了唄，再也沒(méi)來(lái)過(guò)”
楊德勝聽(tīng)了也不知道是該喜還是該憂，又說(shuō)了一會(huì)兒過(guò)去酒樓的舊事，看楊德勝不愿意提，陳儒成也沒(méi)再繼續(xù)追問(wèn)楊德勝當(dāng)年的事情。聊到夜深了，楊德勝邀請(qǐng)陳儒成跟自己住到店里去，陳儒成也拒絕了，還是各自回去，約定好了二月十四的晚上，陳儒成再住到店里去做準(zhǔn)備工作，二月十五一起去錢(qián)府。
