筆者在這里為大家介紹兩個餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營銷的新奇玩法。吃透了這兩個玩法以后，你就能夠基本掌握實體行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營銷的真諦，任他營銷手段外像千變?nèi)f化，萬變不離其宗。
都說餐飲行業(yè)不好做，真是這樣嗎？
俗話說，大處著眼，小處著手。那我們就先來看看整個行業(yè)的現(xiàn)狀。
據(jù)報道稱，中國餐飲（烹飪）協(xié)會會長姜俊賢1月18日表示，截至2015年11月底，全國餐飲行業(yè)社會消費品零售總額達(dá)29280億元，增長11.8%，全年將超過3萬億元。餐飲行業(yè)基本實現(xiàn)回歸和正常發(fā)展。
但大家會問，既然是回歸正常發(fā)展了，那也就說明前幾年的發(fā)展并不正常。為了一探究竟，筆者特意找到了國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，經(jīng)過簡單計算后發(fā)現(xiàn)，2013年和2014年餐飲行業(yè)消費品零售總額增長率均為2%左右，遠(yuǎn)低于第三產(chǎn)業(yè)的平均增長率。而從2009年至2012年的四年間，這一數(shù)字一直保持在19%左右。
看到這些數(shù)據(jù)后，有人會困惑，那我們可以投身餐飲嗎？下面放幾張圖表，大家見仁見智（餐飲行業(yè)屬于社會消費品）。
如果大家得出的結(jié)論是，餐飲行業(yè)可以做，那就請往下看。在此不討論菜品的口味、餐館的位置和裝修，就說兩個餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營銷的新奇玩法。真正吃透了這兩個玩法以后，你就能夠掌握互聯(lián)網(wǎng)營銷的真諦，任他營銷手段外像千變?nèi)f化，萬變不離其宗。
“社群”大法
“干將路左拐”2015年5月創(chuàng)辦于蘇州，在北京、蘇州、徐州三座城市進(jìn)行小龍蝦銷售。因其一些餐飲行業(yè)沒有出現(xiàn)過的玩法和設(shè)計，成為餐飲業(yè)2015年最另類、崛起最快的品牌。10月份，“干將路左拐”為蘇州線下實體店，舉辦了一場10萬人的線上發(fā)布會。發(fā)布會當(dāng)天，社群機器人、社群派等多種嵌入微信平臺的社群軟件都對此次活動進(jìn)行了同時播報，在2個小時的過程中，有300百個微信社群、6000人的朋友圈參與直播，近12萬人在線上同步。
第一家實體店開業(yè)就有這么多人捧場，靠的是什么？只能說是互聯(lián)網(wǎng)營銷的力量吧。這并不簡單，除了微博大V幫忙在線上吆喝外，也需要開業(yè)前后不斷用各種方法賺人眼球。再說直白一點，就是借助微博和微信在短時間和小范圍內(nèi)突然引爆話題，產(chǎn)生讓人熱議關(guān)注的現(xiàn)象。如何引爆話題，方法很多，在此不一一贅述。
截取干將路左拐創(chuàng)始人和記者的對話如下：
問：干將路左拐搞了社群，寫了小說，拍了視頻，玩了那么多創(chuàng)意，是想鬧哪樣？
答：餐飲是很傳統(tǒng)的行業(yè)，產(chǎn)品本身是很難和用戶形成足夠的鏈接和互動的，邏輯上不成立。但是內(nèi)容是可以形成粘性和互動的，這樣品牌和用戶就不再是單純的買賣關(guān)系。餐飲本身能提供給客戶的價值除了產(chǎn)品和折扣以外能提供的少之又少，沒有相匹配的內(nèi)容，就不可能形成社群，而社群和餐飲結(jié)合，能幫助到餐飲的各個環(huán)節(jié)，尤其是營銷。
是的，社群！社群！社群！靠的就是社群。那什么是社群呢？就是一堆有相同興趣愛好的人組成的一個群體。干將路左拐的營銷核心就是在線上組織一個“社群”，將愛鬧愛小龍蝦愛新鮮玩意的年輕人聚合起來。
那如何把社群做起來呢？對普通人來說，先去認(rèn)真運營一個微博和微信公眾號吧。
“眾籌”大法
去年11月，望湘園與輕松籌眾籌平臺攜手，對它的兩款新菜品“辣些年錯過的大魚”及“獨占魚頭”以89元和79元的價格進(jìn)行眾籌，發(fā)起“吃魚有返現(xiàn)”的活動，規(guī)定當(dāng)眾籌項目成功后，如眾籌數(shù)量達(dá)到1萬份，將返還支持者菜品價格10%的現(xiàn)金到支持者的賬戶中，如眾籌數(shù)量達(dá)到2萬份，將返還菜品價格的20%。例如支持者在活動期間，以89元的眾籌價格購買“辣些年錯過的大魚”菜品，待項目成功結(jié)束后，眾籌數(shù)量如達(dá)到1萬份，將獲得現(xiàn)金8.9元！以此類推！當(dāng)眾籌菜品數(shù)量達(dá)到30萬，將全額返還支持者所參與的現(xiàn)金數(shù)量！也就是說，此項目支持人數(shù)越多，眾籌數(shù)量越高，最后支持者所獲得的返現(xiàn)就越豐厚！以至?xí)霈F(xiàn)“免費去吃魚”的局面！
此眾籌項目發(fā)起后，通過輕松籌平臺長期以來培養(yǎng)的穩(wěn)定的注冊用戶群體及快捷方便的分享傳播形式，立刻產(chǎn)生了成倍快速增長的參與支持量，通過口口相傳的病毒式傳播形式，短短15天，就已經(jīng)成功眾籌到5萬多份的新菜品，銷售額更達(dá)450多萬元，且支持量還有不斷攀升的態(tài)勢。
但是，最后借用著名餐飲品牌西貝莜面村CEO的一句話：“餐飲行業(yè)很好，莫要被互聯(lián)網(wǎng)思維忽悠，還是應(yīng)該回歸初心，把菜做好。”所以，互聯(lián)網(wǎng)這個工具用與不用，選擇權(quán)在你的手中。
