“大千起滅一塵里，未覺杭潁誰雌雄”-[宋]蘇軾
在這里，有著中國三大西湖之一的潁州西湖；
在這里，出土了中國十大國寶青銅器之一的龍虎尊；
這里的剪紙、花鼓燈、彩陶等都列入了國家非遺名錄；
噢！對了，這里還有超多的地方美食，其中，就有一種超霸氣的面條！
走在阜城的大街小巷，在感受著濃濃的潁淮文化的同時(shí)，必然也會聽到一種聲音：“走！吃格拉條去！”
格拉條，這是一碗怎樣的面條。
一只大鐵鍋，再套個(gè)鐵架子，上面裝著千斤頂或者方向盤，中間的位置有一只鐵桶，桶底滿是筷子粗細(xì)的篩眼兒，爐火正旺時(shí)，面湯洶涌翻滾，師傅把揉揣的硬邦邦的死面塞進(jìn)鐵桶里，蓋上蓋子，用勁的去旋千斤頂或方向盤，面條就順著桶底的篩眼兒，落入沸騰的面湯里。格拉條在鍋里滾了幾滾之后就要撈出來了，不然會煮的太爛，反復(fù)過幾次冷水，那格拉條便筋道無比，一口咬上去，格拉條可以在嘴里老實(shí)不客氣地給你的牙齒一個(gè)彈力。師傅按照顧客所要求的分量把格拉條裝盆或大碗，配上煮熟的芹菜、豆角、豆芽等時(shí)令蔬菜，再澆芝麻醬、辣椒油，撒上香菜或荊芥，最后放半勺面湯再淋點(diǎn)兒醬油，噴香的氣味直往鼻孔里面鉆。這個(gè)時(shí)候，能再配上一碗面湯或者雞蛋湯，那吃起來，只會更加的爽口和過癮。
記得那是一零年，一位蕪湖的同學(xué)來到家鄉(xiāng)游玩，下了車就嚷嚷著要吃格拉條，非得品鑒一下這傳說中的“中式意大利面”，于是隨便在街邊找了一家店，就坐了進(jìn)去。因?yàn)榭紤]到蕪湖的飲食可能更加的秀氣，又擔(dān)心他會吃不慣這種口味的面條，所以只給他叫了一小碗，當(dāng)我的一大碗消滅干凈的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，他的小碗里剩的還有至少一半。之后他才和我說，剛開始看到這么粗的面條，完全被震驚了，拌了之后就開始一根一根的吸溜著吃，吃了幾口才發(fā)現(xiàn)，連隔壁桌的姑娘都是大口的往嘴里塞，這時(shí)候他才反應(yīng)過來，他吃的方法錯(cuò)了，格拉條吃的就是一個(gè)酣暢淋漓。
對于一個(gè)80年代人口已過千萬的城市來說，務(wù)工人員幾乎遍布全國各地，如果能在阜城之外發(fā)現(xiàn)格拉條店，那絕對是一種驚喜。三兩個(gè)朋友坐進(jìn)店里，拎瓶白酒，再切點(diǎn)鹵菜，這就是踏踏實(shí)實(shí)的生活。面前這碗格拉條飄著的味道，叫做家鄉(xiāng)。
