小編打小就喜歡研究秦始皇，所以對陜西的文化有種莫名的喜歡，雖然小編人在北京，不過幸運(yùn)的是北京有很多不錯的陜西館子，比如老秦人、平娃三寶、秦唐府、玉華宮等，當(dāng)然還有陜西駐京辦。

雖然有名的陜西館子不少，小編卻獨(dú)愛一家：永明岐山面，一個星期不吃一頓就有點(diǎn)想得慌。

永明岐山面在北京有多家分店，小編常去的這家在地鐵九號線科怡路邊上，走進(jìn)怡?；▓@的大門就能看見。

店面不大，卻每天都是熙熙攘攘的，生意挺不錯。這家的招牌就是岐山臊子面，永明二字不知是什么典故，小編在西安時看到有永豐岐山面，難道是兄弟……？

除了岐山面，經(jīng)典的三秦套餐是必不可少的，另外比如biangbiang面，酸湯水餃之類的也是很地道。當(dāng)然小編最喜歡的還是招牌：岐山面

價錢很親民，16元一份，可以選擇辣，微辣，不辣。雖然從地道的角度來說必須來辣的，可是小編消受不起，來一碗不辣的吧。

正宗的岐山面講究“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”，永明的面條絕對可以稱得上“薄、筋、光”，面條是用大鍘刀手工切出來的，一根根面條泛著光亮，面條很薄所以是半透明的，挑起一根來能看到背面的筷子的顏色，咬在嘴里很勁道，小編覺得這面條簡直就是一絕呀。

岐山臊子面所需的配料當(dāng)然一個都不能少，豆角、雞蛋皮、肉臊子、韭菜段、胡蘿卜丁、木耳、土豆片、豆腐干……

當(dāng)然岐山面最重要的組成部分還是酸湯，酸湯做得好，這碗面就成功了一半了，永明的酸湯酸的恰到好處，喝一口就覺得胃口大開，口水漣漣……一會功夫一碗面就消滅了。

除了岐山面，永明還有一款特色的面叫“三合一”，小編也非常喜歡。

“三合一”結(jié)合了biangbiang面和干拌臊子面的特點(diǎn)，蒜蓉、韭菜、西紅柿雞蛋、肉臊、最后再澆上油潑辣子，味道頗為酸爽~有機(jī)會來的朋友一定要嘗嘗。

后記：話說小編在西安吃的永豐岐山面也很有名，可是怎么就覺得沒有北京的永明好吃呢？到底哪個算正宗的呢？

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