藏紅花，原名番紅花或西紅花。原產(chǎn)地在伊朗，后經(jīng)印度傳入我國(guó)。在我國(guó)，西藏和青海高海拔地區(qū)所產(chǎn)的藏紅花品質(zhì)最佳，藥用價(jià)值最高。
藏紅花艷麗高貴，其泡制的水呈金黃色，帝王家族的人經(jīng)常用其沐浴，伊朗人稱之為“帝王之色”。
藏紅花濃郁芳香，在做菜的時(shí)候，只要放少許幾根，就會(huì)菜香四溢，簡(jiǎn)直要讓味蕾炸裂，阿拉伯人稱之為“來(lái)自天堂的味道”。
藏紅花產(chǎn)量特么低，大約10萬(wàn)朵鮮花才能采摘到1公斤藏紅花，成品稀罕珍貴，屬于土豪消費(fèi)，西班牙人稱之為“紅色金子”。
藏紅花活血調(diào)經(jīng)，早在2000千年前，上流社會(huì)的白富美都用藏紅花來(lái)駐顏養(yǎng)容抗衰老，印度貴婦稱之為“讓女人美麗的花”。
無(wú)論是“帝王之色”、“紅色金子”，還是“來(lái)自天堂的味道”、“讓女人美麗的花”，千百年來(lái)，只有權(quán)貴階層才能享用，民間對(duì)藏紅花的認(rèn)知非常神秘。
隨著歷史進(jìn)步、醫(yī)學(xué)發(fā)展，藏紅花得到了科學(xué)的開(kāi)發(fā)利用，用于治療心腦血管疾病的臨床實(shí)踐，也漸漸走入了人們的生活，成為活血化瘀、養(yǎng)心強(qiáng)心的首選本草，真正成為具有普世價(jià)值的“生命之花”。
一、 補(bǔ)血活血化瘀，“三重”養(yǎng)心
元代《飲膳正要》記載藏紅花：“主心憂郁積，氣悶不散，久食令人心喜?！?/p>
明朝《本草綱目》記載藏紅花：“活血、主心氣憂郁，又治驚悸?！?/p>
清朝《藥物學(xué)廣論》記載藏紅花：“降逆順氣，開(kāi)結(jié)化瘀，力雄峻。”
從古至今，中醫(yī)對(duì)藏紅花的功效都聚焦在補(bǔ)血活血化瘀。建國(guó)后，國(guó)家編撰的《中華人民共和國(guó)藥典》記載也是如此：“歸心、肝經(jīng)，活血化瘀，涼血解毒，解郁安神?！币?yàn)闊o(wú)毒副作用，衛(wèi)生部將藏紅花列為87種藥食兩用中藥之一。
補(bǔ)血、活血、化瘀是生命的基礎(chǔ)活動(dòng)。血液也會(huì)衰老，而且老得超快，其主要成分紅細(xì)胞120天全部更換，如果人沒(méi)有補(bǔ)血功能，那將是一件多么可怕的事情！人需要補(bǔ)血，更需要活血行血，動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、腦血栓、心肌梗死等心腦血管疾病及慢性病，都是血液粘稠瘀堵惹的禍，血行了、活了、通了、暢了，百病皆去。還有化瘀，人體代謝的垃圾毒素讓血液瘀滯、血管變窄，如果不能化瘀排毒，整個(gè)血液循環(huán)就會(huì)陷入癱瘓。藏紅花補(bǔ)血、活血、化瘀“三重”養(yǎng)心，這是它藥用價(jià)值的最高體現(xiàn)。
無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，近年來(lái)藏紅花廣泛用于冠心病、心絞痛以及血栓閉塞性脈管炎等疾病的治療。除了補(bǔ)血、活血、化瘀的養(yǎng)心強(qiáng)心功效，現(xiàn)代藥理學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，藏紅花制劑具有明顯的抑癌抗癌能力，藏紅花萃取物很可能會(huì)成為未來(lái)理想的抗癌藥物。
二、40斤藏紅花，讓十世班禪法體永垂不朽
其實(shí)，對(duì)藏紅花藥用價(jià)值的最早發(fā)現(xiàn)，源自佛教。
佛教用藏紅花水浸染的布料做法衣，用藏紅花水抹身子、洗浴，并用藏紅花救治“一切大病患人”。最重要的是，佛教還用藏紅花做成甘露水供養(yǎng)舍利子，讓人的死變得非常美麗、永垂不朽。
用藏紅花做成甘露水供養(yǎng)舍利子，體現(xiàn)了佛教掌握了人體生理、人體解剖、藥物學(xué)、化學(xué)等方面的高端科學(xué)技術(shù)。我國(guó)藏傳佛教對(duì)這一技術(shù)掌握得更是出神入化，其有效保存人體肉身的水平，達(dá)到了“全身猶如一人正在睡眠，隨時(shí)可以喚醒，外部輪廓一如生前”的效果。
1989年1月28日，藏傳佛教杰出領(lǐng)袖，偉大的愛(ài)國(guó)主義者，十世班禪在西藏日喀則圓寂。在十世班禪法體防腐處理制作過(guò)程中，共用了40斤藏紅花，中央從各個(gè)方面給以了大力支持，其中西藏政府提供了10斤藏紅花。十世班禪經(jīng)過(guò)藏紅花等藥物處理的法體端坐在一米多高的法臺(tái)上，栩栩如生，外用玻璃罩護(hù)。
最初，十世班禪法體在扎什倫布寺供奉了4年多的時(shí)間，后移至靈塔，共接待人數(shù)達(dá)1000多萬(wàn)，前來(lái)朝拜、瞻仰者無(wú)不為法體完好的保存而驚嘆。這也從一個(gè)側(cè)面，證明了藏紅花的藥用功效。
三、“西班牙奇跡”：常食藏紅花很少得心臟病
經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（簡(jiǎn)稱OECD）最新人口普查數(shù)據(jù)顯示，西班牙總?cè)丝诩s4700萬(wàn)人，但是100歲以上老人卻超過(guò)10萬(wàn)，是世界第二長(zhǎng)壽國(guó)家。同時(shí)，西班牙人的心臟病發(fā)病率和死亡率比其它西方國(guó)家，尤其是比英國(guó)人和美國(guó)人要低得多，西班牙人的血壓水平升高人數(shù)、血糖和膽固醇水平以及肥胖等指標(biāo)，都比其它國(guó)家好很多。這一現(xiàn)象引起人們的關(guān)注，經(jīng)過(guò)大量調(diào)查分析研究，發(fā)現(xiàn)西班牙人患心臟病幾率小的原因，與他們長(zhǎng)期食用藏紅花有關(guān)，被稱為“西班牙奇跡”。
在西班牙，海鮮是飲食的主題，藏紅花則是飲食的靈魂。西班牙和伊朗是世界藏紅花最大的生產(chǎn)國(guó)，加起來(lái)超過(guò)全世界產(chǎn)量的80%，西班牙人在烹飪中喜歡用藏紅花調(diào)味。西班牙海鮮飯世界馳名，是西餐三大名菜之一，其中最重要也是最不可或缺的，就是藏紅花，少了它，就沒(méi)有黃澄澄、香噴噴的飯粒，就沒(méi)有令人著迷的西班牙海鮮飯了。
藏紅花是西班牙家家戶戶必不可少的食品香料、百搭配料，不僅做飯、做菜、煲湯要用它，在甜品、飲料和酒里也會(huì)加上它。西班牙國(guó)家醫(yī)藥古籍記載了藏紅花有治療頭痛、牙痛、利尿、養(yǎng)神、美容、壯陽(yáng)、解毒、降壓、活血等功效，他們的國(guó)民對(duì)藏紅花的藥用價(jià)值認(rèn)知很深刻。國(guó)外醫(yī)學(xué)界指出，西班牙的飲食對(duì)世界帶來(lái)了很多啟示，以前的“地中海飲食”引起世界關(guān)注，現(xiàn)在的“藏紅花飲食”，又給世界帶來(lái)了新的健康啟示。
因?yàn)榻】?，“藏紅花飲食”漸漸成為全球食尚，西歐、北美、亞洲等地國(guó)家都愛(ài)了上了藏紅花。藏紅花在中餐中也有諸多引進(jìn)、改良和創(chuàng)新，南瓜加藏紅花制作的“金湯”、用藏紅花制作的經(jīng)典川菜“清湯雞豆花”等，都受到了人們的歡迎，人民大會(huì)堂的國(guó)廚們研發(fā)的“藏紅花雞排”，經(jīng)常用來(lái)招待外賓，外賓食后沒(méi)有不贊不絕口的。
四、如何鑒別藏紅花的真假
藏紅花因其藥用價(jià)值很高，受到人們的追捧，達(dá)到100元/克，市場(chǎng)越來(lái)越火爆。
越火爆的領(lǐng)域，潛規(guī)則、黑手、陷阱、圈套和騙局就越多，這是普遍規(guī)律，正如馬克思所言：“資本如果有有百分之五十的利潤(rùn)，它就鋌而走險(xiǎn)；為了百分之一百的利潤(rùn)，它就敢踐踏一切人間法律；有百分之三百的利潤(rùn)，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險(xiǎn)?！币虼耍涣忌碳医g盡腦汁給藏紅花造假：或者用草紅花來(lái)冒充，或者用紅花油、植物油給蘿卜絲、玉米須染色來(lái)代替，并且用明礬金屬來(lái)增重。
消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)藏紅花時(shí)，需要仔細(xì)鑒別，否則，不但花錢(qián)買(mǎi)假貨，起不到養(yǎng)生保健作用，還給不良商家奉獻(xiàn)了暴利，助長(zhǎng)了以假亂真的邪氣。
1、泡一泡，看顏色和沉淀
把三根藏紅花放進(jìn)杯子的水中，水迅速變成晶瑩的淺黃色，花依然是紅色，就是真的。如果水變成紅色，或者花褪色了，變成褐色、白色或其它顏色，肯定是假貨。還有，花放入杯中，如果水中出現(xiàn)粉狀沉淀物，說(shuō)明商家摻了其它物質(zhì)，假貨無(wú)疑。
2、瞧一瞧，看顏色和形狀
把藏紅花攤開(kāi)，放在白色的紙上，顏色暗紅，花一的頭呈喇叭狀、不整齊的齒狀，就是真貨。如果顏色偏黃，或者其它顏色，頂端無(wú)喇叭形狀、齒狀，就不要買(mǎi)。
3、折一折，看是否容易斷
藏紅花要在干燥狀態(tài)下保存，比較脆，很容易斷，如果花很柔軟，不易折斷，要么是保存不好，要么是摻假了，趕快“用腳投票”。
4、搖一搖，看是否有粉掉
暗紅色的藏紅花有黃色的花粉，一般看不見(jiàn)，如果把一搓藏紅花放在透明的塑料袋里，搖一搖，塑料袋上就會(huì)有一層淺淺的黃色，很容易看出來(lái)，假的藏紅花就不會(huì)有這種情況出現(xiàn)。
5、擠一擠，看是否有油膩
用紅花油、植物油給蘿卜絲、玉米須等染色，是商家以假亂真的常用伎倆，把藏紅花放在吸水紙上，用力擠壓，如果紙上留有油痕，就是假的，沒(méi)有油痕，就是真的，你懂的。
五、如何選擇、服用、保存藏紅花
市場(chǎng)上，一般將將藏紅花分為極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)，級(jí)別不同，價(jià)格和功效差別很大，消費(fèi)者一般都會(huì)選擇極品、特級(jí)，對(duì)一級(jí)、二級(jí)基本不考慮。特級(jí)藏紅花價(jià)格在100元/克左右，極品更貴。打死都不會(huì)做虧本生意，誰(shuí)會(huì)把100元的東西以幾十元的價(jià)格賣(mài)出去！所以，對(duì)市場(chǎng)上那些幾十元一克的藏紅花，就要堅(jiān)決不買(mǎi)。
1、藏紅花的等級(jí)劃分：
極品藏紅花：選取的藏紅花絲比較粗壯，并且是花絲上端部分，全部是暗紅色的。
特級(jí)藏紅花：選取藏紅花花絲中紅色的部分，全紅、不帶黃根的花絲。
一級(jí)藏紅花：選取藏紅花雌蕊中帶有黃根的花絲，黃根占到1/3，藥效較差。
二級(jí)藏紅花：去掉了藏紅花花絲頂端的紅色部分，黃根占到花絲的2/3以上，基本無(wú)效。
2、如何正確服用藏紅花
服用藏紅花的方式多種多樣，泡茶、泡酒、煮粥、煲湯等。其實(shí)最方便、有效的方法是泡水喝，讓健康更簡(jiǎn)單！
泡制方法如下：每次取藏紅花10根，用開(kāi)水浸泡后飲用，反復(fù)沖泡3回，最后一回連花一起服下。每天泡2-3次（這是健康人用于養(yǎng)生保健的飲用方法，已經(jīng)有心腦血管疾病的朋友，用量、用法遵醫(yī)囑）。
藏紅花雖然很貴，但算下來(lái)，卻非常實(shí)惠。極品、特級(jí)藏紅花1克約300根、100元，以1天30根計(jì)算，可以服用10天，10元錢(qián)一天，非常大眾消費(fèi)，但它帶來(lái)的是無(wú)價(jià)的健康。
當(dāng)然，也不要因?yàn)椴丶t花功效好、吃法又便宜就“貪吃”，因?yàn)檫^(guò)量服用藏紅花容易導(dǎo)致神經(jīng)興奮過(guò)度，出現(xiàn)頭暈、失眠癥狀。藏紅花活血作用很強(qiáng)，女性月經(jīng)期、孕婦及出血性患者不可服用。
3、如何正確保存藏紅花
藏紅花保存的關(guān)鍵是防潮、防光照，保存在干燥、不透明的容器內(nèi)，蓋子蓋緊密閉；長(zhǎng)期不用時(shí)用蠟蜜封口，存放在冰箱的保鮮層，一般可儲(chǔ)存3年，不影響藥效。
