營(yíng)養(yǎng)不良的人飲酒，或者劇烈運(yùn)動(dòng)后飲酒，常出現(xiàn)低血糖，試分析酒精干預(yù)了體內(nèi)糖代謝的哪些環(huán)節(jié)？

答:酒精干預(yù)了糖原的分解和糖異生

1、飲酒后是否會(huì)出現(xiàn)低血糖主要取決于體內(nèi)糖原儲(chǔ)備是否充足。營(yíng)養(yǎng)不良的人體內(nèi)糖原儲(chǔ)備本來就少，劇烈運(yùn)動(dòng)的人會(huì)消耗糖原，更糟糕的是酒精又抑制了糖原的分解，導(dǎo)致出現(xiàn)低血糖。

2、酒精的氧化抑制了蘋果酸/天冬氨酸的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，導(dǎo)致提供氫供體的還原當(dāng)量代謝紊亂，使丙酮酸濃度下降，最終抑制了糖異生。此外酒精還抑制了糖異生關(guān)鍵酶的活性，從而抑制了糖異生。

3、酒精使胰島細(xì)胞功能下降，促進(jìn)胰島素的分泌，抑制胰高血糖素的分泌，從而抑制糖原分解，促進(jìn)糖酵解。

4、酒精還會(huì)影響小腸對(duì)糖的吸收。

綜上所述，造成了低血糖。

各種食物的GI值，網(wǎng)上數(shù)據(jù)很多，但經(jīng)常不一致，即同一種食物的GI值有高有低，為什么？

答:影響GI值的影響因素有:

1、食物組成成分:吸收越快的糖類GI越高。葡萄糖比乳糖、果糖的GI都高。一般的話，支鏈淀粉含量越多，GI越高，抗性淀粉含量多一些，則GI也低。另外食物研磨越細(xì)，顆粒越小，則GI也高。

2、混合膳食:混合膳食里有肉，蔬菜，水果，醋等能降低GI

3、烹調(diào)方式:很多淀粉類食物生的GI小，成熟或煮熟后會(huì)升高，如香蕉

4、進(jìn)食量:如果一次進(jìn)食量很多，GI也會(huì)升高

此外由于GI是通過人為測(cè)定的，測(cè)定時(shí)很多因素都會(huì)導(dǎo)致GI值的差異，結(jié)合以上分析，所以會(huì)出現(xiàn)GI值經(jīng)常不一致的現(xiàn)象。