一直對(duì)洋快餐不怎么感冒的，卻唯獨(dú)鐘情KFC的葡式蛋撻 ?？傆X(jué)得握著一只新鮮的蛋撻，剝開(kāi)蛋撻底部的錫紙，趁熱咬下一口，松軟的撻皮散發(fā)著牛油的甜香，雞蛋和煉乳恰到好處的比例讓餡料顯得格外嫩滑多汁，這幸福感簡(jiǎn)直要滿溢出來(lái)咯！
以前一直覺(jué)得蛋撻是個(gè)多么高大上的東東，要自己做出來(lái)更是想都不敢想的。待我們自己玩兒起烘培，按照君之的簡(jiǎn)易蛋撻，到一般葡式蛋撻方子做過(guò)N次后，簡(jiǎn)直駕輕就熟的感覺(jué)，So easy!何況我這新鮮出爐、嫩滑酥脆、奶香濃郁的蛋撻比起KFC的，可是要好吃太多的呢。
如果你也想吃一只熱乎乎剛出爐的蛋撻，何不趁國(guó)慶放假最后一天，自己在家也做一個(gè)呀！
蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點(diǎn)在于撻皮是用千層酥皮制作，十分酥脆。感興趣的親們可以百度君之的蛋撻皮做法。我們一般是一次做很多凍冰箱里，需要時(shí)就從冰箱里取出來(lái)，挺方便的。更方便的是，現(xiàn)在麥德龍、家樂(lè)福、伊藤之類的超市都有蛋撻皮賣的，當(dāng)然上T寶肯定也是可以買到的。
重要的，以我上次做的六個(gè)酸奶蛋撻為例，說(shuō)說(shuō)蛋撻水的制作吧。
【原料】
【步驟】
酸奶與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可
1.酸奶跟牛奶打勻
2.加細(xì)砂糖打勻
3.整顆蛋黃加進(jìn)去
4.加過(guò)篩的面粉打勻就是撻水
5.撻水過(guò)篩
6.加入撻皮8分滿
7.入烤箱220度，25分鐘左右，至表面有焦斑出現(xiàn)。
完美出爐咯！
想著家里有頭一晚上收的新鮮桂花，便趕緊撒了些在面上。末了，再放幾顆石榴到上面。
咬上一口，連一貫?zāi)逃涂氐呐畠阂彩谴髳?ài)，桂花與石榴這特別的清新香味也是功不可沒(méi)的吧？
【小貼士】
蛋撻水里必可少的其實(shí)就蛋黃，煉乳也是可以不用的。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)妥點(diǎn)的花樣變化方式是保持蛋黃和牛奶不變。將酸奶變回奶油就是原味蛋撻水的味兒，甚至可以還用牛奶，就不夠濃郁了。當(dāng)然，還可以根據(jù)家里材料情況，替換為奶油奶酪之類的，味道只會(huì)更香醇。至于量的替換應(yīng)該比用酸奶還多些，自己酌情吧。做蛋撻水時(shí)，里面加些蒸熟的紫薯、香芋小顆粒之類的，就成紫薯和香芋蛋撻了。出爐后，再你喜歡加些芒果粒、草莓粒之類的。呵呵，已經(jīng)很期待了，是不是？
當(dāng)濃濃的奶香味從烤箱飄出，溢滿整個(gè)房間，隨著一聲動(dòng)聽(tīng)的“叮咚”，那樣的雀躍欣喜，相信有愛(ài)的你終會(huì)懂得。
