我們找到了一家傳統(tǒng)家庭法餐，有非常非常多的理由推薦給你。
如果來巴黎只想吃一次法餐，不如去試試這一家吧。
店的名字叫Chez Georges
距離Palais des Congrès（沒錯就是好多旅行團上下團的地方）僅幾步之遙，沒有討巧的凹造型裝修，沒有博主打卡推薦，也沒有網(wǎng)紅爆款菜。這是一家堅持自我的百年老店。
古老的門窗。皮質(zhì)的軟墊長椅，銀質(zhì)餐具，木飾和銅飾。將近一百年裝修風(fēng)格沒有變過，你現(xiàn)在看到的樣子就是它1926年開張時候的樣子。
走進這家餐館就像是給你一個機會像《午夜巴黎》一樣穿梭到當(dāng)時巴黎的Belle époque。
20年代的巴黎是屬于爵士和藍帶的年代。是普魯斯特、海明威、達利、香奈兒的年代，戰(zhàn)爭已經(jīng)結(jié)束，大蕭條還未到來。這座城充滿了舞會，咖啡廳，音樂會。這家餐廳就誕生于這個美好的年代。
到現(xiàn)在這家餐廳都保留著舊時使用銀質(zhì)餐具的習(xí)慣，哦不他們桌上不放衛(wèi)生紙的，除了墊在腿上的餐布，還有一張專門擦嘴的餐巾。
古老的法餐不提供細鹽和胡椒粉，他們桌上擺的都是gros sel和胡椒顆粒。因為這樣吃起來會讓食物有croquant的口感。（想必你也吃過pretz）
當(dāng)我開始端詳桌上花花綠綠的碗的時候，服務(wù)員笑著跟我說小姐你真有眼光。
他說他們每個桌上的碗都是一個叫Gien的百年瓷器店的，就像香檳省出產(chǎn)香檳，藥妝薇姿來自薇姿小鎮(zhèn)一樣，Gien百年品牌也來自一個叫做Gien的小鎮(zhèn)哦。
哦對了，剛走進這家店會被莫名的氣場包圍，坐下來才發(fā)現(xiàn)這里沒有服務(wù)生小哥，都是服務(wù)生叔叔阿姨，這家店大部分的服務(wù)生，在店里基本都是20年以上，標配白襯衣+領(lǐng)結(jié)眼神利落思路清晰，帶著微笑看不到情緒（鬼知道20多年遇過什么樣奇葩的客人）對店里的一切了如指掌，可能老板和店對于他們來說類似老友和家一樣的存在吧。沒有了莽撞蒙逼的服務(wù)員，突然有點不知所措。
Chez Georges餐廳菜是傳統(tǒng)家庭法餐，傳統(tǒng)家庭法餐的概念不是山珍海味，罕見僅有，是西湖的醋魚，福建的佛跳墻，云南的過橋米線。
我們點了一些不太能找到的特色菜品~
前菜：Frisée au roquefort, pommes et noix
主打roquefort奶酪，是羊奶藍霉干酪的一種，里面還混合有核桃葡萄生蔬
喜歡奶酪的會很愛這道菜~..
Rémoulade de radis noir au crabe
你以為一粒粒晶瑩剔透的是米飯，你以為是鱈魚
nonono
?人家是生黑蘿卜絲，上面是生扇貝肉，冰冰涼清爽的口感，配上醬汁
還有一道我們都非常喜歡的前菜！每一桌都有
服務(wù)生說他們家的rillettes（法式熟肉醬）是巴黎最好吃的！講究的店能在店里做的絕不去外面買。20%的豬肉和80%鵝肉，跟法棍絕配！
親測，征服中國胃沒有任何問題。
?這道菜是要配酸黃瓜一起吃的（cornichon），服務(wù)生自豪的說我們酸黃瓜都是自家罐子腌的哦，我準備拍照，他說等下我給你找個大的，不然看的人還以為我“小”。
主菜：Sole meunière purée de pommes de terreau beurre demi-sel
主菜強推這道sole（塌目魚）！非常美味！
不管你是哪國胃都會愛上它
大概這輩子也就是這家店的服務(wù)員阿姨會給我把魚里的刺全挑出來了吧。
手法專業(yè)，動作流暢，滿分20給21不怕你驕傲。
如果不想要大顆粒胡椒
讓你見識一下chez georges的磨胡椒裝置的size也是real驚人！把剛剛的腌黃瓜活生生比下去了。
主菜：Hachis parmentier de canard, salade verte
小伙伴diana0904評價說：首推這個hachis parmentier，中文名不知道怎么翻，是一種經(jīng)典的法式家常菜，以土豆為主要原料，成品的表面是一層微焦略脆的烤奶酪，下面是鴨肉末，其余都是酥軟的土豆泥！以前聽認識的法國人說，hachis parmentier是一道具有童年味道的菜，充滿了兒時的快樂記憶，可見這道菜有多經(jīng)典。
也非常符合中國人的口味！
主菜：Gigot d’agneau fermier r?ti aux flageolets
餐廳老板親自片的烤羊腿就是又嫩又多汁！不吹牛逼真的沒有吃出膻味。
里面還配了幾顆ail en chemise（帶皮的蒜），軟軟的很好吃~
小伙伴歸海子浪評價說：法國的羊肉也是我一向覺得怎么做都好吃，比起國內(nèi)的沒膻味，有股奶香。羊肉鮮嫩，醬汁搭配也好，像directrice說的，法餐的醬汁是為了突出食材的好處，食材是主角。
傳統(tǒng)的法式烤羊腿（Gigot d’agneau）就是要配這種奇特的蒜的，就像肉夾饃里面必須是臘汁肉，烤鴨要配甜面醬，餃子要蘸醋一樣。ail en chemise字面翻譯是“穿襯衣的蒜” ，因為人家是連皮浸橄欖油烤出來的，吃的時候才把人家襯衣脫掉。
吃過法餐里面自己家炸的薯條，我就再也不是那個麥當(dāng)勞薯條就可以哄住的小姑娘了。
我們還點了一個Tête de veau sauce ravigote
真的就是牛頭肉啊啊啊，牛頭皮、腦花、牛舌頭等等 配上酸酸的奶酪醬
獵奇指數(shù)五顆星，味道清奇，很多法國人都接受不能?？谖丢毺氐目梢試L試一下...
對了它是用現(xiàn)在火遍全網(wǎng)的鐵鑄鍋cocote燉出來的哦,
甜點：?ufs à la neige
照片拍成這樣你大概對他的大小沒有什么概念，iPad知道么。就是一個iPad這么大。完全是蛋白打出來的。配上英式奶油。法國家常菜。
小伙伴diana0904評價說：中間的比較像是棉花糖，又軟又甜，周圍的黃色醬汁則是英式焦糖蛋奶crème anglais。這個量特別大，標準套餐里這個滿滿的一大塊是一人份的！
一人份的甜點看起來能喂飽一桌人，對著我們蒙逼的臉，一旁接待我們的餐廳經(jīng)理說“對啊，我們傳統(tǒng)法餐的分量就是這樣豪邁的”。
甜點：Profiteroles maison au chocolat
端上來的時候是沒有澆巧克力醬的，是我們自己澆的啊啊啊啊啊沒有錄像好悔恨。在法國待了這么多年發(fā)現(xiàn)真的傳統(tǒng)法餐的甜點很愛玩這種澆汁的游戲
diana0904：特色泡芙球，特制的酥皮內(nèi)包裹的是冰淇淋，然后服務(wù)員會把熱巧克力醬澆在外面，這三個球也是一個人的份，其實我覺得這么好吃的甜點即使一個人吃下去也完全沒壓力！剩下的巧克力醬還可以之后用來蘸配咖啡的小餅干哦！
就這樣一整套吃下來，我們已經(jīng)是扶墻而出了...
（順便給大家擬了一個推薦菜單）
傳統(tǒng)法餐必嘗不踩雷：
鵝肝Foie gras de canard maison（fait maison）
蝸牛Les six gros escargots de ?l’ami Georges?
sole一生推！Sole meunière purée de pommes de terreau beurre demi-sel
羊腿肉片Gigot d’agneau fermier r?ti aux flageolets
中國胃推薦：
Hachis parmentier de canard, salade verte
rillet配法棍（fait maison巴黎最好吃）
獵奇冒險愛好者推薦：
Tête de veau sauce ravigote
黑蘿卜扇貝Rémoulade de radis noir au crabe（雖然菜單上寫的是螃蟹= =）
甜點推薦：
巧克力泡芙冰淇淋Profiteroles maison au chocolat，
三種味道的焦糖布丁Petits pots de crème à l’ancienne(vanille, chocolat et café)?oeuf a la neige
對了，餐廳每天都有特色菜plat du jour
適合選擇困難癥寶寶
我們是中午去的，兩層樓將近一百個位置，不夸張座無虛席。誕生于美好年代，經(jīng)歷了大蕭條，換了幾代人，依然熱熱鬧鬧的經(jīng)營到現(xiàn)在。
用餐之后的感受？
在想巴黎的念頭最開始，我想來的大概就是這種法餐廳吧。
Chez Georges
地址：273, BOULEVARD PEREIRE 75017 PARIS
電話： 01 45 74 31 00
作者介紹:
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