在日本人心中，永遠(yuǎn)就有那么幾道菜，總會讓人有「回到家」的感覺。

筑前煮就是其中經(jīng)典的一道。

筑前煮原本是九州福岡一帶的鄉(xiāng)土料理，稱為がめ煮。聽說在古代是用鱉入菜，近代開始用雞肉代替，又有いり鶏之稱。后來傳入各地區(qū)，成為過年必備的一道年菜，逐漸普遍成為日本家常菜。

食材主要有雞腿肉、牛蒡、紅蘿卜、里芋、昆布、蓮藕、竹筍、蒟蒻等。因?yàn)槌３Ｓ衅邩邮巢?，所以又有七福煮之稱。

食材:

雞胸肉 300公克

蓮藕、紅蘿卜?1根

水煮竹筍 半包

里芋（或芋頭塊） 2顆

干香菇 數(shù)粒

牛蒡 半根

碗豆 適量

其他:

麻油和沙拉油 各1匙

煮汁:

日式高湯 約500CC

砂糖 1大匙

醬油 1.5大匙

蠔油 1大匙

味醂 1小匙

清酒 1大匙

雞肉腌料:

醬油 1小匙

清酒 1小匙

香油 0.5小匙

太白粉 適量

做法:

1.? ? 其他材料：

一：把碗豆川燙備用。

二：里芋把表面土洗掉，放干。等一下再削皮比較不會滑手。皮干了之后，削皮，切成塊后泡水，洗去黏液。

三：紅蘿卜切成喜愛的形狀。

四：蓮藕切片泡酢水。牛蒡切好洗酢水。

五：干香菇先泡在高湯，泡好之后香菇拿出，切半。

2.雞肉先處理：

皮拿掉，切一口大小，放入腌料，用手好好揉搓3分鐘。放置至少30分鐘以上。雞肉沾太白粉。

備油鍋（沙拉油2匙），把雞肉丁放入煎兩面上色，取出。

3..把油鍋擦干凈，加入麻油和沙拉油各1匙，把除了雞肉以外的材料（從硬到軟）用中火放入炒香。

PS泡過水的菜都要瀝干再放入。

4..炒香之后放入高湯，滾開后，放入煎好的雞肉，轉(zhuǎn)中小火煮五分鐘，撈出浮沫，再放入砂糖，煮2分鐘，再放入其他調(diào)味料，一起煮。

PS按照自己的喜歡的味道去加減調(diào)味料即可。

5.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，途中要不時(shí)上下翻動材料，要湯汁充分和材料融合一起。

6.當(dāng)鍋中的湯汁約剩下一半，就完成了。

把碗豆放在上面做裝飾。