“食物常常被社會(huì)包裝得太好，讓我們不會(huì)聯(lián)想到其實(shí)我們?cè)诔陨?。為了讓更多關(guān)注關(guān)愛(ài)動(dòng)物議題，這家以蔬食為主題的餐廳悄然誕生了 --- [ 動(dòng)物志 ]?！?/p>
蔬食革命從沒(méi)有肉的漢堡開(kāi)始
講起美式漢堡，我們的腦海里總能浮現(xiàn)出炸得酥脆的培根、牽絲的起司和那煎得油亮亮的肉排，配上金黃的薯?xiàng)l，冰凍的可樂(lè)，吃完真是滿足又罪惡。但如果除去漢堡上的肉，漢堡還會(huì)好吃嗎？
在臺(tái)灣的隱秘的住宅區(qū)里，藏著一家食餐廳「動(dòng)物志」，餐廳希望通過(guò)美味的蔬食，傳達(dá)「不食肉」的理念。餐廳使用不含任何蛋奶成份的雜糧面包，中間夾上蘋果、生菜，和用蔬菜、菇類及馬鈴薯做成的「卡滋炸排」，搭配用酸黃瓜、美乃滋調(diào)成的塔塔醬，讓去掉肉制品的漢堡，也依然美味。
兩位溫柔善良的蔬食女戰(zhàn)士
提起蔬食（素食）主義，有人會(huì)不禁產(chǎn)生敬意或略顯恐懼。在許多社會(huì)報(bào)道中，不時(shí)出現(xiàn)一些蔬食主義者為了這份“特別”的堅(jiān)持，而做出極端行為的案例；但如果人們只是單純地踐行這份關(guān)愛(ài)生命的信仰，也似乎沒(méi)有大家想得這么遙遠(yuǎn)可怕。
店里的主人，尚妤和孟臻，大學(xué)時(shí)，為了修讀課程學(xué)分，一起加入臺(tái)大動(dòng)物權(quán)益發(fā)展社，后來(lái)發(fā)現(xiàn)為了滿足人類的口欲、物欲，許多動(dòng)物正面臨悲慘的處境: 如豬會(huì)被關(guān)在狹小的籠子中，被強(qiáng)迫繁殖，許多生物的生態(tài)環(huán)境受到摧殘，使得有些物種在地球上逐漸消失，影響了生態(tài)鏈，也威脅到我們生存的環(huán)境。自此，她們決定再也不吃動(dòng)物制品，從自身開(kāi)始落實(shí)和對(duì)外傳達(dá)環(huán)保的理念。
開(kāi)一家不吃肉的餐廳
雖然店里沒(méi)有領(lǐng)養(yǎng)貓狗，但是提供了一個(gè)友善動(dòng)物的環(huán)境。孟臻說(shuō)，高中時(shí)，班上收養(yǎng)了一只誤闖學(xué)校的流浪狗，每天都由同學(xué)輪流帶它回家。開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)時(shí)引發(fā)家長(zhǎng)們抗議，但孟臻的媽媽卻愿意跳出來(lái)領(lǐng)養(yǎng)并照顧它。也許是媽媽這樣的態(tài)度影響了她們，雖然沒(méi)有辦法照顧所有的流浪動(dòng)物，但餐廳能提供一個(gè)安全歇息的空間，讓它們能自由游走在店內(nèi)與城市之中, 讓它們較少被傷害, 也是對(duì)小動(dòng)物的一點(diǎn)愛(ài)護(hù)。
回想三年前，臺(tái)灣的蔬食餐廳還沒(méi)那么興盛，要如何做出好吃的蔬食，對(duì)不擅料理的兩人是一大考驗(yàn)。她們埋頭在廚房實(shí)驗(yàn)，一次次地將味道試出來(lái)，終于在開(kāi)店前研發(fā)出美味的漢堡，之后也隨著店里營(yíng)運(yùn)步上軌道，慢慢地調(diào)整口味，再加上有豐富餐飲經(jīng)驗(yàn)的主廚伙伴，研發(fā)了多款餐點(diǎn)，讓店內(nèi)的菜單內(nèi)容更為豐富。
當(dāng)信仰和夢(mèng)想相遇時(shí)， 人總能走出屬于自己的一條路，尚妤和孟臻十分感恩自己能努力為這么一件有意義的事而努力。
近年來(lái)，越來(lái)越多的素食餐廳出現(xiàn)在我們身邊，雖說(shuō)大部分的人不能完全做一位素食主義者，但這些餐廳的出現(xiàn)，也提醒我們需要更注重健康、關(guān)心環(huán)境、關(guān)愛(ài)小動(dòng)物。了解動(dòng)物志這樣的餐廳故事以后，我們也能再一次體會(huì)生命的渺小和可貴。
新年即將到來(lái)，田舍君祝福大家身體健康，擁有愉悅滿足的每一天。
