為了平衡營養(yǎng)，蔬菜是我們每天都要吃的食物，不過你是否注意到我們在吃一些蔬菜的時候，會有一些特殊的操作，就比如我們在煮豆角前，就需要扳開豆角的兩邊并丟掉，然后再進(jìn)行下廚，你知道這是為什么嗎？

其實這是一個蔬菜的小常識，原因也很簡單。扳開豆角的兩端是因為豆角兩端含有的殘留農(nóng)藥是最多的，要是我們吃了豆角兩端，豆角殘留的農(nóng)藥就會最大限度的進(jìn)入我們的體內(nèi)，所以這才是我們不吃豆角兩端的真正原因。

在農(nóng)村里，蔬菜的種植是離不開農(nóng)藥的，畢竟蔬菜是很容易被各種蟲給吞吃掉，所以撒上農(nóng)藥基本上是必須的一個流程，只是我們能夠控制撒上的農(nóng)藥是多是少而已。

所以有些蔬菜的特殊操作就是這么來的，殘留農(nóng)藥最多的位置會被丟棄。在這里網(wǎng)友可能就有疑問了，哪些蔬菜部位的殘留物最多呢？

上面說了豆角殘留農(nóng)藥最多的部位是兩端，所以在這里我就不再闡述了。除了上面的豆角，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘拇蟀撞擞幸粋€地方的農(nóng)藥殘留物也是最多的，仔細(xì)觀察你會發(fā)現(xiàn)，我們在煮大白菜前，都會去掉蔬菜的頭以及外部幾片蔬菜葉，只留蔬菜的上半部分以及內(nèi)部蔬菜葉，你知道這是為什么嗎？原因就是在噴灑農(nóng)藥時，農(nóng)藥會自白菜葉向下一直流向白菜根部，這樣最外部的白菜葉以及白菜根部就是農(nóng)藥殘留最多的部位了。

所以在吃白菜時我們也一定要去掉外部的幾片葉子以及白菜的根部，不然我們因為吃白菜而導(dǎo)致我們體內(nèi)殘留農(nóng)藥，就很得不償失了，這對我們的健康是致命的不說，長期吃的就等于慢性自殺。

除了這個蔬菜小知識以外，我們在購買蔬菜時也可以從蔬菜葉的蟲眼上來觀察蔬菜的農(nóng)藥殘留量，如果蟲眼多的蔬菜就證明打過的農(nóng)藥很多，因為只有成年蟲子才能從蔬菜葉上鉆出蟲眼，而沒有蟲眼的蔬菜，說明這種蔬菜在幼苗期就噴灑過農(nóng)藥，菜蟲根本就沒有長大的機(jī)會，所以這種蔬菜由于沒有幼蟲，噴灑農(nóng)藥的時間過前，殘留的農(nóng)藥都已經(jīng)隨著蔬菜的長大而消失了，所以這也是為什么蔬菜葉上沒有蟲眼的蔬菜，農(nóng)藥反而還殘留少的原因。