【北方有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。
頭伏為何要吃餃子？過去，入伏之時(shí)恰逢麥?zhǔn)詹坏揭粋€(gè)月，家家有糧，就利用這個(gè)時(shí)候享享口福，又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。
而今，餃子已不是什么稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到“頭伏”、“冬至”、“除夕”。餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖?，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f法。
在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓茫圆幌聳|西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。
更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏“毒火”，彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的作用?！?/p>
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入伏好幾天了，餃子昨天才補(bǔ)上——
爺倆從老家喝喜酒回來帶了一大袋子蕓豆，公公婆婆專門給我們留著的。婆婆還給我們包了粽子蒸了饅頭。
稍老點(diǎn)的蕓豆加大骨湯燉了，嫩的是一定要包餃子的！不然就感覺辜負(fù)了它似的……蕓豆豬肉餡兒差不多算是最喜歡吃的餃子了。
蕓豆擇洗干凈，煮軟，過涼水控干水分。
肉餡提前腌制，加生抽老抽蠔油料酒白糖花椒粉少許水朝一個(gè)方向攪拌。
蕓豆剁碎，加適量熟花生油、鹽和十三香拌勻，沒有放大寶不吃的蔥姜，感覺寡淡了一些。
面很軟，包好的餃子沒那么挺立，有點(diǎn)站不起來……一向豪放的“大手筆”，“皮薄餡大就是我沒錯(cuò)了！”
最后一個(gè)皮，最后一點(diǎn)餡兒，完美！(巧合罷了，很少這么正好)
煮熟后一個(gè)個(gè)跟小豬一樣……
周日上午大寶有播音主持課，看著時(shí)間，估摸著快下課時(shí)煮上，剛出鍋，“長腿歐巴”就“學(xué)成歸來”了！
正吃著，窗外就大雨傾盆了……
