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油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。1956年被浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一。
西湖醋魚
西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。
蜜汁火方
蜜汁火方是一道傳統(tǒng)名菜。浙江菜、江蘇菜中都有該菜品。制作材料有金華火腿、通心白蓮等，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。
火腿蠶豆
火腿蠶豆是浙江省傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系杭州菜。此菜紅綠相間，色澤鮮艷，清香鮮嫩，回味甘甜。俗話說“清明見豆莢，立夏可以吃”。初夏的蠶豆，眉部呈翠綠色，肉質(zhì)柔嫩，帶皮烹食，有一種特殊的芳香?！盎鹜刃Q豆”用火腿中腰峰和初上市的鮮嫩蠶豆偏炒而成，是夏初時令佳肴，1956 年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一。
干炸響鈴
干炸響鈴是杭州傳統(tǒng)名菜之一，造型上跟春卷有點類似，杭州泗鄉(xiāng)的特產(chǎn)豆腐皮，卷上拌好的豬肉餡兒，卷成筒狀，下油鍋炸至金黃松脆，吃的時候沾上甜面醬、花椒鹽。
火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，將金華火腿踵兒和本地老鴨（麻婆鴨）置于大砂鍋內(nèi)，再放入調(diào)料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養(yǎng)價值，又鮮美可口?；瘐嗉t艷濃香，肥鴨鮮嫩油潤，湯汁乳白似奶，形美味鮮，誘人食欲。
龍井蝦仁
成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。
叫化童子雞
叫化童子雞香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢，味道極好。后來這一方法流傳開來，經(jīng)廚師的不斷改進(jìn)，精益求精，并增添了多種調(diào)味輔料，贏得了眾多食者的贊賞，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
清湯魚圓
清湯魚圓是浙江紹興一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬紹興菜，一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清湯魚圓一般在春節(jié)用的比較多點，因為它象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，生活美滿。
西湖莼菜湯
西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯。西湖莼菜湯是浙江省杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是浙江杭州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。
生爆鱔片
生爆鱔片是浙江一帶的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。鱔肉外脆內(nèi)嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鱔魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，烹制成肴饌后，色、香、味均別具特色。
栗子炒子雞
栗子炒子雞是浙江杭州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名肴，金秋季節(jié)應(yīng)時名菜。栗子含有豐富的營養(yǎng)成分，并有“益氣、厚腸胃、補(bǔ)腎氣”等療效。
杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州市著名的風(fēng)味美食，屬浙江菜系。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一， 各式的醬鴨成品對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
排南
排南是采用金華火腿為主料烹制的浙江杭州特色傳統(tǒng)名菜。金華火腿對益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽、固骨髓，健足力都有功效。排南是一只既美味又滋補(bǔ)的美味佳品。
魚頭豆腐
魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的傳統(tǒng)名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。它是用當(dāng)時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。
紅燒卷雞
紅燒卷雞是一道色香味俱全的名肴，屬于浙菜系杭州菜。成菜柔軟、鮮嫩、濃香，富有杭州鄉(xiāng)土風(fēng)味。選用泗鄉(xiāng)腐皮、天目筍干等杭州地區(qū)的特產(chǎn)作原料，此菜是1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。
一品南乳肉
一品南乳肉是一道浙江杭州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系杭州菜。此菜色澤鮮艷，肉酥而不膩。選用腐乳鹵作主要調(diào)味品烹制菜肴，在浙江民間廣為流行，風(fēng)味獨特，饒有鄉(xiāng)土氣息， 1956 年浙江省認(rèn)定為36 種杭州名菜之一。
南肉春筍
南肉春筍是浙江杭州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系。此菜選用薄皮五花南肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯，湯鮮味美。也許是這個緣故，南肉春筍便成為人們愛吃的杭州名菜。用豬五花咸肉與鮮嫩的春筍同煮，雅俗共賞，是一道頗受人們喜愛的時令肴。本品系1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
清蒸鰣魚
清蒸鰣魚是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，魚身銀白，肥嫩鮮美，爽口而不膩。鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。
八寶童雞
八寶童雞是一道制作講究，配料精致的菜肴，是1956年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。
糟雞
糟雞，中國浙江省的一道特色傳統(tǒng)名菜。已流傳了千年，細(xì)細(xì)嚼來，咸鮮中透出酒意，人微醺，采用浙江蕭山大種雞制作而成，肉質(zhì)鮮嫩，糟香撲鼻，別具風(fēng)格，是冬令佳品，食品的一寶。
杭州鹵鴨
杭州鹵鴨是在水中加食鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品。
百鳥朝鳳
百鳥朝鳳是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。主要食材是嫩雞和豬肉，主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳，色澤鮮艷、雞爛脫骨、滋味香醇。
春筍步魚
蛤蜊汆鯽魚
蛤蜊氽鯽魚是一道河海兩鮮合一的杭州傳統(tǒng)美食， 1956年被浙江省認(rèn)定為36種杭州名菜之一，是頗受食者珍愛的滋補(bǔ)佳肴。
魚頭濃湯
魚頭濃湯是一道浙江杭州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是非常適合全家老小在冬天吃的菜肴，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。此菜是1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。
咸件兒
咸件兒燜蒸結(jié)合，肉質(zhì)香酥不膩，薄皮細(xì)肉的五花夾心，紅如胭脂，白如潔玉，色彩分明，鮮嫩入味，是杭州傳統(tǒng)名菜。此菜燜蒸結(jié)合，肉質(zhì)香酥不膩，薄皮細(xì)肉的五花夾心，紅如胭脂，白如潔玉，色彩分明，鮮嫩入味。
蝦子冬筍
蝦子冬筍是由冬筍和素香腸為原料制成的一種素食，有調(diào)理骨質(zhì)疏松，高血壓，冠心病糖尿病的功效
油爆蝦
糟燴鞭筍
糟燴鞭筍是浙江杭州的一道傳統(tǒng)菜肴，屬于素菜類。該菜以嫩鞭筍加香糟，經(jīng)煸、炒、燴制作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。
火蒙鞭筍
火蒙鞭筍是浙菜菜譜之一，以火腿為制作主料，火蒙鞭筍的烹飪技巧以清炒為主，口味屬于咸鮮味。
栗子冬菇
栗子冬菇是浙江杭州地方傳統(tǒng)名菜中的深秋時菜。 栗子果實粉糯，冬菇肉質(zhì)嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜色彩分明，清爽美觀，香酥鮮嫩，是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
糟青魚干
糟青魚干是浙江省傳統(tǒng)的地方名菜，青魚肉質(zhì)肥美，富含蛋白質(zhì)，經(jīng)過冬腌春糟，夏天供應(yīng)，肉色白里透紅，糟香撲鼻，味鮮香甜，貯存方便，為下酒佳肴。此菜是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一。
東坡肉
東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
番蝦蝦仁鍋巴
蝦仁鍋巴是以蝦仁為主要食材制成的一道美食。蝦仁鍋巴酸甜鮮美，營養(yǎng)豐富，引人食欲，它既是佐酒肴，又能當(dāng)點心。
