正月還沒過，看到冰箱里的咸貨，竟然一點(diǎn)食欲也沒有。曾經(jīng)我是多么愛吃咸貨的人啊！早上吃稀飯的時(shí)候都要就咸貨。時(shí)代在變，人也在變，現(xiàn)在的我更加熱愛蔬菜瓜果。

年輕時(shí)從蘇北來到江南，在過年的時(shí)候，第一次吃到咸貨。咸鴨鮮香入味，咸雞韌勁十足，越嚼越香，從此就開始吃咸貨的生涯，這一吃就是幾十年。

退休以后對(duì)咸貨的熱愛，好像減少了。這不為別的，只因?yàn)槟昙o(jì)大了，身體代謝慢，咸貨的鈉含量很高，吃下去對(duì)身體傷害很大。

我身邊的許多人有高血壓、高血脂，我雖說還沒有，也不得不當(dāng)心身體會(huì)出現(xiàn)怎樣的狀況？所以吃咸貨就謹(jǐn)慎了起來。

過年的時(shí)候，腌咸貨依然是一個(gè)必不可少的儀式，你看滿大街到處掛著咸鴨、咸雞、咸鵝、咸魚，掛在桿子上一長串。賣肉的鋪?zhàn)由厦媪赖脻M滿的全是咸肉和香腸。有的人家甚至腌咸豬腳，咸大腸，咸肚子等等，好像無咸不歡。

我是北方長大的，對(duì)腌咸貨并不擅長，從結(jié)婚起也開始腌了。開始的時(shí)候怎么也腌不好，腌的肉總是紅彤彤的，沒有賣相。這幾年稍微改善了一點(diǎn)，學(xué)會(huì)了一搓二揉三翻身，雖說沒有當(dāng)?shù)厝穗绲煤?，也算過得去了。

我的大姑姐是腌咸貨的高手，她腌的咸雞、咸肉是乳白色的，清清爽爽，入口不咸不淡，正正好。我的都是咸得要命，要泡好長時(shí)間才能吃。

過年期間一陣忙活，腌了滿滿兩大壇子的咸貨，除了給親家?guī)ヒ稽c(diǎn)外，剩下來就是自己吃了。

過年餐桌上必須有咸貨，可是真正上嘴吃的人沒有幾個(gè)人。大家在過年前都吃足了，到過年時(shí)候做客，基本上只吃新鮮的菜，尤其是蔬菜特別受歡迎，咸貨真正成了一個(gè)擺設(shè)。

咸貨在過年前還是比較受歡迎的，那時(shí)冬天的白菜和青菜特別鮮甜，放一點(diǎn)咸肉或者咸雞進(jìn)去煮，咸鮮味道浸入青菜大白菜之中，非常的入味，很受歡迎。

年過了，肚子油水足，什么也不想吃了，咸貨成了雞肋。過了這一段時(shí)間，到四五月份的時(shí)候，咸貨又備受歡迎了。那時(shí)春節(jié)的記憶告一段落，咸貨以其咸香的口味，又讓人欲罷不能。

總的來說，咸貨淺嘗輒止就好，不能貪多。亞酸硝鹽含量高，不符合人們健康的生活理念。

以后過年的時(shí)候還是要少腌一點(diǎn)，嘗嘗鮮即可。平時(shí)以新鮮的蔬菜肉類為主，盡量保持健康的生活習(xí)慣，避免疾病的侵?jǐn)_。