一 旦采摘收獲或屠宰，食物進(jìn)入錯(cuò)綜復(fù)雜的供應(yīng)鏈，當(dāng)蔬果肉類終于到達(dá)消費(fèi)終端貨架或消費(fèi)者手上，離開始自然分解變質(zhì)只剩下幾小時(shí)到幾天的時(shí)間。因此，世界每年浪費(fèi)掉三分之一的食物。僅美國(guó)一年就扔掉價(jià)值約420億美元的水果和蔬菜。全球性食物浪費(fèi)對(duì)產(chǎn)業(yè)、對(duì)環(huán)境、以及對(duì)公眾健康都是一個(gè)問(wèn)題 ，也因此，如何更環(huán)保、更有效的保鮮是迫在眉睫全球矚目的課題。
保鮮包裝不論保鮮膜（袋）還是保鮮盒幾乎都是塑料的，塑料的污染眾所周知.
為了解決塑料難以降解的污染問(wèn)題，許多創(chuàng)新者高瞻遠(yuǎn)矚，紛紛研究拯救地球生物（包括人類）的生物質(zhì)可降解新材料，之前發(fā)布過(guò)很多，其中有一項(xiàng)哈佛教授發(fā)明的**[生物包裝【讓食物長(zhǎng)出皮膚】]
哈佛教授研究成果，“長(zhǎng)了皮膚”的食物（或點(diǎn)圖看）：
看著就很好吃的樣子，不過(guò)那一層“皮膚”需剝殼丟棄（當(dāng)然可生物降解）。
最近更驚喜發(fā)現(xiàn)：
一個(gè)看不見、無(wú)需剝皮、可以吃的食物保鮮膜已經(jīng)橫空出世——
2019年8月9日美國(guó)東部時(shí)間上午9:30，2016年創(chuàng)立于馬薩諸塞州薩默維爾市一家專注于食物、農(nóng)業(yè)、包裝業(yè)的科技公司Cambridge Crops宣布獲得400萬(wàn)美元種子輪融資。領(lǐng)投方為麻省理工學(xué)院創(chuàng)建的The Engine，此輪參投者還包括Refactor Capital、 Closed Loop Ventures、Bluestein & Associates、SOSV 和 Supply Chain Ventures。
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他們首創(chuàng)了一種天然的超薄水基涂料，該涂料可用于食品，以減緩引起食物腐爛的氣體交換，防止氧化。涂層厚度大約只有兩個(gè)紅細(xì)胞的厚度，或者人發(fā)寬度的一小部分，是完全無(wú)味的、看不見的，提升食物防水性能，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，這使得食品的保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，而沒(méi)有任何改變。這種涂層還能減少或替代包裝，因?yàn)樗?strong>延長(zhǎng)了與塑料包裝無(wú)關(guān)的保質(zhì)期，****這一事實(shí)對(duì)食品生產(chǎn)商、零售商和環(huán)保消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是不可忽視的。 這家初創(chuàng)公司的核心技術(shù)誕生于塔夫茨大學(xué)費(fèi)奧倫佐·奧梅尼托教授的silk lab，是與貝尼代托·馬雷利(Benedetto Marelli)共同發(fā)明的(他是麻省理工學(xué)院的教授，擁有一個(gè)致力于材料科學(xué)及其與農(nóng)業(yè)交叉的實(shí)驗(yàn)室)。他們正在研究絲對(duì)于藥物和疫苗的穩(wěn)定力量，這時(shí)馬瑞利有了穩(wěn)定更大的東西的想法：一顆草莓。他在水果上涂上絲的溶液，然后等待。幾天后，草莓看起來(lái)仍然新鮮——涂層起作用了。
Cambridge Crops首席執(zhí)行官 Adam Behrens最喜歡回憶起一天：他遇到一家萵苣公司的CEO，請(qǐng)他品嘗一片在絲溶液中浸泡過(guò)的萵苣。這位CEO的職業(yè)生涯致力于追求完美的長(zhǎng)葉萵苣頭，他發(fā)現(xiàn)自己看不見、嘗不到、完全察覺(jué)不到涂層。這項(xiàng)技術(shù)成熟了，成功了。但要想在全球食物浪費(fèi)問(wèn)題上產(chǎn)生任何影響，它必須要能夠擴(kuò)大規(guī)模展開業(yè)務(wù)。應(yīng)該慶幸，絲多的是。而且——該技術(shù)可以使用任何級(jí)別的天然絲原料，包括那些被紡織行業(yè)拒絕的原料。正如Behrens所指出的那樣，“用今天美國(guó)制衣業(yè)的少少一部分絲就可以把全美國(guó)每一個(gè)蘋果涂上一層?！?那可是很多很多蘋果啊。The Engine稱，Cambridge Crops可以用它的主要配方覆蓋70-80%的食物。這種普遍性對(duì)大規(guī)模采用是個(gè)好事情。這也意味著這家創(chuàng)業(yè)企業(yè)可以降低成本，在利潤(rùn)率歷史最低的行業(yè)中競(jìng)爭(zhēng)。雖然擁有這么廣泛的好處，這項(xiàng)技術(shù)仍然還有提升的空間，這屬于Sezin Yigit（研發(fā)副總裁）的工作，去發(fā)現(xiàn)公司核心技術(shù)的局限，并進(jìn)一步發(fā)展。她是一個(gè)毫無(wú)疑問(wèn)的美食家，畢業(yè)于塔夫茨大學(xué)的卡普蘭實(shí)驗(yàn)室(在那里，她探索了蠶絲作為基因傳遞劑的作用)，她是獨(dú)特的有資格幫助Cambridge Crops的涂層使之商品化的人。
Behrens、Yigit和他們的團(tuán)隊(duì)正在構(gòu)建一個(gè)真正的平臺(tái)技術(shù)。雖然保存易腐的生鮮食物是這家初創(chuàng)公司面臨的直接挑戰(zhàn)，但其核心技術(shù)的變體可以幫助以新的方式穩(wěn)定活性成分，從而開發(fā)出功能食品。
“每年大約有三分之一的食物被浪費(fèi)掉。這對(duì)那些沒(méi)有足夠食物吃的人來(lái)說(shuō)是件壞事，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是件壞事，對(duì)環(huán)境來(lái)說(shuō)也是件壞事……Cambridge Crops 正在研制一種保護(hù)膜，可以使食物保鮮更久?！薄葼?蓋茨
關(guān)于完成種子輪融資，Cambridge Crops首席執(zhí)行官 Adam Behrens說(shuō)：“能與我們的投資者團(tuán)隊(duì)合作，我感到非常興奮。他們每一位都為Cambridge Crops帶來(lái)了獨(dú)特的視角，并在我們可持續(xù)轉(zhuǎn)變供應(yīng)鏈的愿景上達(dá)成一致?！蹦壳?，Cambridge Crops 將利用這筆資金完成FDA（美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局）認(rèn)證和 USDA（美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證）的監(jiān)管里程碑，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，繼續(xù)在食品和農(nóng)業(yè)行業(yè)發(fā)展有意義的商業(yè)伙伴關(guān)系。info. refer.:Cambridge Crops\The Engine\Consolidated official press release
