木子羅
“端午早飲蒲艾酒，餐角黍，午后看競渡，舟楫橫江，鼓樂喧天?！泵魅f歷《新會(huì)縣志》這樣描述五邑當(dāng)時(shí)端午的習(xí)俗。
蒲艾，就是菖蒲與艾草。菖蒲，生在池沼中，高可以接近兩米，夏天開黃色的花。它的根莖可食，葉子又長又尖，就像一把鋒利的寶劍，古人認(rèn)為可以遏退鬼怪，但平日卻是被人用來編席、制扇的。
艾草，自古以來就被用來灸疾治病。在端午節(jié)是懸蒲艾于門，飲雄黃酒，便是借以避邪之意。連《紅樓夢》第三十一回也道：“這日正是端陽佳節(jié)，蒲艾簪門，虎符系臂?！?/p>
現(xiàn)在，本地端午已經(jīng)沒有喝蒲艾酒的習(xí)慣了，但粽子仍是端午必備的食品。每逢五月初一、初五，家家戶戶都會(huì)浸糯米、洗粽葉、包粽子，以用來祀神拜祖的習(xí)慣。
“粽”，最早文字記載大概見于漢代許慎的《說文解字》，里面解釋為“蘆葉裹米也”，這的確是最貼切的解釋。民間傳說吃粽子是為紀(jì)念屈原，粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。
粽子的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽和浙江嘉興的粽子做為代表。粽子的味道非咸則甜。
廣府地區(qū)的粽子分有咸肉粽、堿水粽、裹蒸粽三類。五邑地區(qū)的粽子遵從廣府習(xí)慣，以咸肉粽和堿水粽為主。
咸肉粽基本以糯米、豬肉、綠豆、五香粉等為原料，本地與別處有區(qū)別的地方是餡料里面會(huì)加上紅藍(lán)葉。
紅藍(lán)這種植物，會(huì)開藍(lán)紫色的花，像展翅的小粉蝶。在五邑很多家庭都有種植，平日也沒見有別的用處，似乎專為五月粽子而來。五邑人認(rèn)為包粽子的糥米性燥熱，紅藍(lán)葉有散血作用，加些在粽子里，可以作中和一下。但我懷疑加紅藍(lán)只是因?yàn)榧恿酥蟮聂兆?，熟了之后的餡兒就會(huì)染上非常好看的石榴紅色的緣故。
堿水粽是以堿水泡浸糯米而成，相傳在東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，泡后的糯米略黃，瀝干水后用菰葉包黍米成四角形，煮熟，大概就是廣東堿水粽的前身。
現(xiàn)在堿水粽中有加豆沙餡的，做熟后便自帶香甜。但也有不加餡料，只在糯米中放一小根蘇木，熟后米粽中心便呈黃紅色，說是有活血行氣、調(diào)經(jīng)止痛的功效。加蘇木，我疑心也是為了好看的緣故。在食用時(shí)會(huì)加上白糖或燒上糖漿。最愛沾上白砂糖吃，那口感是糯米爽滑，加上滿口白糖顆粒在口中融化的質(zhì)感，味道別具一格。
裹蒸粽，則是肇慶特產(chǎn)，是用本地特有的柊葉、水草包裹，形狀呈埃及金字塔形，每只重約一斤。用料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，得要用柴猛火煮上7到8小時(shí)才能熟透。
裹蒸粽其最大的特點(diǎn)是裹粽的柊葉，煮熟后會(huì)留下一股清香，在街上，買粽只需聞香而至，而味道則入口松化、爽滑、甘香，可是這么大的一只，得好幾個(gè)人分吃，才能吃得完。
現(xiàn)在咸肉粽的配料，除沿用舊例，各地也多有創(chuàng)新，有加栗子、咸蛋黃、瑤柱、香菇等配料的。也有以糯米改用西米，再加以豆沙作餡料，這樣便一改糯米的粘滯膩口，讓粽子的味道變得清爽香甜。多種多樣的新口味粽子讓粽子的味道更加豐富。
由于地區(qū)飲食習(xí)慣不同，以致從材料到粽葉，各地的也不一樣，但“裹”的形狀，雖然有許多裹法，但還是以角形為最多，大概是因?yàn)樵缙谌藗兪⑿幸耘＝羌捞?，所以把粽子做成角形，以作為祭祖用品之一?/p>
如今，盡管平日大街小巷隨意便能買到粽子食用，但在端午節(jié)，對(duì)大眾尚能堅(jiān)守傳統(tǒng)，保留傳承下這份習(xí)俗，殊覺不易。
