? ? ? ? 國慶兒子回家，十五沒吃上月餅，所以就想著要不要做點，滿足回家的兒子，想到就行動吧。
? ? ? ? 首先是餡，紅豆洗凈后泡水一晚上，第二天早上將水換后倒入炒鍋中煮，邊煮邊攪，防止糊鍋，這個過程大概一個半小時左右，試著用勺子擰豆，易爛后倒入白糖，繼續(xù)攪拌，然后再倒入玉米油（大概60克），一直攪拌直基本干燥。
? ? ? 接著揉面，面分兩種，一種是水油面，一種是油酥面。
? ? ? ? 水油皮:面粉140克，油40克，水60克左右。
? ? ? ? 油酥面:面粉120克，油65克（也可以用黃油和豬油）。
? ? ? ? 首先將水油皮的配料混合揉成面團(tuán)，揉好以后用力的揉十幾分鐘，一直將面團(tuán)揉透，看上去光滑有彈性（不同面粉吸水性不一樣，請根據(jù)實際情況調(diào)整水的用量。面團(tuán)不要太硬，要盡量柔軟一些），揉好的面團(tuán)均勻分成16份，然后蓋上保鮮膜或濕布，松弛15分鐘。
? ? ? ? 接著制作油酥面團(tuán)。將玉米油加熱后（70度）倒入面粉，充分拌勻，油酥面團(tuán)就做好了。將油酥面團(tuán)也分成16份。
? ? ? ? 水油皮面團(tuán)在手心壓扁，中間放一塊油酥面團(tuán)，然后包起來；包好以后將面團(tuán)在案板上搟開成為橢圓形，從一頭卷起來，注意卷緊；把所有的面團(tuán)都這樣處理好（包好的面團(tuán)注意蓋上濕布或保鮮膜防止表面變干）卷好的小面團(tuán)應(yīng)該松弛15分鐘再進(jìn)行下一步；取一個卷好的小面團(tuán)，在案板上壓扁并再次搟開。搟開后再一次卷起來；同樣把所有面團(tuán)都做好，并蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。
? ? ? 把紅豆沙分成30克一個，揉成圓形備用。
? ? ? ? 取一個卷好的小面團(tuán)，將面團(tuán)的兩頭往底部收，使它成為一個圓形面團(tuán)；收口朝下?lián){開成圓餅狀。然后將面團(tuán)翻過來（收口一面朝上），將紅豆沙餡放在面團(tuán)中央；包起來，并將面皮慢慢往上推，直到收口。收口一面朝下放在案板上，壓扁，用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。所有面團(tuán)都處理好以后，放在烤盤上，靜置20分鐘以后再烘烤。
? ? ? 烤箱預(yù)熱至上下火180℃，將月餅放入烤箱中層，烘烤25分鐘左右，直到餅皮的層次完全舒展開來。這是一款白皮月餅，不要用太高的溫度來烘烤，不然表面顏色烤得太深就不好看。
