姥爺家家教很?chē)?yán)，小時(shí)候我一不聽(tīng)話(huà)，姥爺就會(huì)說(shuō)：“小樹(shù)不修不直，你現(xiàn)在就是棵小樹(shù)，要是不想長(zhǎng)成棵歪脖子樹(shù)就聽(tīng)話(huà)。”

后來(lái)，我知道了盆景……

姥爺說(shuō)：“盆景兒也是綁出來(lái)的！”

在很多很多細(xì)碎的家規(guī)中，我有一條做得最好，那就是“食不言，寢不語(yǔ)”。小時(shí)候的我，那是有食物在眼前的時(shí)候絕不說(shuō)話(huà)，晚上躺下之后也是安安靜靜很快睡著，為什么呢？因?yàn)橹灰彝砩纤煤?，第二天就能早早起?lái)跟著姥姥姥爺去吃早點(diǎn)?，F(xiàn)在回想起來(lái)，原來(lái)我從小兒就是賣(mài)燒餅的不帶干糧——吃貨（天津歇后語(yǔ)）。那是什么早點(diǎn)讓我那么期待呢？

天津有個(gè)“十月早市兒”，連著中山公園，跟前兒還有一“十月影院”。早市兒上賣(mài)什么的都有，蔬菜水果、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、家用小五金等等一應(yīng)俱全，平時(shí)買(mǎi)不到的東西，在這兒總能學(xué)摸（天津話(huà)，很認(rèn)真的找）到。

在十月早市兒的斜對(duì)面，有一家惠賓樓，我現(xiàn)在不論到哪兒吃早點(diǎn)都要皮蛋粥的習(xí)慣就是從那兒開(kāi)始的?；葙e樓的皮蛋粥松花、肉末塊兒大，胡蘿卜切的細(xì)致，咸淡適中，濃稠適口，連油水比例仿佛都掌握得恰到好處，一口下去，中華小當(dāng)家看過(guò)沒(méi)有？那是全世界都開(kāi)花兒了啊。直到現(xiàn)在，我也沒(méi)找到比那更好吃的皮蛋粥，而現(xiàn)在惠賓樓的皮蛋粥，味道也不似從前了。

我人小胃口小，吃碗皮蛋粥再來(lái)個(gè)煮雞蛋就飽了，姥爺吃的自然多一些，有時(shí)候云吞就燒餅，有時(shí)候就吃煎餅果子。十月早市兒里有那么一家賣(mài)煎餅果子的，那才是正宗的天津煎餅果子。

提到煎餅果子咱先聲明：天津的煎餅果子里是沒(méi)有生菜、火腿、辣條的！?。?/p>

正宗的天津煎餅果子那每一步都是非常講究的。煎餅果子的皮兒，是用大骨頭湯和（huò）綠豆面兒、小米面兒、白面按照一定比例調(diào)成的面糊在爐子上用小推兒一轉(zhuǎn)而成。在皮兒半熟的時(shí)候，把雞蛋直接打在上面，一般都是倆雞蛋，也有胃口小要一個(gè)雞蛋的。把雞蛋在皮兒上敲打碎了鋪滿(mǎn)之后，要蔥的就加點(diǎn)小香蔥，然后，拿小鏟子把皮兒鏟離爐板迅速用手那么一翻，這時(shí)你就可以跟師傅說(shuō)“面醬多給朱砂少來(lái)了。”再然后，煎餅果子界的兩位大咖——果子跟果蓖兒就該登場(chǎng)了。

嘛叫果子？就是油條。嘛叫果蓖兒？類(lèi)似北京薄脆，可比薄脆好吃的不是一星半點(diǎn)兒。果子的咖位要比果蓖兒大一些，出場(chǎng)率高，但年輕人愛(ài)吃果蓖兒的多，它脆啊。天津的煎餅果子攤兒一般都挨著炸果子的，那一邊一尺長(zhǎng)棗紅色香噴噴的果子剛炸出來(lái)，這一邊立馬兒往煎餅果子皮兒里一裹，再刷上面醬、辣子、少許腐乳，從當(dāng)間（jiàn）兒一折，最后撒上一層芝麻，這就算齊活。拿到手里吃上一口你就知道，這，才是真正的煎餅果子。

小時(shí)候的我不懂欣賞，無(wú)視姥爺手里的煎餅果子只認(rèn)眼前的皮蛋粥，現(xiàn)在想來(lái)……正常啊，煎餅果子對(duì)小孩兒來(lái)說(shuō)本來(lái)就口重（攤手）。

不過(guò)現(xiàn)在，它可是我味蕾上的故鄉(xiāng)。

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