你會(huì)不會(huì)因?yàn)橐患铱Х瑞^，愛上一座城？
反正我會(huì)。每到一個(gè)新的地方，去探訪當(dāng)?shù)氐奶厣Х瑞^，總是必備行程。一家有趣的咖啡館，不僅能體現(xiàn)咖啡師的奇思妙想，更能折射出一座城市的獨(dú)特氣質(zhì)。
過(guò)去的日子，為了尋找全世界的好咖啡，企鵝咖啡組踏上了以咖啡為名的尋豆之旅：除了上海、北京、廣州，我們還去了香港、東京、洛杉磯、倫敦和米蘭，跑了近300家咖啡館，喝了超過(guò)1000杯咖啡，撰寫了一系列靠譜的咖啡地圖。
今年，我們先從企鵝的大本營(yíng)——上海開始，回訪之前推薦的店鋪，也陸陸續(xù)續(xù)跑了一圈新店。特此奉上一張2017不完全咖啡地圖-上海篇！（跑店的速度遠(yuǎn)趕不上開新店的速度，歡迎和??君一起繼續(xù)刷店。）
開心的是，無(wú)論繁華的商圈還是樸素的社區(qū)，我們最終找到了令人感動(dòng)的那杯咖啡。以下誠(chéng)意推薦其中3家近期最難忘的咖啡館。
大好春光將至，一起去喝咖啡吧！
ps.企鵝吃喝指南微信后臺(tái)回復(fù)關(guān)鍵字“上?？Х瑞^”即可獲得咖啡地圖清單。為了方便大家更好地使用這張清單，我們把店鋪按照商圈和軌交線路進(jìn)行了分類，并附上店鋪的地址/營(yíng)業(yè)時(shí)間。保存在手機(jī)里即可查看。
1 | Narrow Gate
滴水穿石式的熏陶
培養(yǎng)日久生情的咖啡迷
地址：山東中路85號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：全年無(wú)休
夏令時(shí)：7:30—20:00
冬令時(shí)：7:30—18:30
街角迎風(fēng)口，與周邊小吃檔、雜貨鋪、五金店共同生長(zhǎng)的一家社區(qū)咖啡館。沒有華麗的裝修，也沒有高大上的機(jī)器，只有忙碌的咖啡師，和寒風(fēng)中裊裊升起的咖啡香。
到的時(shí)候，我們已經(jīng)奔波了一整天（也喝了很多很多杯咖啡），要了一杯拿鐵和耶加雪菲，打算喝完就回。等待的過(guò)程中，看老板一絲不茍地用開水溫?zé)嵬鈳П?，?xì)節(jié)加分。
拿鐵，溫暖，甜感好，牛奶和咖啡充分融合。水洗耶加雪菲，清晰的風(fēng)味不假思索地從腦海里蹦出來(lái)：柑橘、花香、紅薯......比起那些動(dòng)輒幾十大洋一杯卻表現(xiàn)平淡的手沖，這杯實(shí)在品質(zhì)感人，干凈，典型風(fēng)味明顯。
半年以來(lái)，老板始終以平易近人的價(jià)格和用心的出杯，感染著周圍客人。這間不起眼的小鋪，沒有任何宣傳，卻能吸引不少回頭客每天來(lái)喝上一杯。
忙起來(lái)，往往是一排濾杯齊齊上陣，這對(duì)出品速度和穩(wěn)定性都是極大的考驗(yàn)?？Х葞煶３Ｋ伎既绾胃鶕?jù)豆子差異，口味喜好等等因素調(diào)整方法，胸有成竹地應(yīng)對(duì)每一次沖煮。
平價(jià)又美味，靠手藝贏得尊重，連結(jié)起和睦的鄰里關(guān)系，這才是我心目中溫暖的社區(qū)咖啡館。
做咖啡的人，負(fù)手而立，緩緩注水，享受著片刻的全情投入。而好喝的咖啡能夠讓客人開心，自己也不斷收獲認(rèn)可和感動(dòng)，沒有比這更快樂的事了。
2 | Plubowling
循著咖啡香
迷失在地下的奇妙王國(guó)
地址：康定路1590號(hào)B1地下一層
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00—18:00
如同電影開頭一般，我們?cè)谝黄倨胀ú贿^(guò)的街區(qū)中尋找號(hào)牌，滿懷忐忑和疑惑，乘坐電梯到了地下一層。
穿過(guò)走廊，突然眼前一亮，大型仙人掌、造型特異的雕像，仿佛愛麗絲迷失在奇幻的地下宮殿。里面陳列著各式古董家具、主理人從世界各地淘來(lái)的復(fù)古小物、道具、雜志等等，或錯(cuò)落擺放，或打造成一個(gè)獨(dú)立空間，偶有綠植和干花點(diǎn)綴其中。
每個(gè)角落都自成一景，展現(xiàn)著不同的審美喜好。
一樓主要是貨架和家具展示區(qū)，還有幾個(gè)半層的區(qū)域。整體空間超大，移步異景，四五千件藏品，可以盡情探索。
與其說(shuō)這里是一個(gè)咖啡館，我更想稱它為自帶好咖啡的私人博物館。
主理人是個(gè)愛攝影的姑娘，做得一手好設(shè)計(jì)，同時(shí)也是擁有5年經(jīng)驗(yàn)的咖啡師?？Х戎谒咽巧锊豢苫蛉钡囊徊糠至?。
吧臺(tái)布置得很有意思，道具蛋糕正兒八經(jīng)地?cái)[在臺(tái)子上，面包杯墊煞有介事地放在烤箱里，時(shí)鐘和植物倒映在墻面，虛虛實(shí)實(shí)，巧妙融合。
目前這里主要供應(yīng)手沖咖啡（暫無(wú)意式），豆子隨著季節(jié)變化。喝了哥倫比亞小圓豆，順滑、飽滿、清甜。
“面包......會(huì)有的，愛情......也會(huì)有的，但好咖啡是肯定有的?！蔽覀冞呎勑吇ハ嗾{(diào)侃道。
“帶你們?nèi)タ醋罱漠嬚拱?！?/p>
有一個(gè)獨(dú)立區(qū)域被保留下來(lái)，偶爾辦些小型展覽。純白空間，波浪形天花板，整體高度很低，是為了讓前來(lái)觀看的人能夠俯下身耐心細(xì)致地欣賞藝術(shù)。
目前在展出的是一位藝術(shù)家朋友的絲網(wǎng)版畫，題材涉獵廣泛，畫面細(xì)膩安靜，讓大家重新認(rèn)識(shí)身邊的石材、植物，甚至是遠(yuǎn)古的浮游生物。
每次離開都念念不忘，實(shí)在太喜歡這里了！
3 | Blacksheep Espresso
當(dāng)espresso也能選擇口味
你想要黑巧克力、小番茄還是奶油葡萄干
地址：建國(guó)中路169-4號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00—17:00
前后去了好幾次，soe的奶咖總是令人印象深刻。
我們喝了日曬-埃塞俄比亞，這類風(fēng)味較突出的豆子很多咖啡館都在使用（但也很容易踩雷），在這里，每次都是驚喜吧！
插播咖啡小知識(shí)：近幾年，隨著精品咖啡意識(shí)的崛起，精品咖啡的推廣者們開始思考著使用單一產(chǎn)地來(lái)源的咖啡、稍淺的烘焙來(lái)呈現(xiàn)意式濃縮咖啡，我們將這樣的做法稱作S.O.E（single origin espresso）。
為了呈現(xiàn)最好的風(fēng)味，他們?yōu)槊恐Ф棺佣加喼屏恕拜腿》桨浮薄?/p>
點(diǎn)單時(shí)，咖啡師會(huì)用淺顯的方式引導(dǎo)客人：“喜歡黑巧克力、小番茄還是奶油葡萄干？”讓客人選擇喜歡的風(fēng)味后，再開始制作。據(jù)客人們反映，喝起來(lái)的確感受到了期待中的風(fēng)味。
當(dāng)被問(wèn)及“為什么選擇soe，有可能不容易被顧客接受”的時(shí)候，老板解釋道：奶咖始終是大眾最容易接受的咖啡飲品。而一支出色的soe，經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)妮腿。纫话愕囊馐狡磁滹L(fēng)味表現(xiàn)更突出。
哪怕是初識(shí)咖啡的愛好者，也能感知這樣明顯的變化，甚至因此對(duì)原先熟悉的咖啡味道有所改觀。
回想你的第一杯啟蒙咖啡，第一口精釀啤酒，第一支入門葡萄酒。再多的文字解釋，都不如親身感受來(lái)得直接啊！
咖啡館，不僅僅是好咖啡的載體，大概也需要身體力行地幫助大家走出勇于嘗試的第一步吧。
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開一家有故事的咖啡館，或許是不少人心底多年的向往。
但開店容易守店難，穩(wěn)定出品的背后，意味著長(zhǎng)久的堅(jiān)持，自律，和永不能停下前進(jìn)腳步的決心。
幸而在上海這樣快節(jié)奏的城市，我們還能遇到一群認(rèn)真的咖啡師，能夠耐下心來(lái)，把小小一方天地，打磨成他們心中應(yīng)有的模樣。這樣的咖啡館，就像個(gè)恒久穩(wěn)定的熱源，日復(fù)一日地沖煮出好喝的咖啡，去溫暖到訪的每一位客人。
而能生活在這座城市里，每天乘著薄暖暉光，穿過(guò)梧桐密布的小路，在街角咖啡館點(diǎn)一杯拿鐵，入口是安心不變的熟悉味道，恰足以開啟元?dú)鉂M滿的清晨，這便是我愛上海的一萬(wàn)個(gè)理由之一了。
