今天分享一道法式焦糖杏仁酥，非常酥非常甜蜜的一道小點心。

食材表：

酥底部分：蛋黃2個、糖粉75g、黃油125g、低筋面粉250g

焦糖部分：蜂蜜25g、黃油50g、麥芽糖25g、淡奶油55g、白砂糖75g、熟杏仁片70g

制作方法：

1、把融化的黃油倒入到一個大碗中，再倒入糖粉，打蛋器打至完全混合

2、再倒入兩個蛋黃，繼續(xù)攪打至順滑，呈現(xiàn)羽毛狀即可

3、過篩低筋面粉，用刮刀稍微拌一下，再用手抓成面團(tuán)，不需要過度揉面，只需要揉成團(tuán)即可，然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時

4、把冷藏好的面團(tuán)放到硅油紙上面，然后把硅油紙對折，用手按壓，再搟成和模具一樣大小的形狀即可

5、放入模具里面，有叉子扎小孔，然后放入提前預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘，烤至表層微微泛黃即可

6、熬制焦糖。把淡奶油倒入鍋中，再依次加入白砂糖、黃油、蜂蜜、麥芽糖，攪拌均勻。熬焦糖的時候一定要開小火慢熬

7、熬至冒大泡泡時倒入杏仁片（也可以用溫度計量一下，115度的時候倒入杏仁片），再迅速地倒在酥底上面，用鏟子鋪均勻

8、再次放入烤箱，180度烤15分鐘

9、烤好取出放涼，倒著放置切成塊狀，開吃