從農(nóng)場到餐桌，現(xiàn)代食品體系存在著浪費(fèi)問題。每年，世界上生產(chǎn)的三分之一的食物，即13億噸，最終成為垃圾。想象一下，這就像在超市買了三袋食品雜貨，然后在離開時(shí)扔掉了一袋。

浪費(fèi)糧食導(dǎo)致氣候變化。食物浪費(fèi)占澳大利亞溫室氣體排放的5%以上。這還不包括生產(chǎn)食物所需的活動的排放，比如農(nóng)業(yè)和運(yùn)輸。

家庭是食物浪費(fèi)的最大場所之一。在澳大利亞，家庭每年扔掉大約250萬噸食物。這相當(dāng)于每戶每年獲得價(jià)值2000澳元到2500美元的食物。

但也有一些好消息。今天發(fā)布的一項(xiàng)以澳大利亞人為本的研究，確定了人們可以采取的六種最有效的行為來減少食物浪費(fèi)。結(jié)合起來，這些相對較小的變化可以產(chǎn)生很大的不同。

有關(guān)組織正在做的一些事

家庭食物浪費(fèi)是一個(gè)復(fù)雜的問題，受到多種因素的影響。有些，如食品類型、包裝尺寸和安全標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者無法控制的。但有些微不足道的日常行為是我們很容易改變的，比如買太多東西，忘記把食物放在冰箱后面，不吃剩飯和做太多食物。

想要更好地理解家庭食物浪費(fèi)的復(fù)雜本質(zhì)。就要與食品救援組織比如OzHarvest一起，確定并優(yōu)先采取有據(jù)可循的行動，以減少人們丟棄的食物數(shù)量。

救援組織回顧了一些國際文獻(xiàn)，并與專家們舉行了在線研討會，整理了一份清單，列出了36項(xiàng)減少食物浪費(fèi)的行動。這些行動可以大致分為：計(jì)劃購物、購物、在家里儲存食物、烹飪和食用。

該組織意識到，這可能是大量的行為需要考慮，許多人不知道從哪里開始。因此，他們調(diào)查了國內(nèi)和國際的食物浪費(fèi)專家，請他們根據(jù)減少食物浪費(fèi)的影響對行為進(jìn)行排名。

他們還調(diào)查了1600多個(gè)澳大利亞家庭。對于每一種行為，參與者被問及以下問題:

1、所涉及的思考和計(jì)劃的數(shù)量(腦力勞動)；

2、承擔(dān)這種行為需要多少成本(財(cái)務(wù)努力)；

3、家庭“健康”(根據(jù)家庭中不同的時(shí)間表和食物偏好而采取的行為所涉及的努力)。

許多消費(fèi)者認(rèn)為，心理負(fù)擔(dān)是減少食物浪費(fèi)的最常見障礙。

研究后的發(fā)現(xiàn)

專家團(tuán)隊(duì)的研究確定了三種對減少食物浪費(fèi)影響最大的行為，它們也相對容易實(shí)施:

1、每周在家準(zhǔn)備一頓飯，包括需要用完的食物；

2、在冰箱或食品儲藏室里指定一個(gè)架子，放那些需要用完的食物；

3、在做飯之前，要檢查一下家里誰會吃，以確保煮的量是正確的。

盡管這些行動相對容易，但我們發(fā)現(xiàn)，很少有澳大利亞消費(fèi)者在冰箱或食品儲藏室里有“用完”的架子，或者在做飯前檢查家庭成員的數(shù)量。

專家認(rèn)為，每周吃一頓“用完”餐是減少食物浪費(fèi)的最有效行為。許多消費(fèi)者表示，他們已經(jīng)在家里這樣做了，但其他人也有很多機(jī)會采用它。

有些消費(fèi)者是更高級的玩家，他們已經(jīng)在家里的日常活動中包含了上述行為。所以對于這些人，團(tuán)隊(duì)的研究確定了另外三種需要稍微多努力的行為:

1、對每周的食物浪費(fèi)進(jìn)行審核并設(shè)定減少目標(biāo)；

2、寫一份購物清單，并在購物時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行；

3、為接下來的三到四天制定一個(gè)飲食計(jì)劃。

團(tuán)隊(duì)的研究顯示：一些行動，雖然出于許多原因值得采取，但專家認(rèn)為在減少食物浪費(fèi)方面效果不佳。它們也不太可能被消費(fèi)者接受，這些操作包括:

1、通過腌制、調(diào)味或燉來保存易腐爛的食物；

2、將剩余的食物(骨頭和皮)儲存起來，并冷凍起來以備將來使用；

3、從當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)商店(如蔬菜水果店和肉店)而不是大型超市購買食物。

可以采取的行動

9月29日是聯(lián)合國國際糧食損失和浪費(fèi)問題宣傳日。它尋求提高認(rèn)識并迅速采取行動，支持全球可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的一項(xiàng)關(guān)鍵目標(biāo)，即到2030年將糧食損失和浪費(fèi)減半。

澳大利亞已經(jīng)簽署了這一目標(biāo)，我們希望這項(xiàng)研究有助于加快這些努力。

OzHarvest今天發(fā)起了“用完它”的全國食物浪費(fèi)運(yùn)動，旨在為人們提供信息、資源和建議。

澳大利亞和全世界都可以停止扔掉完全可以食用的食物，每個(gè)人都必須發(fā)揮自己的作用。