當(dāng)火鍋遇上大魚海棠

這兩三年的重慶火鍋，好像每一個(gè)人都卯足了干勁，古老的飲食方式一下子變得風(fēng)起云涌。有人講故事、有人請(qǐng)戲班、有人有嫩模鮮肉、有人會(huì)起高樓……一個(gè)熱鬧的味道江湖。

江湖有邊際。任我行說(shuō)人就是江湖，在重慶，這邊際就是人們?cè)训倪呺H。在我的感覺(jué)里，大約是北至人和、南至南山、西到楊家坪沙坪壩圍起來(lái)的一個(gè)范圍。

江湖之外是什么樣子？好像存在感不強(qiáng)。

有一家火鍋店，它的主人之一叫大大。

我認(rèn)識(shí)大大的時(shí)候，她還是一家婚慶工作室的合伙人。瘦瘦黑黑的姑娘，目似流星。

沒(méi)多久她就風(fēng)風(fēng)火火地殺進(jìn)了火鍋界，問(wèn)她怎么想，說(shuō)：

我們這邊，很多客人當(dāng)天來(lái)了談完事或許就會(huì)走，是沒(méi)有時(shí)間進(jìn)到城里去細(xì)細(xì)探店的。而重慶火鍋的口味和飲食習(xí)慣頑固，這些外地的客人不見(jiàn)得承受得了?；蛟S可以做一些變通，妥協(xié)的同時(shí)，留住重慶火鍋的靈魂，這是我們可以嘗試去做的。

于是有了這家店。而她說(shuō)的這個(gè)地方，是江北機(jī)場(chǎng)；這店，叫做『金月大魚』。

問(wèn)起名字的來(lái)歷，大大說(shuō)當(dāng)時(shí)正在看《大魚海棠》，覺(jué)得有了些擴(kuò)展出去的聯(lián)想，其中有個(gè)海面上金月含魚的畫面，覺(jué)得很不錯(cuò)，于是便有了這個(gè)店名。

順帶著，店里的軟裝也帶了很多溫暖的朱紅色彩。

有古風(fēng)，但不為古而古，提煉成符號(hào)，表達(dá)得簡(jiǎn)潔明快，豪不裝x。

但是歸根到底，吃的核心是食物。

火鍋店的老板們?nèi)缃裥乃纪诳眨X洞大開(kāi)，火鍋里煮的新玩意層出不窮，很多人在火鍋店碰見(jiàn)了“今生初見(jiàn)”食材。我甚至有一種錯(cuò)覺(jué)，是不是把重慶火鍋菜單上的菜品全部收集圖文并茂的整理出來(lái)，就是一本動(dòng)植物百科全書？？？

可以說(shuō)身在重慶的吃貨們是幸福的，他們飽口福的同時(shí)，也是在見(jiàn)證歷史。

大大這店也不等閑。

他們有牦牛肉！

還有能生吃的牦牛肉！?。?！

四川藏區(qū)的新鮮牦牛肉運(yùn)過(guò)來(lái)，分類精制，成條成塊的下鍋，薄片的生吃。

生肉片切得極薄，不見(jiàn)水光也不見(jiàn)血絲，微微卷曲，像是紅玫瑰花瓣一樣，讓我對(duì)生食的戒備心少了很多。蘸了醬汁，入口軟化，有些類似日本和牛，但因?yàn)殛笈５年P(guān)系，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二。

我不知道這味道江湖的未來(lái)是什么樣子，但有一點(diǎn)是確定的：它由每一個(gè)參與其中的人、店組成并且決定。所以我對(duì)大大沒(méi)有更多的祝福，因?yàn)閰⑴c創(chuàng)造歷史，本身就是莫大的幸福。