熟悉梅姐姐的人都知道，姐有一處世格言：才子與美食不可辜負(fù)。為了便于不熟悉梅姐姐的親們隨意感受一下，請(qǐng)參閱拙作兩篇：《你有長(zhǎng)長(zhǎng)的夢(mèng)想清單嗎？我有！》 & 《抽取一張人生的幸運(yùn)簽語(yǔ)》
至于，此言因何而起，從何而來(lái)，之前也從未深究過(guò)。
國(guó)慶這幾天，不辭辛苦，千里迢迢回到老家。在津津有味享用家鄉(xiāng)美食的時(shí)候，突然頓悟，這種情懷源于 Nature Born Eater，生于吃貨之鄉(xiāng)，哦不，是小吃之鄉(xiāng)——沙縣。
** 記憶中的沙縣小吃**
東方破白，沙縣街頭巷尾的傳統(tǒng)小吃店，早已熙熙攘攘，熱鬧非常。與同窗好友一起同桌圍坐吃早餐，分享美食，打打鬧鬧......是沙縣孩子們與眾不同的成長(zhǎng)經(jīng)歷。梅姐姐和 Sky 小朋友也不例外哦！生活在這座南方小城的人們是無(wú)比幸福的：父母無(wú)需起早貪摸黑為學(xué)齡的孩子準(zhǔn)備早餐，無(wú)也需擔(dān)憂孩子因早餐內(nèi)容單調(diào)而厭食?；臃倍嗟男〕裕屩魇车倪x擇簡(jiǎn)直到了隨心所欲的地步。
首先，隆重介紹，馳名中外的“情侶套餐”：扁肉+拌面，配上玫瑰花更搭哦~~~
1、扁肉：各地的叫法和做法各有不同。上海叫云吞，四川叫抄手，江浙一帶叫餛飩，沙縣扁肉則以皮薄餡脆，純?nèi)獠荒伓Q。
2、拌面：在當(dāng)?shù)?，有沙縣拌面和夏茂拌面兩種做法。沙縣拌面的面條較薄有彈性，結(jié)合花生醬和蔥花的香氣，讓不喜面食的人也能吃下一大碗；夏茂鎮(zhèn)是隸屬沙縣的一個(gè)小鎮(zhèn)，勤勞聰明的夏茂人民總能夠在沙縣龐大的小吃體系中，找尋出改良和創(chuàng)新的思路。夏茂拌面的面條較寬而筋道，配上新鮮時(shí)蔬，別有一番風(fēng)味。
里弄中的沙縣小吃
富麗堂皇的“沙縣小吃城“早已建成多年，對(duì)于沙縣人民而言，小吃城是外地游客的去處。正宗的沙縣小吃只會(huì)隱于街頭巷尾。漫步沙縣街頭，曲折蜿蜒的里弄小巷非但不見(jiàn)臟亂不堪，有些年頭的破舊里弄往往都是百里飄香，**所謂“小吃香，不怕巷子深。” **
傍晚時(shí)分，里弄迎來(lái)一天中最繁忙的時(shí)段。忙碌了一整天的大人總會(huì)接上放學(xué)的孩子，在里弄里逗留一會(huì)，選擇幾種小吃作為點(diǎn)心。三三兩兩地坐在板凳上，圍坐一桌，天南海北的胡侃，說(shuō)說(shuō)小縣城里最近發(fā)生的奇聞異事，道道張家長(zhǎng)李家短。孩子們只顧得低頭猛吃，把小嘴塞滿，有時(shí)吃得太急太快，把湯汁之類濺到身上，被大人們或真或假斥責(zé)兩句?；靷€(gè)半飽，天色漸暗，這才心滿意足的回家。
里弄小巷是沙縣人的日本居酒屋，也是沙縣人的歐洲鄉(xiāng)村小酒館。當(dāng)然，讓人們流連忘返的沙縣小吃功不可沒(méi)。
3、豆干：沙縣的豆干一般分為兩種，烤豆干和熏豆干?？径垢奢^嫩軟，熏豆干則硬香。豆干絕非獨(dú)有，但是沙縣豆干的蘸醬 —— 豆豉油，絕對(duì)只此一家。沙縣的豆豉油比起普通醬油，色澤和味道都較淡，卻鮮甜許多。把黃澄澄的豆干掰碎，蘸上混合了蒜泥，蔥花，紅辣椒的豆豉油，味道好到，讓人吃起來(lái)有些欲罷不能。
4、米凍皮：用水磨將米磨成原料，放在大灶臺(tái)上蒸出薄如蟬衣的米凍皮。吃的時(shí)候，卷成筒狀。萬(wàn)能蘸醬豆豉油又隆重登場(chǎng)了，蘸一蘸，香甜軟糯，老少皆宜。
5、芋頭果：檳榔芋頭切成細(xì)絲狀，加入面漿調(diào)和，混合調(diào)色的紅花，放入油鍋炸至色澤鮮艷。油餅般大小的芋頭果，香脆可口，百吃不厭。
6、鍋貼：一種類似煎餃的小吃，口味鮮香。比較特色的是，用平底鍋煎熟后，一個(gè)個(gè)鍋貼排列整齊，粘合一起，甚是美觀，一看就食欲大增。
7、芋餃：將木薯粉和煮熟剝皮的芋頭，按照一定比例和成面團(tuán)。餡料分兩部分，葷菜一般選擇醬油和料酒腌好的冷鮮肉，素菜則可以按口味選擇，胡蘿卜，筍干，茭白，豆腐干……不論選擇什么素餡，炒熟的時(shí)候一定會(huì)加入許多姜末。一顆肉餡，一勺熟素餡，鼓嚷嚷呈三角型的芋餃,要包得陷多不破方為成功。沸水下鍋，熱騰騰地出鍋，美味讓人不禁垂涎三尺。梅姐姐的最愛(ài)，好吃到不要不要。
老店中的沙縣小吃
在沙縣老街建國(guó)路中段有一家叫“廟門扁肉”的小吃老店。創(chuàng)始人老爺子阿福，把畢生的精力都投入到這家店中，一輩子的辛勞，憑借精湛的手藝，在八十歲的時(shí)候拿下“全國(guó)傳統(tǒng)手工藝”大獎(jiǎng)后，就安詳無(wú)憾地閉上了雙眼。阿福死后，他的子孫繼承了他做扁肉的獨(dú)門手藝，至今已是第三代。
廟門扁肉除了具有沙縣扁肉本身的特點(diǎn)外，與眾不同之處是：剛出鍋的扁肉色澤透明，并且可以在碗中浮而不沉十分鐘左右。一個(gè)個(gè)懸浮在碗中的扁肉，像一只只游動(dòng)的晶瑩水母，給食客一種捕捉的感覺(jué)，增添了享用美食的樂(lè)趣。
“廟門扁肉”的老店總是人滿為患，時(shí)時(shí)需要排隊(duì)等待。奇怪的是，僅隔一街的分店卻門可羅雀。不是口味差別的問(wèn)題，而是情有獨(dú)鐘的問(wèn)題?；蛟S在同一家店，同一個(gè)位置，吃同一種食物，能夠感受世事的變遷，時(shí)光的流逝。
在沙縣，這樣的老店為數(shù)不少，像電影院對(duì)面的“佳蘭燒賣”，舊三官堂的“拐子拌面”……老店店主們有的繼承發(fā)揚(yáng)祖?zhèn)魇炙?，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng), 增開(kāi)分店；有的則憑借祖?zhèn)魇炙嚪e累了原始資本，另謀出路，改做他行。
** 進(jìn)軍中的沙縣小吃**
而今的沙縣小吃，早已無(wú)法藏身于一巷之中，世界各地遍地開(kāi)花：美帝、英帝、奧地利、意大利、加拿大、澳大利亞......來(lái)之東方大國(guó)的神秘小吃無(wú)處不在，這是要征服全世界的節(jié)奏啊~~~
不論是下里巴人的沙縣小吃，還是國(guó)際風(fēng)范的沙縣小吃。
對(duì)于“沙縣蝦”而言，是與身俱來(lái)的情懷，是融于血脈的情懷。
并且，這種情懷會(huì)通過(guò)心靈手巧的手工藝者的一雙雙手生生不息地流傳下去。
