三月的紅薯，最甜。
三月的粑仔，最糯。
陽春三月，春光明媚。洗一個(gè)紅薯，削去外皮，切成薄片，放進(jìn)鍋中細(xì)火慢燜，熟后放入粑仔，兩三分鐘便能出鍋了。
此二者結(jié)合，香甜四溢，甜味一絲絲浸潤喉嚨滑入腹腔。嚼一口筋道軟滑的粑仔，牙齒和粑仔粘在一起，就像一對(duì)恩愛纏綿的鴛鴦，你纏著我，我粘著你，難舍難分。抿一口薯湯，伴著嚼碎的粑仔咽下，唇齒間回蕩的糯米的清香、紅薯的甘甜一道清爽地咽下。這是春節(jié)期間吃多了魚肉大餐之后，舌頭和味蕾的一場舒心愉悅的沐浴。就像一個(gè)疲憊的身軀躺進(jìn)盛滿溫泉的瑤池里，盡情享受。
有人說，這味道，賽過白糖，氣死蜂蜜。當(dāng)然，只有在春暖花開的時(shí)節(jié)，才能品出這般美好滋味。就像有些人，原本不懂事，經(jīng)過一定的歷練后就會(huì)成熟，渾身散發(fā)出獨(dú)特的魅力。
紅薯隨處可見，粑仔卻并不普及，這一組合的吃法，知之甚少。其實(shí)，這道湯，細(xì)品，里面還藏著諸多秘密。
剛從地里挖出來的紅薯，又澀又硬，索然無味。不像土豆、花生、黃瓜，成熟了就能吃，越新鮮越美味。紅薯大概是土地最叛逆調(diào)皮的兒子，跟別的農(nóng)作物不一樣。就算熟透了，田野里萬物凋零時(shí)最后一個(gè)收它回來，依然是脆生生的。非得晾上月余，薯皮轉(zhuǎn)軟，才逐漸入味。要是過了一冬，開春后再吃，糖份已經(jīng)完全滲出，煮的湯沁甜沁甜的，這才是薯的一生中味道最美的時(shí)刻。
薯的味道，是醒出來的，是想通之后的豁然開朗。如果農(nóng)作物都有思想的話，紅薯肯定是覺悟最深境界最高的那個(gè)。因?yàn)槟軓纳鷿┯驳礁侍鹁d軟，迷時(shí)師度，悟時(shí)自度，靠自己完成由生到熟的蛻變。紅薯的精神就是不等不靠，離開土壤的供養(yǎng)，雖然還不是最好的狀態(tài)，在空氣與風(fēng)的晾曬中，能夠堅(jiān)持努力自省。沉淀，也是一種完善與超越。就像有些人，由開始的不諳世事，到自醒自悟，不斷升華，最終超越自己，到達(dá)新的高度。
如果說紅薯是不斷沉淀的糖，那么粑仔則是濃縮的米。
一年一度的過年粑，是祖祖輩輩傳下來的年味之一，不知延續(xù)了多少代人。與年有關(guān)的花樣眾多，但遺留至今的不多，似乎只剩下粑仔了。
做粑仔的第一步是布米，粳米和糯米按比例搭配混合，糯米多了太黏，不好做，會(huì)粘在巴印上出不來；太少也不行，不糍，味道就淡了。粳米剛，糯米柔，剛?cè)岵?jì)，每一個(gè)圓頭圓腦印著花邊與花紋的小耙仔，都是一個(gè)剛?cè)嵴{(diào)和的吉祥物，寫滿了新年的喜悅與祝福。拜年客來了，主家都樂意以此相贈(zèng)，有祝福親人歡樂祥和之意。
粑仔的原料雖然很簡單，只是兩種米。除了按米的性質(zhì)科學(xué)合理搭配以外，還有諸多麻煩工序。
米洗凈曬干，磨粉，勾芡，揉搓，裝進(jìn)粑印里，印出圓形或魚形的花紋，背面用拇指輕輕按平，再重力磕出。生的模樣就做好了。置于蒸籠里大火蒸熟，就能吃了。大批量的粑仔做出來，一時(shí)半會(huì)是吃不完的，勞心費(fèi)力經(jīng)歷這么多動(dòng)作，要是只能管一時(shí)吃飽，老祖宗肯定不答應(yīng)。否則也不會(huì)延續(xù)至今，每年還有人樂此不疲的做。
蒸熟的粑仔晾干，一直晾到邊邊角角都裂開大大的口子，就泡進(jìn)水里。說來也怪，在水中，那些裂開的傷痕全都愈合了，就像什么事都沒發(fā)生過。這樣，泡在冷水里的粑仔就能長時(shí)間存放了，中途只需時(shí)不時(shí)換水就可以。
古話說吃了月半粑各人種莊稼，每年元宵節(jié)，長輩會(huì)煎一盤粑仔，兩面烤得金黃，外焦里嫩，蘸著糖吃，美味可口，更是一個(gè)美好開始的寓意，也是它沿承至今的原因。
紅薯煮粑仔，是我們最愛的一種吃法。蛋黃色的薯湯里，躺著三五個(gè)雪白的粑仔，就像陽光剛好遇到春天，光色相就已爽心悅目。要是擺在眼前，不知道會(huì)勾得多少饞蟲在肚子里咕嚕嚕直叫。一道簡易清淡的甜湯，擺在桌前，不知會(huì)賽過多少山珍海味！
眼下，陽光正好，煮一碗紅薯粑仔，細(xì)酌慢悟，品味春光吧！
