這本書(shū)最初吸引到我是因?yàn)榭吹綍?shū)中說(shuō)有很多人都經(jīng)常想吃火鍋?? 我曾經(jīng)就如書(shū)中所提到的，覺(jué)得累的時(shí)候想吃，下雨天想吃，約朋友吃飯的時(shí)候第一選項(xiàng)火鍋…… 但我在廣州其實(shí)已經(jīng)不適合吃太辣太油膩，即使中醫(yī)告訴我，我的不適應(yīng)和吃辣沒(méi)有關(guān)系，可是那油膩會(huì)讓濕氣難以排出，對(duì)身體極其不利，我一直苦惱該怎樣擺脫這個(gè)困境。有人告訴我，想吃什么就說(shuō)明身體缺什么，我覺(jué)得有道理，但又覺(jué)得哪里不對(duì)，這本書(shū)正好給了我正解。有個(gè)美容師告訴我，完全清淡飲食且每周一次清腸排毒，可以不再想吃，我覺(jué)得這樣抑制食欲那是不可能做到的，這本書(shū)也給了我正解。
這本書(shū)吸引我讀下去，最終說(shuō)服了我，我不必再為吃不吃火鍋、能不能吃火鍋糾結(jié)或苦惱，因?yàn)槲铱梢苑e極主動(dòng)地采取一些行動(dòng)，以自然的方式達(dá)到平衡。
然后我收獲了系統(tǒng)的飲食安排，收獲了運(yùn)動(dòng)的意義不僅是對(duì)身體健康有益，還有助于讓食欲傳感器正常運(yùn)作，還收獲了像理財(cái)記賬一樣記錄自己的餐食，還收獲了用餐的儀式感。太棒了！
食欲的“傳感器”如何正常運(yùn)作
當(dāng)食欲的“傳感器”正常運(yùn)作時(shí)，會(huì)在身體缺少某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，及時(shí)發(fā)出信號(hào)，告訴我們?cè)摂z取什么了。但當(dāng)食欲傳感器失靈時(shí)，它不會(huì)告訴我們身體缺乏的到底是什么，而是不斷發(fā)出“想吃點(diǎn)什么”的信號(hào)。為了滿足這種欲望，人就會(huì)看到什么吃什么，喜歡什么吃什么，而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡或過(guò)剩。抑制食欲、刻意節(jié)食是痛苦的，也往往是營(yíng)養(yǎng)不均衡、不科學(xué)的。
所以最重要的是要讓“食欲傳感器”運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，即身體缺什么就會(huì)想吃什么？而不是總想吃重口味的不利于健康的食物。要讓“食欲傳感器”正常運(yùn)轉(zhuǎn)、擁有正確食欲，方法就是：每天運(yùn)動(dòng)20分鐘，再配合每日三餐正常健康的飲食
人體像一輛汽車
制造車身的是蛋白質(zhì) - 蛋白質(zhì)負(fù)責(zé)塑造肌肉和內(nèi)臟等身體組織
提供汽車動(dòng)力的汽油是糖和脂肪 - 糖和脂肪可以轉(zhuǎn)化為供給人體使用的能量
幫助汽油燃燒的潤(rùn)滑油是維生素和礦物質(zhì) - 維生素和礦物質(zhì)有助于分解糖和脂肪（蔬菜像潤(rùn)滑油，一輛汽車，沒(méi)了潤(rùn)滑油是可以發(fā)動(dòng)，但是跑得不順暢）
汽油燃燒產(chǎn)生能量令汽車運(yùn)轉(zhuǎn)，然后廢物被排出，這就像人體的代謝。
為了避免拋錨，汽車有裝汽油的儲(chǔ)油箱，這就是人體的肝臟和肌肉，糖和脂肪被分解為能量之后就被暫時(shí)保存在肝臟和肌肉里，如果儲(chǔ)油庫(kù)已滿了，多余的汽油就會(huì)被存放在倉(cāng)庫(kù)里，也就是人體的脂肪。
營(yíng)養(yǎng)均衡 健康飲食
這張“中國(guó)居民平均膳食寶塔”告訴我們要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，左邊的每天活動(dòng)6000步說(shuō)明要飲食與運(yùn)動(dòng)相互作用，缺一不可。
這張圖告訴我們每天主食和蔬菜的比例應(yīng)該是最大的，而不是不吃主食，或主菜比例太高。
書(shū)中建議的膳食安排：
主食：兩碗米飯，一個(gè)面包，一個(gè)飯團(tuán)
主菜：蛋白質(zhì)和脂肪含量高的雞蛋1個(gè)，魚(yú)半條，肉一塊和豆腐1/4塊
水果：大概相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果和一個(gè)橘子
乳制品：一片奶酪，半杯牛奶
蔬菜：一大碗沙拉，一碗煮蔬菜，一小碗焯蔬菜和一杯蔬菜汁 （劃重點(diǎn)，蔬菜的比例非常高?。。∫?yàn)槭卟耸侨梭w這輛汽車的潤(rùn)滑油）
“三菜一湯”：一份主食，一碗湯，一道主菜，兩道副菜，品種豐富齊全
吃的顏色要全面：保證食材有這五種顏色-紅、綠、黃、白、黑，基本上就能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的均衡
各種顏色都有自己代表的食材：
紅色 - 西紅柿、洋蔥和紅肉（豬牛羊）
綠色 - 青菜
黃色 - 土豆、南瓜、雞蛋和奶酪
白色 - 米飯、面包等主食
黑色 - 黑芝麻和海帶等海產(chǎn)品
還要五味俱全：酸、甜、苦、辣、咸都備齊，不要總是放醬油，用相對(duì)清淡的烹調(diào)方式，讓食材回歸本來(lái)的顏色和口味
一味地控制熱量攝入并不意味著一定會(huì)瘦
因?yàn)殛P(guān)鍵在于PFC的攝入平衡，P - protein蛋白質(zhì)，P - fat脂肪，C - carbohydrate碳水化合物。蛋白質(zhì)是皮膚、肌肉、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)甚至骨骼的基本成分，它能讓每個(gè)細(xì)胞發(fā)揮功能和持續(xù)進(jìn)行自我修復(fù)；脂肪的首要作用是為身體提供熱量；碳水化合物是調(diào)節(jié)我們細(xì)胞的活動(dòng)。
比如，一種是每天攝取1000卡路里油脂的人，一種是每天攝取2000卡路里營(yíng)養(yǎng)均衡食物的人，單看熱量，后者比前者熱量高出一倍，但事實(shí)上，前者更容易發(fā)胖。
半年前的食物塑造了今天的你
因?yàn)槊堪肽?，大多?shù)的細(xì)胞都會(huì)更新?lián)Q代，而更新的原料就是攝入的食物，所以現(xiàn)在的你，無(wú)論是手和腳的骨骼、神經(jīng)還是大腦，都是由“半年前吃的東西”造就的。你是不是已經(jīng)忘了半年前吃過(guò)什么？但半年后你的身體狀況，可以從現(xiàn)在的飲食中窺見(jiàn)?！墩撜Z(yǔ)》有一句話“往者不可諫，來(lái)者尤可追”，你想成為一個(gè)更好的人，就要從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)激勵(lì)自己作出更佳的選擇。
48小時(shí)黃金準(zhǔn)則
一般來(lái)說(shuō)，從進(jìn)食開(kāi)始，食物在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪所需要的時(shí)間大概是48小時(shí)。所以，在這期間采取一些手段補(bǔ)救，可以盡可能減少體內(nèi)脂肪的囤積。比如前一天聚會(huì)吃烤肉太多，第二天就以西蘭花等富含植物纖維且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜為主，這樣既可以促進(jìn)代謝，又能避免吃進(jìn)更多油脂，或選擇富含維生素b群的食物，比如雞蛋、菌類等，幫助代謝脂肪。
養(yǎng)成隨手拍食物的習(xí)慣
很多人都有記賬的習(xí)慣，通過(guò)記賬發(fā)現(xiàn)自己的錢都花在了哪里，收支如何，怎樣理財(cái)。那么飲食也一樣，我們可能經(jīng)常都不記得自己昨天吃了些什么。
書(shū)中介紹，曾經(jīng)有一位自詡“吃的都是自己親手做的健康料理”的超重男士向作者村山尋求減肥的指導(dǎo)，村山首先就讓他把近三天吃的東西拍照記錄，然后發(fā)給她，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他每天吃的都是牛排、土豆燒肉、炸肉等，基本以紅肉為主，魚(yú)肉完全不吃，極少吃蔬菜。因此，這位男士自己也很吃驚，沒(méi)想到自己的飲食習(xí)慣如此不均衡。通過(guò)記錄還發(fā)現(xiàn)自己飲咖啡的習(xí)慣也是肥胖的元兇。于是他保持運(yùn)動(dòng)的同時(shí)改良了自己的膳食，最后達(dá)到了減肥的目標(biāo)。
書(shū)中建議我們每次用餐前，先把食物都拍下來(lái)，最好把自己吃進(jìn)去的小零嘴也拍下來(lái)，不僅記錄自己的生活，還可以分析和調(diào)整自己的飲食。
當(dāng)你讀到這里的時(shí)候，你有沒(méi)有覺(jué)得這是個(gè)很好的主意呢？
用餐的儀式感
“雙手合十，輕輕說(shuō)道：我開(kāi)動(dòng)啦！”抱著對(duì)吃飯負(fù)責(zé)任的態(tài)度拿起筷子，認(rèn)真選擇和咀嚼每一口飯菜，保持優(yōu)雅美麗的進(jìn)食姿態(tài)，細(xì)嚼慢咽。
通過(guò)用餐記錄，以周為單位平衡膳食，及時(shí)調(diào)整飲食。
所以，讀完這本書(shū)，是不是想重新打開(kāi)自己的生活方式呢？運(yùn)動(dòng)與均衡的膳食一個(gè)都不能少，從而讓自己的食欲傳感器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。隨手拍美食，把自己攝入的食物記錄下來(lái)，48小時(shí)或者以周為單位來(lái)平衡自己的食物。愛(ài)上自己的食物，有儀式感的用餐。
最后，有兩個(gè)小貼士，第一，在外面買現(xiàn)成的食物時(shí)，記住一個(gè)原則：選擇那些能看得出原本食材的食品，因?yàn)檫@意味著沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，沒(méi)有增加太多調(diào)料和添加劑，保留下了更多營(yíng)養(yǎng)；第二，一談到健康飲食，很多人想的都是該補(bǔ)什么，其實(shí)這是屬于非常細(xì)枝末節(jié)的事情，因?yàn)槿梭w就像一棵大樹(shù)，樹(shù)木的蓬勃生機(jī)和樹(shù)根是否真正吸收到養(yǎng)分有關(guān)，而不是靠關(guān)注細(xì)葉、擦拭樹(shù)葉來(lái)讓樹(shù)看起來(lái)精神。
