希望在看文章的你是吃過晚飯了的，而不是為了減肥而沒有吃飯。
今天考拉想帶著大家來到名為新疆的深夜食堂。新疆的美食眾多，因為在新疆的漢族，大多是開墾新疆的時候來的，來自全國各地，所以新疆的食物口味很多，但是不得不說的是那些新疆特色的食物。
1、紅柳烤肉
說到新疆美食，很多人的第一反應(yīng)就是那些戴著小花帽維吾爾族，在一個鐵皮做的長方形烤爐前邊烤羊肉串，邊用他們特別的聲調(diào)吆喝的場景。
考拉要給大家介紹的第一個新疆美食就是紅柳烤肉，它和我們?nèi)粘Ｒ姷目救獾膮^(qū)別就在于它的串肉的釬子是紅柳枝。
正宗烤羊肉是一件耗費時間的細活，在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣。如果是自己烤肉，有條件的話，建議大家用干的葡萄藤做來和木炭一起燒，味道會更好哦。
在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里。
紅柳烤肉最出名的應(yīng)該就是在羅布人村寨，肉的香以及辣椒面、孜然粉的香混合紅柳枝獨特的清香，讓人欲罷不能。如果你能喝酒，那么不妨試試大口喝酒大口吃肉的味道，不能喝酒不妨試試格瓦斯?紅柳烤肉。
吃最好吃的紅柳烤肉一定要去新疆，新疆的烤肉好吃的秘訣還是因為羊肉，新疆的羊是吃在鹽堿地里長出來的草長大的，那里的草堿性含量最高，可以減少羊的膻味。
2、馕
馕是新疆維吾爾族的主食之一，馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
考拉最喜歡吃的馕是酸奶馕和高粱馕，以及薄馕，把薄馕切成三角形烤著吃，味道特別棒，或者將薄馕切成小塊，做成炒馕，也特別的好吃。
在且末吃的那里特有的酸奶泡馕也是一絕，強烈推薦。
如果到庫車縣的維吾爾族家中做客，他們往往把從最大的馕到最小的馕摞起來，擺成塔形，放在桌子的中央，既叫你飽嘗，也叫你開開“眼界”。在維吾爾族眼中，馕就是生命，他們有句名言：“馕是信仰，無馕遭殃”。
3、抓飯
這里考拉說的抓飯可不是云南那種所謂的傣式手抓飯，而是新疆的以胡蘿卜和羊肉，大米為主材料做成的抓飯。
考拉最愛的就是抓飯，在抓飯做好后，在裝盤的抓飯上撒一些石榴粒，不管是色覺還是口感都會更加的誘人。
喜歡抓飯的小伙伴可以根據(jù)自己的口味，選擇食材，用電飯鍋就能夠做出色香味俱全的抓飯啦。（ps.在做抓飯時放一點點白糖，味道會更好）
今天就先介紹這三種美食，如果你想了解更多美食，不妨關(guān)注考拉，深夜食堂會不定期開餐，等有時間考拉會不定期地更新一些美食介紹、攻略和食譜，以及烹飪小竅門哦。
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