意式咖啡最最經(jīng)典的就是espresso了，但是我在酒店實習的時候酒店就很不專業(yè)的告訴我espresso叫做濃縮咖啡，咖啡因是正常的兩倍，我當時就蒙蔽了0.0
我還在想我要不要糾正他一下呢？然后我就放棄了，我想到我如果和他說espresso是指現(xiàn)場萃取的新鮮咖啡他又得和我講那套“老子在這酒店干了20年，吃的鹽比你吃的飯還多，喝的酒比你喝的水還多，我干酒店的時候還沒有你呢........”云云，我就忍住了，我就說是是是,您說的對。寶寶心里這個苦啊，其實espresso正確的打開方式是站在柜臺等咖啡做好之后一飲而盡，給錢走人?？匆娔切┮穗p份espresso在大堂坐一下午的人心都碎了。
在意大利，滿地的咖啡店，而且在咖啡店里坐著喝咖啡要比站著喝咖啡貴很多很多.....哎呀大家都這么忙，痛快喝喝完痛快走，后面的老王著急得都走錯家門了。
意大利真是一個神奇的民族，我們來看一下他們在二戰(zhàn)時期神奇的表現(xiàn)~
當其他國家都在焦頭爛額地研究新武器的時候，意大利人民為了搞點好吃的軍糧而發(fā)明了冷凍干燥的食物保存法。
在離補給站十公里遠的戰(zhàn)場上，意大利人們因為肚子餓，全軍蹲在那煮意面，隨后就集體被俘虜了。
在被敵軍繳獲的物資中紅酒比子彈還多.....
某俘虜營的意大利人越獄了，因為沒有通心面吃！他們跑到了另外一個有通心面吃的俘虜營，當找到他們并保證有通心面吃時他們又回去了。
就是這么一個神奇的民族，除了吃什么都抓瞎，后來他們就把吃當正事了。西元二十世紀初，住在意大利拿波里附近的一位“急性子工程師”，因為對滴漏煮咖啡的時間過長感到不耐煩，所以在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，于是發(fā)明了全世界獨一無二的意大利咖啡快速調(diào)理，Espresso也開始風行。這位急性子工程師發(fā)明的意大利快速調(diào)理方式，不但可以節(jié)省煮咖啡的時間，而且煮出的咖啡風味香醇濃郁，因此被意大利人稱為Espresso來紀念這位工程師的發(fā)現(xiàn)。Espresso念起來很具意大利藝術(shù)氣質(zhì)，但是在意大利文中所代表的意思卻很簡單就是“壓力之下“，與英文的underpressure是同一個意思?！惯@位很急的工程師很可能是LuigiBezzera。因為在1901年Luigi Bezzera成功申請到了意式咖啡機的專利。
對于意大利人來說，追求美味就是追求個性的張揚，是一種生活方式，一種志趣和品味。后來有了大家耳熟能詳?shù)目ú计嬷Z、拿鐵、焦糖瑪奇朵等等花式咖啡，這些咖啡都是用espresso作為底料。
如同在我們中國，面條一般不作為早餐，油條豆腐腦一般也不作為晚餐，在意大利喝咖啡也有相應的飲用時間。Espresso就像是我們的大米飯，一天24小時隨時都可以，而卡布奇諾則是適合早上10點半以前——但也不是不能點，但點的絕不是意大利人。
先來說一說大名鼎鼎的卡布奇諾cappuccino
cappuccino的味道很好，但它的名稱來歷卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。 Cappuccino此字的歷史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最后被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的。創(chuàng)設于一五二五年以后的圣芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，圣芳濟教會傳到意大利時，當?shù)厝擞X得修士服飾很特殊，就給他們?nèi)€Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccino。然而，老人愛喝咖啡，發(fā)覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后，顏色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。如今卡布憑借漂亮多變的臉蛋成為時尚咖啡的代言人。
做法很簡單，60ml的espresso+60ml牛奶+60ml奶沫
倒入60ml的espresso
倒入60ml的奶沫
倒入60ml的牛奶（順便拉個花 ），撒上肉桂粉
一杯卡布就做好了
打奶泡分為手動打奶泡和機器打奶泡。手動的就是用打奶壺，在壺中加入1/3的牛奶，加熱牛奶，邊加熱邊晃動打奶壺使牛奶混勻受熱，在溫度到70℃時停止加熱；上下抽動；靜置一分鐘，就可以啦。
機器打奶泡就是用半自動咖啡機旁邊的那個小棍，在拉花杯里裝入1/3的牛奶，然后將那個小棍插入牛奶2/3的位置，打開開關就行了。（小心燙到手！?。?/p>
接下來是咖啡小公舉--拿鐵 latte
Latte在意大利語中是牛奶的意思，而國內(nèi)很多家咖啡店或西餐廳會在菜單上吧“l(fā)atte coffee”簡寫成“l(fā)atte”，大家都心領神會，但是到了神奇的意大利就必須要說“l(fā)atte coffee”，不然你的小公舉就變成了一杯白白肥肥的牛奶，留你獨自在風中凌亂。
做一杯拿鐵需要一個透明的玻璃杯，espresso、牛奶、奶沫。
將加熱好的牛奶倒入玻璃杯中，大約占杯子的5分滿
用勺將打好的奶泡盛在牛奶上，約占杯子的2分滿
從奶泡中間緩緩倒入咖啡，約占杯子的2分滿
之所以要用玻璃杯，是因為拿鐵有一個分層的效果，難度不是很大，但是需要我們把手穩(wěn)住，水流要細，這樣分層的效果才會明顯，不拖泥帶水。
焦糖瑪奇朵macchiato
Macchiato意大利文，意思是"烙印"和"印染"，中文音譯"瑪奇朵"。"Caramel"意思是焦糖。焦糖瑪琪朵，寓意"甜蜜的印記"。
100ml的espresso、奶沫、焦糖糖漿適量。
萃取100ml的espresso
加上一層奶沫
用焦糖在上面畫圖
盡可能用靠近牛奶的那層奶沫，那層比較細膩，焦糖糖漿最好用奇異瓶裝。對，就是買烤肉飯時擠沙拉醬那個花花綠綠的東西。
焦糖自己在家也可以做~
找來一個盆，洗干凈
加入100g的白糖和10g的水，加熱
一段時間之后糖水開始起泡泡，這是要觀察它的顏色變化，變成焦黃色的時候就關火（別熬的太深，那樣焦糖就會變苦的）。
等糖漿不冒泡的時候加入開水，ps：離它遠點，它會爆炸，啪啪
等糖水不沸騰了用勺子把糖攪到完全融化在水中，
放一邊等它涼
康寶藍咖啡con panna
Con panna 在意大利語中是“加奶油”的意思，喝的時候半口奶油半口咖啡，感受它們在口中的相愛相殺，也是很好玩的~、
espresso100ml+適量發(fā)泡鮮奶油
在杯中倒入100mlespresso
在咖啡上擠一層奶油
發(fā)泡鮮奶油的制作方法：1、將鮮奶油倒入盆里2、將打蛋器調(diào)到最快的一擋3、那就開始轉(zhuǎn)吧（要注意把所有的奶油都打到）4、將盆倒扣，如果奶油已經(jīng)稠密到留不下來就搞定了。
Ps：擠奶油的時候要緊貼著杯壁，一圈一圈的來，由外向內(nèi)慢慢擠到中心。直接擠中間那就你不一會兒就會暴走了...沒有擠花嘴和裱花袋那都不是問題，拿個可樂瓶來，把瓶子最下面的瓣減下來一個，用菜刀劃一個口，擠花嘴就有了；再找一個干凈的塑料袋剪一個小孔，套在上面就OK了~擠的時候畫個小圈，一圈一圈又一圈，就做好了~
維亞納咖啡Vienna coffee
維也納咖啡（Viennese coffee）乃奧地利最著名的咖啡，是一個名叫愛因·舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個原因，今天，人們偶爾也會稱維也納咖啡為“單頭馬車”。以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜美風味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮；隔著甜甜的巧克力糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味。據(jù)說這咖啡是那位馬車夫愛上了自己的女主人，在等她的時候孤島出來的。
好像很多咖啡的發(fā)明都和一段苦澀的戀情有關~喝著苦苦的咖啡，嘴里苦心里更苦，有苦說不出。
我也不知道愛因最后的結(jié)果怎么樣，還少我們還有咖啡~
100ml綜合熱咖啡+發(fā)泡鮮奶油+巧克力醬+彩米適量
將咖啡倒入杯中
擠上一層奶油
擠巧克力醬
撒上彩米
Ps：綜合咖啡就是拼配咖啡，沒有固定的比例和配方，需要拼配出某些固定味道的咖啡時除外。
愛爾蘭咖啡Irish coffee
愛爾蘭咖啡是一款雞尾酒，是以愛爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調(diào)制而成的一款雞尾酒。相傳，一位都柏林機場的酒保為了心儀的空姐，將威士忌融入熱咖啡，首次調(diào)制成愛爾蘭咖啡這款雞尾酒。喜歡還不說，凈整這含蓄的，后來，后來，后來他就失戀了......
曼特寧咖啡150ml+愛爾蘭威士忌1盎司+1塊方糖+發(fā)泡鮮奶油和彩米適量。
好，大家注意，這個咖啡的做法稍微復雜一點，做的時候可以告訴朋友們“后退，我要開始裝B了！”
在愛爾蘭杯中加入方糖和威士忌，量與第一條線平行。
擦干杯子，省得加熱時爆炸。
點燃酒精燈，握住杯底，慢慢轉(zhuǎn)動杯子使之均勻受熱。
當方糖完全融化時取下杯子，用打火機點燃威士忌，（這時候關上燈看著藍色的火焰倒入曼特寧咖啡）
擠上一圈奶油，撒彩米。
當然愛爾蘭杯子家中自然是沒有，我們可以用家里的紅酒杯，按照容積分成三等分，畫上線，注意是容積不是高度。注意：小心燙傷！！
看來花式咖啡也不是只愛espresso的，它也接受單品咖啡和綜合咖啡~（來自花式咖啡的自白：“誰還沒有個年輕的時候”），好了，今天的分享就到這里了，看起來那么高端的花式咖啡其實自己就可以搞的定。
希望朋友們今后的生活更有逼格。
希望朋友們今后對自己好一點。
