? ? ? ? 準(zhǔn)備好面粉和紅糖，我選了自發(fā)小麥粉和手工紅糖。糖的多少由各人口味放。
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用開(kāi)水把紅糖溶化，涼到30-40℃再用，不能太燙。
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? ? 慢慢把紅糖水和面粉柔一起，試著放，柔得盆干，手干，面團(tuán)不粘手，放一會(huì)兒發(fā)酵，夏天溫度高有半小時(shí)就夠，現(xiàn)在秋天溫度低點(diǎn)，為了發(fā)得快，我用保鮮膜把盆蒙起保溫。面團(tuán)發(fā)酵到二倍大，有氣眼，按壓后不回彈就可以了。
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今天的面團(tuán)柔得不是很好。可以開(kāi)始做了。
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搓成條用刀切成想要的大小，今天的做得有點(diǎn)大。切好后放幾分鐘再醒下
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燒開(kāi)水，上鍋蒸了，一定是燒開(kāi)水再蒸！我以前失敗過(guò)多次，這是關(guān)鍵！上蒸鍋的時(shí)候記得留出空隙，饅頭會(huì)蒸大。
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熱氣騰騰的紅糖饅頭出鍋了，不是很甜，我要照顧到糖尿病的老爺子，可以吃了。雖然不漂亮，但吃的放心！這也是一樂(lè)趣，看著家人吃著自己做的饅頭挺有成就感的！
2018.10.12
