蠔干手抓一把洗凈，大干貝三顆泡開(kāi)備用，泡開(kāi)干貝的水是寶要留著，再把一小段的蓮藕切條。鐘愛(ài)泰國(guó)米的香，所以愛(ài)的不是太粘稠而是香噴噴粒?？梢?jiàn)的粥，泰國(guó)米洗后稍泡個(gè)20分鐘，撈出放入傳統(tǒng)砂鍋加水適量，把蠔干干貝和水并蓮藕倒入，再加入少許花生油為讓煮后的粥更香滑，少許的鹽為降火除燥，然后丟下一只陶瓷湯匙，好叫粥在熬煮時(shí)它也跟著轉(zhuǎn)，這樣底下的部分就不會(huì)容易煮焦煮糊了。好啦，萬(wàn)事具備，接著先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)中小火慢煮至香味四溢。
熬粥最考人的耐心，不能想著讓粥快點(diǎn)熬成就蓋上鍋蓋，哪怕是稍稍蓋上也不行，它會(huì)濺出來(lái)，不但糊了鍋也會(huì)糊了灶頭；另外，雖然說(shuō)鍋里放了湯匙，也還是不能掉以輕心，時(shí)不時(shí)還是需要觀察攪拌。所以熬粥的人可以練就耐心。
趁著粥煮的時(shí)間，把姜絲、香菜切好備用；還有時(shí)間，再把芥蘭洗好，有人說(shuō)燙的芥蘭不比吵得香，也不盡然；要確保它味甘，有光澤，一口咬下是脆的，水一定要開(kāi)，火一定要大，燙菜的水里要加點(diǎn)鹽和油，燙菜的火候與時(shí)間更是關(guān)鍵，另外就是千萬(wàn)不能往綠葉菜里倒醬油，更不要倒燒開(kāi)的醬油汁，要不然菜就黯然四色了，而醬油也搶奪了菜的香與菜的原味。
還有時(shí)間呢，那就一人多來(lái)兩個(gè)荷包蛋吧。鍋熱下油，油熱下蛋，下蛋要輕要快，蛋黃就能完整漂亮。今天降溫，給它們蓋個(gè)被子，做個(gè)半月形吧，一共四個(gè)半月。
香噴噴粒粒見(jiàn)米的蠔干干貝蓮藕粥好了，灑下切好的姜絲和香菜，再滴幾滴香麻油，哇，挺漂亮的。就是芥蘭的綠拍不出來(lái)，沒(méi)關(guān)系，好吃就行。無(wú)論如何，給自己一個(gè)贊。
