廚房中的香葉

在廚房的香料架上，貌不驚人的香葉藏著不少妙用。最常見的用法是給鹵味、燉肉增香，燉煮時放入兩三片，緩慢釋放出獨(dú)特的清香氣，能中和肉類的腥膻，讓湯底醇厚不膩，給整道菜添上悠長余味。

鹵蛋、腌醬菜時加一片香葉，也能讓腌料風(fēng)味層次一下子豐富起來。除了調(diào)味，曬干的香葉還能放在米桶、面缸里，特殊的氣味能驅(qū)趕米面蟲，保持干貨干燥不受蛀，小小的一片，竟是廚房低調(diào)又實(shí)用的寶藏。

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