2018年1月24日，在東京都內(nèi)由客人投票通過的米其林餐廳現(xiàn)已發(fā)表。
本榜單是由日本美食網(wǎng)Tabelog選擇出，
共33家金牌得主，124家銀牌得主。另外還有423家店被評為此次銅牌得主。
(關(guān)注微信號”一起去日本”，
立刻預(yù)約米其林金牌餐廳。)
這次主要給大家介紹人氣金牌得主餐廳：
東麻布 天本
學(xué)習(xí)過日本料理的店主，熟知魚的特性，店主通過縱向切入，內(nèi)部橫向切的方式，讓魷魚的甜味更加突出。
由于店主和魚市場的長年信任關(guān)系，店內(nèi)魚種類已達到約25種。除了吃料理之外，這家壽司店內(nèi)店主收集的各種優(yōu)雅的器皿讓食物增加了不少觀賞效果。
地址：東京都港區(qū)東麻布1-7-9 ザ·ソノビル 102
Tabelog：4.52
SUGALABO
「SUGALABO」是以精美食材，食器分享，介紹為主，在夜晚營業(yè)的一家餐廳。因座位有限，所以需通過介紹方可預(yù)約.
該店的主廚是在法國和日本積累豐富經(jīng)驗的，曾經(jīng)也是活躍在巴黎，拉斯維加斯，紐約，臺灣等地的一位相當出色的廚師。想品嘗該廚師手藝的吃貨，一定不要錯過。
地址：東京都港區(qū)麻布臺1-11-10 日総ビル1F
Tabelog：4.68
天壽司 京町店
一提到小倉的壽司首選就可想到「天壽司(九州第一壽司)」。因沒有酒精類的成分在內(nèi)，完全按祖輩的傳授的技藝，可品嘗到十分正宗的手捏壽司。該店的手捏十貫、椀物、甜品等都是不定更換的。和魷魚、海膽、飛魚子等這些食材相結(jié)合，可稱之為絕品。用橙橘和鹽做出的壽司可謂是一種獨特的創(chuàng)作。
把腌漬金槍魚的2種食材進行相結(jié)合，花椒和柚子胡椒風(fēng)味的煮穴子，再加上壽司和具有藥材味的材料，可體現(xiàn)出廚師的才華橫溢。此店可讓客人享受到江戶時代前的不同的獨特壽司味道。
地址：福岡県北九州市小倉北區(qū)京町3-11-9
Tabelog：4.53
茶禪華
「茶禪華」的理念是「和魂漢才」。曾經(jīng)學(xué)習(xí)過日本料理的主廚，以中華料理為主軸，并同時尊重兩種料理來進行烹飪。
在精細的前菜和點心、味道濃厚的湯品之后，緊接香炒梅山豬肉。另外包括蜂蜜腿肉和炭火烤胸肉的乳鴿盤也是該店的名菜。
地址：東京都港區(qū)南麻布 4-7-5
Tabelog：4.49
PELLEGRINO
該店每日限定只可6人預(yù)約,從19:15分入店,19:30分開始料理.為了追求「最好的口感」，廚師都是精選食材之都帕爾馬的材料，同時也為客人提供優(yōu)質(zhì)舒適的服務(wù).
在品嘗美味的同時再配上意大利的紅酒，可讓客人悠閑地度過美好的時光。
地址：東京都渋谷區(qū)恵比壽2-3-4
Tabelog：4.66
緒方
此店位于一條即高雅又有情調(diào)的小路上。該店是料理長獨立門戶的店，之前是吳服店，具有一種懷舊的風(fēng)情在內(nèi)。料理是隨機的由主廚決定。
該店不惜成本采用長腳蟹、國產(chǎn)松茸、鮑魚等食材。一個食器放有2種食材的想法和擺盤方式具體獨特的創(chuàng)意。
地址：京都府京都市下京區(qū)綾小路西洞院東入新釜座町726番地
Tabelog：4.63
齋藤壽司
「鮨 齋藤」是自從2010以來，一直保持3星輝煌的米其林名店。店長齋藤孝司氏用認真，歡笑的方式來接待每位客人。
以煮、蒸、腌漬、烤等這些獨特的單獨手法完成的作品，不論是哪種手法都可讓客人品嘗到美味。壽司飯選用是用顆粒飽滿米飯，配以濃醋和鹽做成。
地址：東京都港區(qū)六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
Tabelog：4.86
松川
松川餐廳坐落于開滿櫻花的地方，淡雅的和式餐廳彰顯著日式美學(xué)的簡約清幽，一道道精美菜品擺盤精致、凸顯著食材的本味。
松川的老板，本身就是米其林二星餐廳的主廚，店內(nèi)一率不接受任何媒體拍照采訪，而且完全沒有菜單，只接受預(yù)約，菜色變幻無窮，難以預(yù)料
地址：東京都港區(qū)赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス 1階
Tabelog：4.87
日本橋蠣殼 杉田
該店的料理達人是具有長年的豐富經(jīng)驗，對壽司的產(chǎn)地是十分講究的.? 在「日本橋蠣殼 杉田」這家溫暖的店中，客人不僅可有愉快的心情，而且可品嘗到極好的料理。
具體特色的下酒菜為沙丁魚和鯖魚海藻卷，受歡迎的手捏壽司為窩斑鰶等，這些都是該店的代表料理.
地址：東京都中央?yún)^(qū)日本橋蠣殻町 1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
Tabelog：4.80
三芳
該店是一家環(huán)境優(yōu)雅可提供高級的懷石和牛的餐廳，可根據(jù)客人自己喜好來選擇料理。此店還可用于觀光、接待、約會等。是極其不錯的一家餐廳。牛肉刺身、溜京湯葉、涮涮鍋、從五個部位選肉的牛排、再配上米飯和甜點組成了內(nèi)容充實的套餐，此外還會在里面加入四季鮮蔬來創(chuàng)作。
以肉料理為中心，越吃越能感受到美味。店里還有許多和牛肉很搭的紅酒和日本酒，適合在重要的場合用餐。
地址：京都市東山區(qū)祇園町南側(cè) 570-15
Tabelog：4.64
霞町末富
位于港區(qū)西麻布的這家店，是很注重客人隱私的一家日式店。這家不起眼的小店，使用時令食材，讓客人品嘗到美味的食物。套餐數(shù)量在10道左右，像烤魚和飯等這些食物，基本都有。
正因為是時令食材，每回的料理都是不同的，可使客人品嘗到最鮮美的料理。
地址：東京都港區(qū)西麻布4-2-13 八幡ビル3F
Tabelog：4.54
鳥鋪
從07年開店以來，預(yù)約一直都很困難。店主以頭扎缽卷，腰綁扇子的形象，熟練的為每位客人料理美食。因該店用肉質(zhì)美味的伊達雞來進行料理，所以包括內(nèi)臟等也極為新鮮。
因烤串是限量提供的，食量大的客人來說或許只可少食了。
地址：東京都品川區(qū)上大崎2-14-12
Tabelog：4.55
日本料理 高村
因該店是會員制需通過介紹才可預(yù)約。該店位于秋田市寧靜的住宅地.此店以秋田最好料理為目標，給來自當?shù)睾秃Ｍ獾目腿颂峁┟朗? 店主高村先生是繼承了江戶料理屈指可數(shù)的人。
店主精湛的手藝，讓食材發(fā)揮出原本的滋味，可使客人真正感受到了江戶時代料理的精髓。
地址：秋田県秋田市大町1-7-31
Tabelog：4.54
柳家
該店的特色是秋冬以野味，夏天以香魚和鰻魚，秋天以松茸和天然的野菌菇為代表的當?shù)亓侠聿蛷d。
從瑞浪的市區(qū)出發(fā)，坐車約30分鐘左右的距離，無論路程多遠，日本的美食達人定會來到此處。時常更換的套餐內(nèi)容，只選用當季最好的食材，約12~15種可呈現(xiàn)給客人。
地址：岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
Tabelog：4.74
stamina 苑
此店無法預(yù)約，需到店排隊后就餐。該店擁有昭和時代的古老懷舊的裝飾，被公認為有名的烤肉店。該店自開業(yè)以來一直未改變的營業(yè)前的準備工作，自制的調(diào)味料，來完成烤肉的認真工作態(tài)度得到了客人的認可。
在小型的煤氣烘烤器上，按照自己的喜好，烤一下嘗一口，心里定會想不枉此行。
地址：東京都足立區(qū)鹿浜3-13-4
Tabelog：4.43
本湖月
該店的特色是以在品嘗當?shù)禺a(chǎn)的食材同時，也可欣賞到用日本文化來裝盤的食器。該店的食材只選擇當?shù)禺a(chǎn)的，極力體現(xiàn)該店對食材的重視度。
該店的料理手法一直保持傳統(tǒng)的工藝，品嘗料理的同時定能體會出廚師的手藝的精華所在。煮物椀是菜單中的主打菜肴。
地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)道頓堀1-7-11
Tabelog：4.82
L'Effervescence
該店的特色是以法式料理等為主，可讓來店客人品嘗到精致美味的食材，同時在視覺上也可感受到裝盤的藝術(shù)性。
店內(nèi)的就餐區(qū)以時尚潮流的裝修為風(fēng)格，同時配備了主廚等管理層來為到店的客人服務(wù)。想體驗優(yōu)質(zhì)服務(wù)的客人，此店是極好的選擇。
地址： 東京都港區(qū)西麻布2-26-4
Tabelog：4.63
星野
該店是家預(yù)約極其難的餐廳，即使老客人也是十分困難。簡單而不奢華的料理，體現(xiàn)出該店京味菜系的精髓。
從師父傳承下來的手藝通過創(chuàng)新改良，足以讓客人可體會到廚師的手藝升華。另外該店對食材精心挑選和料理，可捕捉來店的所有“吃貨”客人。
地址：東京都港區(qū)西新橋1-18-8 尾坪ビル 1F
Tabelog：4.66
旬席 鈴江
該店的料理特色是讓食材體現(xiàn)出原汁原味的味道。如：用炭爐來烤的海鰻，大個的蚶子，金槍魚等這些優(yōu)質(zhì)的食材。
店家和捕魚人有著深度信賴的合作關(guān)系，可直接從產(chǎn)地購買魚類，對捕捉后的魚的處理十分嚴格，可保證客人安心品嘗到最鮮美的食材。
地址： 京都市左京區(qū)岡崎神宮道仁王門白川南入
Tabelog：4.61
Yoroniku
此店受到很多藝人的稱贊，也被電視、雜志等進行過各種的報道，是家很受歡迎的烤肉店。因該店很注重肉的口感和料理的方式等，也擁有了較多的粉絲。
由于店主對烤肉的喜愛，曾在烤肉店內(nèi)研修，之后獨立門戶自己開了此店。對烤肉喜歡的客人請多多捧場此店。
地址：東京都港區(qū)南青山6-6-22 ルナロッサB1F
Tabelog：4.32
虎白
虎白的懷石與傳統(tǒng)相比，更加大膽。與法國料理完美融合充滿創(chuàng)新。每道出品都系視覺與味蕾的極致體驗，令等待的時候充滿無限期待。
從開胃菜到冷物、煮物、燒物、炸物、主食，到壓軸甜品的套餐，在溪花禪意氛圍中，邊品嘗精致菜品，邊欣賞和式陶藝擺盤美術(shù)。
地址：東京都新宿區(qū)神楽坂 3-4
Tabelog：4.58
Aca
之前學(xué)過西班牙料理的主廚，懷著對現(xiàn)代料理的熱愛，曾經(jīng)漂洋過海去學(xué)習(xí)深造。自立門戶后，對西班牙風(fēng)的料理進行了改良，并保持了食材的原汁原味。
碳烤和牛和京都的腌漬物相結(jié)合做成的料理，這一創(chuàng)新店主是從加那利群島傳統(tǒng)料理那兒得到的靈感。由此可見店主對料理的不斷創(chuàng)新精神。
地址：京都府京都市中京區(qū)桝屋町55 白鳥ビル 2F
Tabelog：4.34
一幸壽司
此店堪稱為在北海道最難預(yù)約的壽司人氣店。
店主是一位對料理的手藝和食材十分講究的人，如：把沙丁魚切成寬塊，放入2片，可讓客人更好的品嘗到沙丁魚的美味。去北海道的客人不妨嘗試一下。
地址：札幌市中央?yún)^(qū)南2條西5丁目 31-4 Scaletta 2F
Tabelog：4.53
銀座 筱原
銀座筱原自開業(yè)以起，預(yù)約就要等上半年。在東京料理界和老饕中一直有這么一個傳說。因滋賀人氣店的歇業(yè)，導(dǎo)致了銀座店的滿座。
由此看來會有這樣的傳說也是正常的。店內(nèi)的水果和鵝肝搭配是必點的一道料理。由海帶煮海魚這些食材做出的料理也是很受歡迎的。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座 2-8-17 ハビウル銀座Ⅱ B1F
Tabelog：4.79
壽司 堺
在福岡地區(qū)該店是首屈一指的壽司店。無論是該店的米飯和海鮮，在工藝和美味度上都算出類拔萃，在溫度上也是很講究的。
用濃醋來做出的壽司算得上西日本第一，細細品嘗，堪稱絕品。若是結(jié)合日本酒來品嘗此店的料理，更是無與倫比。
地址：福岡県福岡市中央?yún)^(qū)西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F
Tabelog：4.46
CHIUnE
該店的特色是以蝦夷鹿精選部位的肉作為主要食材，加上毛蟹、河豚等來進行搭配，體現(xiàn)出日本美食的精華。
在秋天時，正是菌菇類料理的時期，可用原木椎茸可來烹飪美味的鐵板料理。西班牙香腸也是該店的特色之一。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座1-22-12 マドリガル銀座 1F
Tabelog：4.62
Equateur
從六本木站徒步9分左右可到達。此店是十分難預(yù)約的一家法式餐廳。該店環(huán)境優(yōu)雅，使用的餐具也很時尚。
店內(nèi)的食材和料理手法與眾不同，可俘獲客人的味覺。想要讓味覺得到滿足的客人，可嘗試一下此店。
地址：東京都港區(qū)元麻布3-6-34 カーム元麻布 2F
Tabelog：4.64
吉乃壽司
該店以最好的食材，最好的服務(wù)，讓客人品嘗到最棒的美食而聞名。為了讓壽司維持在最高水準，嚴選當季食材來保證口味。
吉乃的信條是「真正的美味是應(yīng)該超越料理種類框架」。以法式料理為首，吉乃還在不斷地研究別的種類料理，不忘讓客人愉快地品嘗美食的心意。
地址：愛知県名古屋市中區(qū)丸の內(nèi)3-10-29 LINC MARUNOUCHI 1F
Tabelog：4.55
京味
從新橋站出發(fā)徒步10分鐘，在都內(nèi)即可找到被堪稱為京料理圣地的店——京味。因是完全預(yù)約制，網(wǎng)絡(luò)預(yù)約也需提前半年。
該店的特色是食材素樸，但味道的濃與淡等這些細小部分也考慮的十分周到。此店是禁止攝影記錄，美食的外觀口味等，希望客人在記憶中回憶。
地址：東京都港區(qū)新橋3-3-5
Tabelog：4.75
飯田
該店春天的椀物是油炸鯉魚，蕎麥面，白蔥相結(jié)合的料理。夏天是炭火烤香魚。秋天是把豆乳的葛豆腐做成像月亮一樣的料理。
此店的特色就是根據(jù)每個季節(jié)的色彩變化，配合裝盤的效果來進行色香味俱全的料理。同時也可讓客人對食器和食材的擺盤有所了解。
地址：京都市中京區(qū)姉小路富小路西入南側(cè)福長町 120-1
Tabelog：4.60
Quintessence
連續(xù)10年獲得米其林3星，不斷改良的最佳法式餐廳。主廚岸田周三氏曾留法學(xué)習(xí)料理，特別是在巴黎的一家名為「アストランス」餐廳讓主廚留下深刻的印象。
該店是以食材的選擇，火候的調(diào)控，味道調(diào)整為主旋律的這樣一家餐廳。魚貝類和肉等這些燒烤的熟程度也是別家無法比擬、獨一無二的。
地址：東京都品川區(qū)北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F
Tabelog：4.84
紀茂登
可讓客人體驗到神戶地區(qū)最高進階的一家和食料理店。精選食材在通過廚師的精湛的手藝來配制出美味可口的料理。
受到業(yè)內(nèi)的一致好評。在日本當?shù)嘏琶彩?00以內(nèi)的，有相當實力的一家餐廳。
地址：兵庫県神戸市中央?yún)^(qū)中山手通3-2-1 山手ザ神戸タワー 114
Tabelog：4.59
惠壽司
店主是對魚情有獨鐘的一個人。每日早上開車到遠在100公里處的能登漁港去進貨。通過科學(xué)的分析，食材的特殊料理手法讓魚的美味得到了充分的體現(xiàn)。
用微火慢慢烤的巖牡蠣，再加上8小時熬制的鮑魚，就是個極好的料理作品。在該店可讓客人得到極大味蕾的滿足。
地址：石川県野々市市下林4-48
Tabelog：4.15
