今天上午王老師教我們做了紅糖大棗開花饅頭和南瓜開花饅頭。
紅糖開花饅頭可能紅糖和紅棗放多了，吃起來不僅非常甜，而且棗香味特別濃郁。
紅糖大棗開花饅頭的做法：
原料：面粉500克，酵母粉5克，泡打粉5克，大棗100克，紅糖100克，白糖30克，豬油10-15克（防老化，面更軟）水260克，小蘇打3克（不要和在里面）
制作：1.面粉、泡打粉拌勻，酵母粉溫水化開，白糖、紅糖開水化開，加入豬油，和成光滑無顆粒的面團，醒發(fā)待用。
2.大棗切碎備用
3.面團醒發(fā)2倍大，取醒發(fā)好的面團揉搓排氣，攤開放水、小蘇打、白面粉，擦勻，放大棗碎，反復(fù)揉搓成長圓條。
4.下劑子，水開大火蒸12-15分鐘，關(guān)火后燜3-5分鐘。
用料：面粉500克，白糖80克，酵母5克，泡打粉5克，南瓜泥260克。
制作：1.把以上材料和成面團，醒發(fā)2倍大，搓搓排氣下劑子，搟圓片或壓圓片，對折再對折成三角形，三個角虎口輕輕捏緊上攏，封好至不崩口即可。
2.封口處向下放入電餅鐺，烙出淺印。
3.上蒸鍋，開大火蒸，12-15分鐘，燜3-5分鐘。
今天下午王老師教我們做免洗涼皮和醬香餅，這兩樣的配方都多得離譜，大家紛紛說還是不要在家做了，平時想吃還是去外面買吧。
免洗涼皮的做法：
涼皮料水：小茴香3克，花椒2克，八角1克，丁香2克，桂皮2克，香果8克，良姜1-5克，草果5克（草果去籽留皮，熬制時間不可長），香葉5克，肉蔻1克，水1000克。
制作：1.水燒開，放入所有大料，煮好靜置10小時，過濾去渣。
2.取500克料水加鹽40-60克，白糖25克，味精40克，拌勻備用。
涼皮原料：
1.面粉300克，澄面300克（水是粉類的2倍，）鹽6克，水1200克，堿1克（可不放）。
2.面粉300克，生粉200克（土豆淀粉），鹽6克，水900-1000克。
3.面粉300克，玉米淀粉200克，鹽6克，水1000克，堿1克。
4.水晶涼皮：生粉500克（土豆淀粉），水750克。
制作：1.2.3.涼皮做法：
1.將面粉與澄面或生粉或玉米淀粉拌勻，用水化鹽倒入面中，形成平點的面料，少量多次加水，最后成軟硬適中的面糊（形成過租，先稠后稀。）
2.水燒開，小鑼刷油，放面糊適量，上鍋蒸到起大泡，再放入冷水中，取出涼皮，切條，根據(jù)自己的口味調(diào)味。
醬香餅的做法：
醬：料油（料油或大豆油）75克，豬油75克，蠔油20克，白糖15克，香辣醬50克，蒜蓉醬50克，排骨醬50克，海鮮醬50克，甜面醬60克，海天黃豆醬60克，紅油豆瓣醬100克，番茄醬60克，雞精6克，味精6克，粗細辣椒面各10克，孜然粉3克，十三香10克，水淀粉適量（紫洋蔥60克、蒜30克、姜30克打碎），將以上材料放入破壁機加水打碎，放入鍋中熬制，最后放白糖，熬好待用。
餅：面粉500克，鹽3-6克，綿白糖15-10克，小蘇打2克，泡打粉3克，開水150克，涼水150克，小蔥花、熟芝麻、油酥適量。
制作：1.面粉、鹽糖拌勻，先用開水燙，再加冷水，加入小蘇打、泡打粉，和成較軟的面團，反復(fù)揉揣上勁，松馳30分鐘以上。（和面加少許油）。
2.取松馳好的面團搟長方形，刷油或油酥，順長三三折，刷油疊好再刷油，松馳。
3.松馳好的面搟成超薄的長條形，放入油溫較高的電餅鐺里（上下火），邊放邊用刮板按起皺，煎至兩面焦黃酥脆起鍋，刷上醬料、熟芝麻、蔥花，切塊即可食用。
晚上兒子下晚自習回來，我把帶回來的醬香餅給他吃，問他味道咋樣？他說和外面買的一個味道。
當我把醬香餅的配料給他看時，他也說太多了，以后想吃還是買點吃吧。
額，可見好吃的東西，都是用各種調(diào)料調(diào)制而成的，所以，能不吃就盡量不吃吧。
